Obsahují plnohodnotné bílkoviny a velmi cenný je vysoký obsah dobře využitelného vápníku, sýry obsahují i další minerální látky (zinek, hořčík, jod) a vitaminy (A, D, E, B). Nevýhodou některých sýrů je vysoký obsah tuku a soli. Tvarůžky jsou odtučněným sýrem zrajícím pod mazem.Olomoucké tvarůžky přinášejí tělu kvalitní plnohodnotné bílkoviny, jen málo sacharidů a minimum tuku. Z minerálních látek stojí za zmínku především značný obsah vápníku. Nízká energetická hodnota umožňuje zařadit olomoucké tvarůžky do diety redukční i diabetické.Dobře uleželé tvarůžky jsou dobré samy o sobě, jen tak s chlebem. Ale dá se s nimi v kuchyni krásně kouzlit – můžete je nakládat, smažit, péct, přidat do pečiva, udělat z nich tatarák, knedlíčky do polévky, zkrátka je to univerzální surovina.
Co obsahuje Syreček : Jihočeský syreček 0,1% 90 g
| Složení | Mléko, jedlá sůl , mlékařské kultury. Sýr byl vyroben bez použití syřidla živočišného původu. |
|---|---|
| Hmotnost | 0.09 kg |
| Skupinové balení | 10 ks |
| Číslo artiklu | 14424 |
| Čárový kód | 8593803313214 |
Kolik kalorii mají Syrecky
Výživové hodnoty
| ve 100 g výrobku: | |
|---|---|
| Energie | 541 kJ/ 127 kcal |
| Tuky | 0,5 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 0,3 g |
| Sacharidy | 2,6 g |
Kolik tuku mají syrečky : V tomto směru jsou naprostými jedničkami syrečky a tvarůžky, které obsahují pouze 0,5 g tuku na 100 gramů výrobku. Pokud si je dáte například místo tučné nivy, ušetříte ve 100 g téměř 28 g tuku. Ne každému však tyto poněkud aromatické pochoutky vyhovují.
Tvarůžky obalte v klasickém trojobalu (mouka – vejce – strouhanka), a poté je obalte ještě jednou ve vejcích a ve strouhance. Smažte v rozpáleném oleji dozlatova. Brambůrky omyjte a dejte vařit v osolené vodě vcelku do změknutí. Poté je opečte dozlatova na másle a posypejte pažitkou.
Využití v kuchyni
Oblíbené jsou plněné salámem, nakládané, na špízu, zpracované do pomazánky, slaných závinů – Závin z listového těsta plněný olomouckými tvarůžky, salátů, nádivky, náplní, hodí se na topinku, karbanátky, omelety, do polévky – Tvarůžková polévka, nákypů, k bramborám, zelenině.
Jak nechat dozrát syrečky
Po řádném prozrání (cca 1/3 )se syrečky při průmyslové výrobě balí do vhodných obalů a nechávají dozrát obvykle v ledničce.Výživové údaje na 100g:
| Energetická hodnota: | 585 kj / 138 kcal |
|---|---|
| Sacharidy: | 1.3 g |
| – z toho cukry: | 1.3 g |
| Bílkoviny: | 32 g |
| Sůl: | 2.8 g |
Žervé a další tvarohové sýry tento požadavek obvykle splňují. Také ricotta a cottage sýr je díky nízké energetické hodnotě a vysokému obsahu bílkovin výbornou potravinou do diety. Tyhle ne! Pozor zejména na tavené sýry, které obsahují příliš mnoho soli.
Parmezán je rekordman v obsahu bílkovin
Je tomu tak především z toho důvodu, že má oproti jiným sýrům vyšší obsah sušiny. Tvrdý parmezán díky tomu může s přehledem atakovat hranici 30–35 g bílkovin na 100 g sýru, což je mezi sýry prakticky rekordní množství.
Proč jíst sýr : Sýry do jídelníčku rozhodně patří. Jsou zdrojem kvalitních bílkovin a mají rovněž vysoký obsah dobře využitelného vápníku. Zároveň obsahují i další důležité minerální látky, jako je zinek, hořčík a jód, a také některé vitaminy (A, D a vitaminy skupiny B). Jejich nevýhodu ovšem může být vyšší obsah soli a také tuku.
Jaký sýr při hubnutí : V redukčních jídelníčcích na hubnutí je například hodně používaný cottage sýr. Přijatelný obsah tuku má také mozzarella a balkánský sýr. Nejméně tučnými jsou měkké syrečky a tvarůžky, které obsahují pouze 0,5 gramů tuku ve 100 gramové porci.
Jak Usmazit tvarůžky aby Nevytekly
Z mouky, piva, vajíčka a papriky umíchejte hustší těstíčko a postupně do něj namočte všechny tvarůžky. Na pánvi si rozehřejte dostatečnou vrstvu oleje a tvarůžky v něm smažte dozlatova z obou stran. Hotové nechte okapat na ubrousku.
Syrečky necháme takto zrát zhruba 4 dny – to se vyhladí jejich povrch, jsou tuhší, nejsou příliš měkké na omak, ale nejsou nijak zásadně žluté, prostě bílé tvarůžky, konzistentnější než ty, které jsme před čtyřmi dny dávali na prkénko.Základem výroby je netučný tvaroh, který zraje se solí. Poté se semele a vytvaruje do válečků, věnečků či tyčinek. Následně se nechávají tvarůžky několik dní zrát v sušárně. Poté jsou tvarůžky promyty, kdy dochází k omytí kvasinek na povrchu a může tak začít působit směs bakteriálních kultur.
Jak naložit syrečky : Postup přípravy
Olomoucké tvarůžky nakrájíme na kousky, cibuli s česnekem oloupeme a rovněž pokrájíme na kousky. Chilli papričku se zelenou petrželkou nasekáme. Vše nandáme do sklenice a zalijeme olejem. Necháme proležet asi 2 dny v ledničce.