Kakaovník je původem ze Střední Ameriky a z oblasti Amazonie, odkud se šířil do zbytku světa. Do ostatních rovníkových zemí v Africe či Indonésie se s největší pravděpodobností dostal díky námořním plavbám.Přírodní kakao nejvyšší kvality má vysoký podíl kakaového másla (cca 20 %). Zachovává si důležité vlastnosti kakaových bobů, má příjemnou světle hnědou barvu a díky vysokému podílu kakaového másla jedinečnou plnou kakaovou chuť a vůni. Je bohaté zejména na velmi ceněné antioxidanty!Kakaovník pochází původně z tropické Ameriky z oblasti Orinoka mezi Kolumbií a Venezuelou. Průzkumy ukázaly, že kakao bylo známo již v období mezi roky 1400–1100 před naším letopočtem. První plantáže byly zřízeny na poloostrově Yucatán v 6. století n.
Z jakého jazyka pochází slovo kakao : Mexičtí Indiáni nazývali kakaovník cacauatl, odtud tedy pochází současné pojmenování. Kakao bylo v předkolumbovské střední Americe velmi důležitou komoditou.
Kdo vymyslel kakao
Již v té době indiáni kmene Olméků pěstovali v deštných pralesích Mexika kakaovníky. Po zániku jejich říše ve 4. století našeho letopočtu se na tomto území usadili Mayové, kteří první uvařili hořkou tekutinu z kakaových bobů. Kakao pila vyšší honorace a bylo také součástí různých rituálů.
Kde se nejvíce pěstuje kakao : Získává se z plodů kakaovníku pravého (Theobroma Cacao), který původně pochází z Ameriky, kde jej tamní civilizace využívaly možná již před čtyřmi tisíci lety. Dnes se však na produkci kakaa nejvíce podílí Afrika, zejména severní pobřeží Guinejského zálivu.
Kakao je bohaté na polyfenoly, což jsou přirozeně se vyskytující antioxidanty spojeny s řadou zdravotních výhod, kde patří snížení zá**tu, lepší průtok krve, nižší krevní tlak a zlepšení hladiny cholesterolu a cukru v krvi. Zpracování kakaa na čokoládu, nebo na jiné produkty však může obsah polyfenolů výrazně snížit.
Kakao patří mezi nejbohatší zdroje kofeinu mezi běžnými potravinami, ve 100 g kakaa nalezneme přibližně 60–400 mg tohoto alkaloidu.
Kde se vyrábí Nejlepší čokoláda
„V současné době se nejlepší čokoláda vyrábí v Itálii a ve Francii,“ říká chocolatier Daniel Syrový. Belgie ale není ani na pomyslném třetím místě. Před ní jsou ještě Němci a Angličané. „Stejně tak Švýcaři mají dnes už jen historické vavříny v kvalitě čokolády.Bohaté na minerály
Kakao obsahuje široké spektrum minerálů zásadních pro naše plné zdraví: hořčík, železo, draslík, zinek, měď, vápník, selen, fosfor a mangan a síru.Historie čokolády
První čokoládu vyráběli původní obyvatelé střední Ameriky dávno před příchodem Evropanů. Mayové a Aztékové vyráběli kakaové placky nebo připravovali kakaové nápoje. Kakaové boby přivezl do Evropy poprvé Hernán Cortés, který se s čokoládou setkal na dvoře aztéckého krále.
Pokud si však u kakaa nechcete vychutnat pouze chuť, ale také jeho pozitivní účinky na zdraví, je to jednoduché: čím méně zpracované, tím lépe. Doporučujeme proto sáhnout po raw kakau nebo kakaových bobech, ideálně v bio kvalitě.
Kolik gramů kofeinu je smrtelne : Množství kofeinu, které je vaše tělo schopné zpracovat, závisí také na vaší hmotnosti. 15 mg na kilo tělesné váhy se považuje za toxickou dávku (pro 70kilového člověka to je asi 7-10 hrnků kávy), 150 mg na kilo váhy už za dávku smrtelnou.
Proč je zdravé kakao : Obsahuje vysoký obsah antioxidantů (více než lesní ovoce nebo zelený čaj!) Dodává tělu důležité minerály (železo, zinek, měď, hořčík, vápník, draslík) Je bohaté na zdravé tuky. Má stimulující, energetizující a harmonizující účinky.
Jak poznat kvalitní čokoládu
Hořká čokoláda by měla obsahovat pouze kakaovou hmotu, kakaové máslo, třtinový cukr nebo ideálně panelu (sušenou třtinovou šťávu) a maximálně přírodní vanilkové aroma. Dle vyhlášky musí mít minimálně 35% kakaové sušiny, kde ideální poměr, dle znalců čokolády, je mezi 60-80%. Někdy méně je více.
„Milka“. V současnosti je čokoláda vyráběna na velkém počtu míst převážně v Evropě. Jsou to hlavně závody v Lörrachu (Německo), Bludenz (Rakousko), Svoge (Bulharsko), Bratislava (Slovensko), Brașov (Rumunsko), Jankowice (Polsko) a Trosťanec na Ukrajině. Do roku 2013 se čokoláda vyráběla i v argentinském městě Paraná.Optimální množství je jedna až dvě lžičky denně, nejlépe tepelně neupravené. Bez obav si prášek přidejte do jogurtu, do smoothie, na ovesnou kaši nebo jím posypte čerstvé ovoce. V případě čokolády vybírejte alespoň sedmdesátiprocentní, doporučují se dva dílky každý den. Ale lepší je dát přednost nepraženému kakau.
Kdo vymyslel čokoládu : První tabulka čokolády spatřila světlo světa roku 1847, kdy čokoládovna Joseph Fry & Sons dohromady smíchala kakaové máslo, kakaový prášek a cukr.