Těstoviny pocházejí z Itálie, první zmínka o nich pochází z 1. století n. l. ve známé Apiciově knize (který žil v době císaře Tiberia), kde je popisována příprava sekaného masa nebo ryb obložených těstovinami „lagana“ (předchůdce lasagne).Nudle se vařily z pšeničného těsta a v době dynastie Han (206 př. n. l. – 220 n. l.) byly hlavní složkou potravy. Nejstarší důkaz konzumace nudlí máme z Číny. V roce 2005 nalezl tým archeologů v oblasti Lajia kameninovou mísu s nudlemi starými 4 000 let.Špagety (italsky spaghetti, výslovnost [spaˈɡetti]) jsou italské těstoviny tenkého a podlouhlého tvaru, typicky zhruba 2 mm tlusté a 30 cm dlouhé v syrovém stavu. Špagety jsou základní potravinou v Itálii, odkud pochází.
Jak poznat kvalitní těstoviny : Odborníci poznají kvalitní těstoviny dle vůně, vzhledu a barvy. Ta by měla odpovídat barvě světlé slámy. Pro běžné spotřebitele je většinou tou nejdůležitější známkou kvality, že se těstoviny nelepí na dno hrnce a nejsou příliš tvrdé. Kvalitní těstoviny lze poznat i dle zabarvení vody, ve které jsme těstoviny vařili.
Odkud jsou špagety Bolognese
Původ boloňské omáčky se váže k francouzskému pokrmu zvanému ragoût, jež získal na oblibě v 18. století. Nejstarší známý recept na ragú servírované s omáčkou pochází z města Imola nedaleko Bologni kde ho na konci 18. století servíroval Alberto Alvisi, kuchař kardinála Barnaby Chiaramontiho, pozdějšího papeže Pia VII.
Odkud pochází boloňské špagety : Boloňská omáčka je jedno z nejtradičnějších jídel italské kuchyně, které vzniklo v severní Itálii už v 19. století. Jak je patrné z názvu, pochází originální boloňská omáčka z Boloně, hlavního města regionu Emilia Romagna.
Nejčastěji se předpokládá, že do Itálie přivezli těstoviny Arabové v době svých výbojů v 8. a 9. století, a to z Afriky a Blízkého východu, kde se obdoba těstovin používala od počátku našeho letopočtu. V podobě, jaké je známe dnes, se těstoviny rozšířily po Itálii ve 13.
Jméno „nudle“ je německé
Nudle jsou sice asijského původu, ale samotné slovo má s největší pravděpodobností kořeny v německém jazyce. Předpokládá se, že „nudle“ – anglicky „noodle“ – pocházejí z německého „knödel“, tedy knedlík.
Které těstoviny jsou nejlepší
Kvalitní italské těstoviny se vyrábí z pšeničné krupice (semoliny), která je umletá z tvrdozrnné pšenice, a vody. Jedná se tedy o těstoviny bezvaječné. Jsou na omak hrubé, což mimo jiné zaručuje, že po uvaření nejsou tak slizké jako levnější a méně kvalitní druhy a omáčky či pesta na nich lépe drží.Problematická jídla z těstovin obsahují hodně tuku
Tato jídla obsahují ve většině případů velké množství tuku, protože k zapékání se využívá velmi tučný sýr. Jedná se navíc o nasycené tuky, které bychom měli v jídelníčku spíše omezit a nahradit tuky nenasycenými z rostlinných zdrojů a ryb.Objevení těstovin se datuje kolem roku 1296, kdy cestovatel Marco Polo je po návratu z Číny dovezl do Itálie a kde je představil. Tenkrát šlo o nudle, které byli z rýžové mouky.
Bologna se také může pochlubit nejstarší univerzitou na světě, která byla založena v roce 1088. Mnoho lidí ale navštěvuje město kvůli objevování kulinářských specialit, mezi které patří tagliatelle al ragú, lasagne nebo tortellini.
Jaký je rozdíl mezi rýžovými nudlemi a skleněnými nudlemi : Rýžové nudle
Skládají se hlavně ze škrobu, neobsahují lepek ani tuk. Lze je jednoduše připravit, stačí zalít vroucí vodou na rozdíl od skleněných nudlí se po namočení promění na sněhobílé. Jsou velmi oblíbené v Asii, zvláště v Číně. Lze je podávat s kuřetem, mořskými plody a zeleninou.
Co znamená natě : Naté (z franc.: natté = cop, rohožka) ja obchodní označení pro porézní textilii tkanou v panamové vazbě na způsob nepravé perlinky.
Jaké nudle jsou nejzdravější
Celozrnné těstoviny obsahují více vlákniny, vitamínů, minerálních látek, mají nižší glykemický index. Výhodou celozrnných těstovin nebo těch z tvrdozrnné, například semolinové pšenice, je zejména to, že se nerozvařují, a tudíž mají nižší glykemický index a vyšší výživovou hodnotu.
Při nákupu bychom měli sáhnout po těstovinách semolinových, tedy z tvrdozrnné pšenice. Těstoviny z celozrnné semoliny obsahují velké množství minerálních látek, ale také vlákniny, která nás zasytí a podpoří správnou funkci střev.Pokud neporušujete při jejich přípravě zásady zdravého stravování, jsou těstoviny naopak vítanou součástí pestrého jídelníčku. Pravidlem číslo jedna je – na těstovinách nikdy nešetřete. Nejde přece o to, sníst jich plnou mísu.
Jak vznikl název Itálie : Název Itálie vznikl pravděpodobně podle latinského vituli – mladí býci, synové boha býků. Tento název původně používali Řekové pro označení pouze jihozápadní části poloostrova, později za císařství se tento název rozšířil na celý poloostrov. Území dnešní Itálie bylo osídleno již pře 30000 lety v době kamenné.