Existuje mnoho různých druhů měkkýšů, ale dvě hlavní skupiny, které produkují perly, jsou sladkovodní mušle a mořské ústřice. Sladkovodní mušle se nacházejí v jezerech, řekách a rybnících, zatímco mořské ústřice žijí v prostředí slané vody, jako je oceán.Mlži (Bivalvia) jsou vodní živočichové řazení do kmene měkkýšů (Mollusca). Je známo kolem 30 000 druhů mlžů. Patří k nim obecně známí obyvatelé mořského a sladkovodního prostředí, jako jsou ústřice, slávky, srdcovky, škeble a perlorodky. Některá data mohou pocházet z datové položky.Vařené slávky
Na stůl by měly přijít v misce s trochou vývaru, neměly by v něm plavat. Z misky se nabírají buď rukama, nebo lžíci či kleštičkami na talíř. Vnitřek otevřené mušle můžete vybrat vidličkou anebo rukou, ale nejstylovější je použít jinou mušli jako kleštičky.
Kde hledat mušle : Mušle můžete nalézt také na skalnatém pobřeží. Ve vodou vymletých tůňkách, nebo v různých štěrbinách, prohlubních a zákoutích. Dokonce je můžete najít i dále od moře v místech, kde při bouři vynesly vlny všechen možný odpad se kterým se na břeh dostanou i ulity.
Kolik stojí mušle svatého Jakuba
1 125 Kč / ks
| Kategorie: | Mražené |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.8 kg |
Jak vyčistit mušle od moře : Nejběžnější způsob vyčištění ulity je – vložit ji do studené vody a pomalu uvést do varu a chvíli povařit, opět délka varu záleží na velikosti lastury. Mušli necháme ve vodě tak dlouho dokud nevychladne, aby náhlou změnou teploty ulita nepopraskala. Poté se maso pomocí drátu pomalu vytáčením vytáhne.
Tuto vrstvu jde poměrně snadno odstranit pomocí chlorového bělidla (např. Savo). Do roztoku v poměru 1 : 1 vložíme lasturu přibližně na hodinu, nebo na tak dlouho, dokud není vrstva zcela odstraněna. Podle velikosti to může být méně, nebo naopak více.
Jakuba neboli Hřebenatky v sobě ukrývají měkké a chutné maso, které svým nádechem může připomínat chuť oříšků. Právě díky tomu jsou považovány za jednu z největších specialit v těch nejlepších restauracích po celém světě.
Jak poznat čerstvé slávky
Pro milovníky zvířat je to smutná zpráva, ale pro ty, kdo právě potřebují nakoupit čerstvé slávky, je to dobré naváděcí znamení. Živá slávka je zavřená. A pokud je pootevřená, zkuste na ni poklepat: pohne-li se, žije.Vařte 6 minut a během vaření slávky jednou či dvakrát opatrně promíchejte, aby se rovnoměrně ochutily. Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku. Před servírováním pak nezapomeňte vyndat z hrnce mušle, které se neotevřely.Sanibel Island, Florida, USA. Velkým množstvím mušlí se může pochlubit pláž na ostrůvku Sanibel Island. Vlastně bývá pravidelně nominovaná jako nejlepší pláž na světě, pokud jde o hledání mušlí. Dlouhý a široký pás písku upoutá hromadou drobných mušliček, jejichž sbírání vás zabaví i na několik hodin.
Většina slávek, která z toho města přichází, bývá prodána za čerstva. Mezi největší trhy, co se prodeje týče, patří Belgie a Francie.
Jak chutnají mušle svatého Jakuba : Jakuba neboli Hřebenatky v sobě ukrývají měkké a chutné maso, které svým nádechem může připomínat chuť oříšků. Právě díky tomu jsou považovány za jednu z největších specialit v těch nejlepších restauracích po celém světě.
Jak jíst mušle svatého Jakuba : Velmi lahodnou chuť mají svatojakubské hřebenatky smažené na másle, konzumují se také syrovém stavu. Výborné jsou i grilované a často se podávají gratinované ve vypouklé lastuře. Při přípravě je důležité dodržet krátkou dobu tepelné úpravy, jinak maso svatojakubek bude tuhé.
Jak vydezinfikovat mušle
Nejběžnější způsob vyčištění ulity je – vložit ji do studené vody a pomalu uvést do varu a chvíli povařit, opět délka varu záleží na velikosti lastury. Mušli necháme ve vodě tak dlouho dokud nevychladne, aby náhlou změnou teploty ulita nepopraskala. Poté se maso pomocí drátu pomalu vytáčením vytáhne.
Slávky se chovají v moři na nylonových lanech pevně ukotvených ke dnu. Rostou zde 12 až 14 měsíců, pak se oddělují od lan, zhruba se očistí, plní do přepravek a dovezou se do rybárny na tržiště. My je kupujeme přímo z lodi, 100,- Kč za kg.Ponořte slávky do mísy se studenou vodou a přidejte dobrou dávku soli. Budou tedy evakuovat písek a nečistoty přítomné ve skořápce. Odstraňte slávky, jejichž skořápky zůstávají otevřené, i když na ně klepnete. Odstraňte také ty, které mají rozbité nebo štípané skořápky.
Jak otevřít mušle : „Na jejich otevření není potřeba žádný speciální nástroj,“ pokračuje, „stačí obyčejný příborový nůž, jímž se seřízne,víko' a mušle se otevře. Důležité je nedávat do toho moc síly a jet nožem jen po skořápce – v opačném případě byste mohli sval přeříznout.