Lité těsto (bublanina, piškotové těsto, bábovky atd.)
Pro pevnost výsledného těsta můžeš ještě přidat škrob (1 lžíce na 250 g mouky) nebo želatinu (10 gramů místo 3 vajec). Potírání těst nebo pokrmů (mašlování) – rozšlehané vejce jednoduše nahradíš olejem, mlékem nebo máslem.Lžíce agaru smíchaná se lžící vody nahradí jedno vejce, sáček želatiny poslouží jako tři vejce. Polovina sáčky instantního droždí, smíchaná se 100 ml teplé vody, poslouží v případě nouze jako náhrada jednoho vejce. Tři lžíce arašídového másla udělají při pečení stejnou službu, jako jedno vajíčko.Pokud připravujete závin na slano, potřete těsto před pečením vyšlehaným žloutkem, použít můžete i celé vyšlehané vejce. Ten sladký můžete potřít rozšlehaným bílkem a posypat jemným krupicovým cukrem, získáte tak nádherně křupavou kůrčičku. V případě, že máte vajíčka zaručeně čerstvá, můžete závin potřít až po upečení.
Co pouzit do buchty místo vajec : Místo vajec můžete při pečení použít chia či lněná semínka, banán, jablečné pyré, ovesné vločky, arašídové máslo, aquafabu, luštěninovou mouku, obilnou mouku, pudink nebo také rostlinný olej.
Jak udělat těsto bez vajec
Soda ve spojení s kyselinou (typicky s octem nebo citronovou šťávou) pomáhá udělat nádherně vláčné těsto. Je tedy vhodná na dortové korpusy, bábovky a buchty. Ke zvláčnění 500 g mouky stačí 3-4 zarovnané čajové lžičky sody a 2-3 čajové lžičky octa nebo citronové šťávy.
Jak obalit květák bez vajec : Trojobal bez vejce se vám skvěle vydaří s mléčnými produkty, jako jsou jogurt, mléko, kondenzované mléko nebo smetana. Při obalování bez vajec byste měli tekutinu, do které namáčíte kousky masa či zeleniny, ideálně zjemnit solí.
Postup přípravy receptu
Lehce naklepané kuřecí řízky necháme min 2 h předem marinovat v kysané smetaně, poté osolíme, obalíme ve strouhance a usmažíme. Jako příloha brambory, kaše nebo šťouchané brambory se smaženou cibulkou a petrželkou.
Veku před pečením potřeme vodou nebo rozšlehaným bílkem. Pečeme, dokud povrch nezezlátne a veka nebude uvnitř propečená.
Čím potírat kynuté těsto
Po upečení horké buchty potřete rozpuštěným máslem s rumem a nechte vychladnout. Poté je posypte moučkovým cukrem a nechte si chutnat.Hrníčkový moučník s ovocem
Hrníčkové recepty oceníme především tehdy, když nemáme možnost suroviny zvážit. Připravíme si 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek moučkového cukru, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje, 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva. Na posypání moučníku si nachystáme ovoce (např. meruňky).Proč se křehké těsto drolí a rozpadá
Zkuste po částech přidat studenou tekutinu nebo 1 žloutek. Tekutinou může být i mléko nebo smetana.
Aby se těsto nelepilo na formu a úlky se netrhaly, formičky nejprve vymažte máslem a vysypte moučkovým cukrem. Použít ale můžete i namleté ořechy, piškoty či najemno nastrouhaný kokos. Pak udělejte z těsta kuličku a obalte ji také v moučkovém cukru nebo tom, čím jste formičku vysypali.
Jak rychle obalit květák : Připravíme si dva pevné sáčky – do jednoho dáme strouhanku, do druhého hladkou mouku. Každý květák (nebo to, co zrovna připravujeme na smažení, třeba žampiony) do sáčku vhodíme, protřepeme a přendáme. Můžeme pracovat po několika kusech. Jde to velmi rychle.
Čím nahradit vejce do bramboráků : Náhražka vajec, kterou máte skoro vždycky doma: ovesné vločky. Nejen že ovesné vločky obsahují cenné železo a vlákninu, ale kromě toho jsou ideální přísadou pro přípravu koláčů, placiček, karbanátků, bramboráků nebo palačinek.
Čím pomazat rohlíky před pečením
Připravené rohlíky vložte na pečicím papírem vyložený plech a nechte je ještě chvíli kynout. Před pečením potřete rohlíky směsí z mléka a vejce a na závěr je posypte trochou máku.
Postup přípravy
Umotáme housky a na plechu necháme kynout. (Používám pod ně papír na pečení nebo teflonovou fólii.) Troubu předehřejeme na 220 °C. Smícháme trochu vlažného mléka s vodou a Solamylem, housky potřeme a posypeme mákem nebo jinými semínky.Kraje potřeme bílkem. Potom zarolujeme, přeneseme na plech a necháme pod utěrkou kynout ještě asi půl hodiny. Před pečením potřeme bílkem a propícháme vidličkou, aby mohla unikat pára. Pečeme při teplotě180 °C asi 30 minut.
Čím potírat koláčky : Koláčky můžete potírat rozšlehaným vajíčkem. Pokud zvolíte celé vajíčko, koláčky budou více do hněda. Rozšlehané vajíčko také můžete smíchat s teplým mlékem a trochou másla. Chuť koláčků bude díky tomu intenzivnější a lahodnější.