Pelmeně jsou tradiční pokrm z Ruska, který hospodyňky běžně připravují i v dalších zemích bývalého Sovětského svazu. Jde o masové knedlíčky (či spíše taštičky) plněné masem a uvařené ve vodě. Obvykle se plní mletým masem, ale časté jsou i různé houbové a zeleninové náplně.S čím můžete pelmeně podávat V Rusku se pelmeně podávají se zakysanou smetanou a pažitkou, případně s hořčicí nebo křenem. Skvělé jsou také s koprem nebo s osmaženou cibulkou. Doporučujeme je také přelít rajčatovou nebo špenátovo-smetanovou omáčkou, zaspat koriandrem nebo jinými oblíbenými bylinkami.Pelmeně vaříme v osolené vodě s pár kapkami oleje 8–10 minut, scedíme, promastíme máslem, podáváme s kysanou smetanou a snítkou kopru.
Jak ohřát pelmeně : Domácí příprava je pak velmi snadná a připomíná vaření těstovin. V hrnci necháte přivést vodu k varu, následně vhodíte pelmeně či vareniky dovnitř a necháte povařit kolem 8minut (každá náplň jinak – viz obal). Skladujte při teplotě -18°C nebo nižší. Po rozmrazení znovu nezmrazujte.
Co dát místo podravky
Místo vody občas sáhněte po aromatičtější tekutině – vývaru, vínu, mléku, smetaně, zbytku omáčky od včerejška. Sůl přidávejte už na začátku vaření, lépe se spojí s jídlem (samozřejmě s výjimkou luštěnin, kde zřejmě brání rychlému změknutí).
Čím se plní pirohy : Náplní nejčastější volby je zelí nebo maso. Zelí podušené, maso předem uvařené nebo upečené a následně umleté. Ale klidně se můžete nechat zlákat i náplní tvarohovou, sýrovou, bramborovou, špenátovou, jak je libo.
Pelmeně (rusky пельмени, pelmeni) jsou národním jídlem ruské kuchyně, ale i sousedních zemí, ovlivněných ruskou kulturou. Jsou to masové knedlíčky, přesněji těstové taštičky plněné masem a uvařené ve vodě.
Pelmeně vkládejte do mírně vroucí vody a vařte asi 5 minut. Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové. Vyjměte je děrovanou naběračkou a podávejte zakapané rozpuštěným máslem a se zakysanou smetanou.
Jak zamrazit pelmeně
Do středu každé placičky naklademe lžičkou přiměřené množství masové směsi. Přečnívající okraje těsta k sobě přitiskneme a tak uzavřeme masitou směs do uzlíčku nebo přehnutím do půlměsíce. Takto již připravené pelmeně můžeme zamrazit a uschovávat až po dobu jednoho měsíce.Místo vegety použijte koření. Existuje celá řada sušených i čerstvých bylinek a směsí, které pokrm výborně dochutí – bazalka, tymián, majoránka, česnek, kopr, kurkuma, kari, sladká paprika aj. Pokud pokrmu stále něco chybí, většinou ho spolehlivě dochutí fermentovaná sojová omáčka (bez cukru a éček) nebo umeocet.Nebojte se k dochucení pokrmů používat citronovou nebo limetkovou šťávu. Do některých pokrmů se hodí například i pomerančová nebo grepová. Skvělé jsou také různé druhy octů – např. balsamikový, jablečný, ale existuje i mnoho dalších druhů, které jen čekají na to, až objevíte kouzlo jejich chuti.
Suroviny
- Těsto:
- g 450-500 g hladké mouky (či polohrubé)
- ml 200 ml vody.
- 1 1 vejce.
- sůl.
- Náplň:
- g 125 g brynzy.
- 2 2 brambory.
Jak podávat pirohy : Pirohy můžete naplnit vaší oblíbenou marmeládou – doporučuju použít tužší a kyselejší, hezky pak ladí s chutí bramborového těsta a strouhanky. Pro dozdobení finálního jídla můžete podávat i s kopečkem zakysané smetany nebo jemného tvarohu.
Co je to Pelmen : Pelmeně (rusky пельмени, pelmeni) jsou národním jídlem ruské kuchyně, ale i sousedních zemí, ovlivněných ruskou kulturou. Jsou to masové knedlíčky, přesněji těstové taštičky plněné masem a uvařené ve vodě.
Jak se dělají Vareniky
Postup přípravy:
Připravíme si směs s tofu – osmažíme nakrájenou cibuli a smícháme ji s rozdrobeným tofu, ochucovadly a drobně nakrájenou jarní cibulkou. Hotová kolečka plníme směsí a v tvořítku na pirohy je řádně stlačujeme, aby nám náplň nikudy nevytekla. Tak nám vzniknou dokonalé vareniky.
Skladujte při teplotě: Uchovat při teplotě do +7°C.Pokud zamrazujete papriky plněné, není nutné plody předem předvářet. Vhodné je připravené naplněné papriky naskládat vedle sebe na alobalovou misku, nejlépe po čtyřech kusech, a vsunout do sáčku. Po vytlačení vzduchu a uzavření dejte zamrazit.
Jak si udělat domaci vegetu : Domácí vegeta z kousků zeleniny
Umyjte, vysušte a jemně nakrájejte nebo rozmixujte zeleninu a byliny. Směs zvažte a vložte ji do středně velké pánve. Navažte si také sůl – zhruba 20 % hmotnosti zeleniny. Přidejte sůl do pánve k rozmixované zelenině a vařte za občasného míchání přibližně 2 hodiny při nízké teplotě.