Obvykle se špízy připravují z kombinace masa a zeleniny. Vepřové nebo kuřecí se nakrájí na malé kousky a mezi ně se jehla proloží nakrájenou cibulí, paprikou, nebo malými rajčátky. Špízové jehly mohou být i vegetariánské, často se na ně přidávají i houby.Vepřové maso nakrájejte na kostičky. V misce smíchejte olivový olej, vinný ocet, rozmarýn, sůl, pepř a prolisovaný česnek. Kousky masa do takto připravené směsi naložte a nechte odležet.Kuřecí maso nakrájejte na drobné kostičky a aspoň na půl hodiny naložte do směsi oleje, oregana, soli a pepře. Pak maso střídavě s kousky bůčku a plátky cibule napíchejte na špízy a deset až dvanáct minut grilujte na uhlí nebo v troubě.
Z jakého masa se dělá ražniči : Obvykle jsou to kvalitní části vepřového – nejlépe vepřová panenka, kýta, ale můžeme použít i vepřovou plec nebo krkovici. Vhodnou alternativou je také hovězí svíčková nebo maso z kuřecích nebo krůtích prsíček.
Jaké maso je nejlepší na špízy
Na špízy je nejlepší kvalitní hovězí maso a vepřové z kotlety nebo kýty. Velmi chutné a také rychle ugrilované je kuřecí nebo krůtí maso. Ryby se hodí jen ty s pevnějším masem, které se nerozpadá – například losos, z mořských plodů jsou nejvhodnější krevety.
Jaké vepřové maso na špízy : Na špízy z vepřového masa doporučujeme použít kýtu, bůček, plec nebo krkovici. Všechna tato masa jsou tučná a šťavnatá. A přesně to potřebujete – na vepřových špízech je skvělé, jak jsou krásně dokřupava opečené a zároveň uvnitř šťavnaté… Nezapomeňte před grilováním vepřové maso marinovat.
Maso pokrájíme na plátky a ty pak ještě na zhruba stejné kousky, jako budeme krájet špekáčky, papriku, cuketu, cibuli a slaninu. Maso osolíme a opepříme. Na celou délku špejle (kousek necháme z obou stran prázdný, abychom mohli špízy dobře otáčet a nepopálili jsme se) napichujeme střídavě maso, cibuli…
Postup přípravy
Střídavě napichujeme na jehlice. Takto udělané špízy dáme na pekáč a pečeme při 190°C 30 minut. Jako přílohu podáváme brambory.
Jak se Pecou špízy
Plné špejle klademe na nízký plech vyložený pečícím papírem, pokapeme po celé délce olejem a posypeme kořením a dáme péct do předehřáté trouby na 200 stupňů ze všech stran dozlatova. Během pečení otáčíme dle potřeby. Podáváme s bramborovou přílohou nebo chlebem a chlazeným pivem…