Výši acidity v kávě určuje především stupeň pražení a následně způsob přípravy kávy – hrubost mletí, teplota vody, extrakce. V menší míře jsou to pak vlastnosti zrna dané podmínkami pěstování, druhem kávovníku (arabika, robusta) nebo zpracováním.Pokud preferujete kyselou kávu, měli byste zvolit kávu Arabica, která je obecně kyselá. Můžete také zvážit světleji pražené kávy, které mají tendenci být kyselé. Pokud vám více vyhovují méně kyselé kávy, můžete zvolit kávu Robusta nebo tmavěji pražené kávy.Důvodem, že káva nechutná dobře, může být také nesprávná teplota vody. Při přípravě kávy je ideální teplota vody 92 ° C až 96 ° C. Je-li teplota nad touto teplotou, káva se mírně rozhořčí. Je-li voda příliš studená, může káva chutnat vodnatě nebo kysele.
Co dělá káva v těle : Tělo pak reaguje zvýšením krevního tlaku a rychlejší srdeční pulzací, zvýšenou sekrecí žaludeční kyseliny, a tedy i celkovým zrychlením metabolismu. Přemíra kofeinu však naopak může způsobit nervozitu, neklid, nesoustředěnost a ztrátu schopnosti jemné motorické regulace.
Jak snížit kyselost kávy
Během přípravy můžeme zvýraznit kyselost v kávě například „podextrahováním kávy“. Toho dosahneme jednoduše například tak, že kávu nameleme víc nahrubo. Naopak snížení acidity a opačně k tomu zvýšení hořkosti můžeme provést mírným „přeextrahováním“. Nejjednodušším příkladem je příprava espressa na pákovém kávovaru.
Co dělá káva s tlakem : Jaký vliv má káva na krevní tlak Káva může dočasně zvýšit krevní tlak, ale toto zvýšení je obvykle krátkodobé a neovlivňuje výrazně zdraví lidí bez předchozích problémů s krevním tlakem. U lidí s vysokým krevním tlakem by však mohla káva způsobit zvýšení krevního tlaku a zhoršení stavu.
Stupně pražení kávy
Při „světlém“ pražení (platí pro stupně 1 až 4) káva získává lehce nahnědlou barvu, má silně nakyslou chuť . Stupně 5 až 7 nesou název „skořice“ z jednoduchého důvodu: zrna při tomto stupni pražení získávají skořicové zbarvení. Tato káva má slabé aroma a v její chuti stále převládá kyselost.
V případě náhlé ztráty čichu a/nebo chuti, vždy kontaktujte svého ošetřujícího lékaře. Kromě COVID-19 existuje totiž řada dalších stavů (např. neurologické, hormonální i onkologické), které mohou tyto příznaky vyvolat a v případě negativního testu na COVID-19, pak bude nutné podrobnější vyšetření.
Co se stane když nebudu pít kávu
Vysazení kofeinu tak může mít za následek jejich opětovné rozšíření a zvýšení průtoku krve. Tato změna průtoku krve může s sebou přinést bolesti hlavy. Přestože vysazení kofeinu může způsobit bolesti hlavy, může být zároveň paradoxně prospěšný při boji s tímto nepříjemným stavem či migrénou.Na rozdíl od adenosinu kofein stahuje cévy mozku, což má za následek zvýšenou mozkovou činnost, která aktivuje nadledvinky. Ty začnou produkovat adrenalin, který uvádí organizmus do pohotovostního stavu – prohloubí dýchání, zrychlí srdeční činnost a stáhne cévy na povrchu těla.Mezi příznaky předávkování kofeinem patří:
zrychlený či abnormální srdeční tep, zvýšení krevního tlaku, dehydratace, a zažívací potíže, jako jsou pálení žáhy, bolesti břicha či průjmy.
Jak zachránit překyselenou omáčku
- Přidáme do omáčky na špičku nože jedlou sodu, která je zásaditá a kyselou chuť mírně srazí.
- Omáčku zjemníme mlékem, smetanou nebo trochou sladkého kondenzovaného mléka.
- Kyselost neutralizuje i cukr, takže podle chuti můžeme omáčku přisladit.
Kolik kávy mě zabije : Toxická dávka kofeinu se pohybuje od 0,5 g výše. Akutní smrtelná dávka je odhadována na 10 gramů čistého kofein, což by znamenalo například asi 100 šálků silné kávy. Potíže z případného zvýšeného požití kofeinu mohou nastat asi při vypití 5-ti šálků silné kávy během krátké doby.
Proč je káva zdravá : Odstraňuje únavu a zvyšuje pozornost, což je efekt vesměs příjemný a užitečný. Obsahuje také desítky pozitivně působících látek, především s antioxidačními a protizánětlivým vlastnostmi, které jsou zkoumány pro svůj příznivý účinek na kardiovaskulární a neurologické zdraví, snižují riziko vzniku cukrovky 2.
Jak poznat kvalitní kafe
Na výslednou chuť a vůni vašeho šálku kávy mají kromě kvality kávových zrn vliv také jejich čerstvost, země původu a intenzita pražení. Při výběru kvalitní kávy sledujte, zda obsahuje celá zrna bez přítomnosti úlomků a světlých nedopražených či tmavých přepražených zrn.
Chuť k jídlu můžete hravě ovlivnit sami a to právě pomocí vhodných potravin a bylinných přípravků. Zařazením zeleniny, ovoce a jiných čerstvých potravin tělu dopřejete nejen potřebné vitamíny, ale také nezbytné látky jako je například vláknina. Ta má skvělou sytící schopnost a navíc podporuje správnou činnost střev.Nechutenství může mít krátkodobé příčiny, většinou se jedná o případy infekcí (např. střevní chřipka), nebo dlouhodobé příčiny. Mezi dlouhodobé příčiny patří nádorová onemocnění, srdeční selhávání, onemocnění trávicího traktu a psychika.
Proč je dobré pít kafe : Kofein na podporu mozku i metabolizmu
Kromě těchto potřebných vlastností dokáže i zlepšit náladu. Tím, že kofein umožní zrychlení metabolizmu, dochází v těle k rychlejšímu spalování kalorií. Stinnou stránkou každodenního přísunu kofeinu v kávě je, že si na něj tělo zvykne a povzbuzující účinky nebudou tak výrazné.