Na náplň můžete použít opravdu všechno, a pro ty nejmenší třeba i marmeládu nebo nutellu. Výborné jsou náplňe z mletého masa nebo tuňáka. Ravioly můžete po uvaření přelít omáčkou, třeba sýrovou, nebo výpekem z masa.Nejčastěji se podávají s omáčkami nebo dresingem. Lze je posypat kořením, sýrem a nakrájet k nim čerstvou zeleninu. Kombinace s dalšími přísadami koresponduje především podle náplně. Obzvláště chutnají ravioli se špenátovou náplní, ravioli v rajčatové omáčce s bylinkami nebo zeleninové ravioli.Ravioli se tak podávají samotné, s omáčkou či ve vývaru, což samozřejmě záleží i na druhu výplně, aby se chutě dobře zkombinovaly. Každý kraj či oblast se pyšní svojí naplní. Někde ochutnáte ravioli plněné masovou směsí, jinde měkkým sýrem smíchaným s různými bylinkami.
Čím plnit tortellini : Tortellini jsou kruhové těstoviny, mají měkkou a příjemnou konzistenci a jsou, podobně jako ravioli, plněné. Fantazii se přitom meze nekladou: náplně do tohoto oblíbeného druhu těstovin jsou například z masa, špenátu nebo sýra.
Jak pripravit ravioly
Ve větším hrnci nechám dojít vodu se solí k varu a opatrně do ní vkládám jednotlivé ravioly. Dávám pozor, aby se vzájemně nedotýkaly a nepřilepily se ke dnu hrnce. Nechám vařit přibližně 3 – 5 minut, dokud mi nevyplavou na hladinu vařící vody. Uvařené ravioly vyndám z vroucí vody za pomocí sítka a nechám chvíli okapat.
Co k Plnenym Testovinam : Krátké těstoviny – penne, rigatoni, farfalle, fusilli…
pennette, se lépe hodí k lehčím omáčkám z rajčat s přídavkem bazalky a kousků mozzarelly, která se ve spojení s horkými těstovinami roztéká. K masitějším a těžším omáčkám je vhodné použít rigatoni.
Kromě verze, kdy se česnek opéká, je připravují i za studena s česnekem syrovým. Špagety se také často podávají s masem nebo zeleninou, bohatě se sypou čerstvě nastrouhaným sýrem pecorino nebo parmazánem. Sýr k dochucení těstovin raději kupujte v celku a nastrouhejte si ho sami.
Do hrnce nalijeme šlehačku, zahřejeme a přidáme nastrouhaný tvrdý sýr a kousky nakrájeného taveného sýra. Podle chuti přisolíme, opepříme a přidáme bylinky. Mícháme do úplného rozpuštění sýrů. Pokud je omáčka hodně řídká, zahustíme ji lžičkou mouky rozmíchanou v troše mléka.
Jak upravit ravioli
Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte ravioli, vařte 3 minuty a poté slijte. Vodu není třeba příliš solit, těstoviny jsou díky parmezánové náplni slané dostatečně. Mezitím si připravte šalvějové máslo. Ve velké pánvi rozehřejte máslo a olivový olej, přidejte k němu lístky šalvěje a 3 minuty zvolna opékejte.Když je budete chtít rovnou vařit, připravte si osolenou vroucí vodu, do které budete postupně dávat ravioli zhruba na 3 minuty (4 minuty pokud jsou zmrazené – nerozmrazujte je!Tortellini vaříme v osolené vroucí vodě 4 až 6 minut. Mezitím se pustíme do přípravy rajčatové omáčky: Do rozpáleného oleje přidáme loupaná rajčata a utřený česnek. Vše dobře rozmačkáme a necháme pár minut provařit tak, aby vzniklo rajčatové pyré. Podle chuti osolíme, opepříme a přidáme oregano a tymián.
Pak naplněné pruhy těsta rozkrájejte na čtverce či vykrajujte kolečka; naplněné tvary přeložte, stočte okraje okolo palce a stiskněte. Připravené těstoviny můžete použít do polévky nebo je uvařit a podávat jen tak, pokapané máslem a posypané parmazánem, piniemi a bylinkami.
Co jsou to ravioly : Ravioly (italsky ravioli, jednotné číslo raviolo) je typ plněných těstovin původem z Itálie. Jedná se o dvě tenké vrstvy těsta spojené na okrajích s náplní uprostřed. Ravioly jsou obvykle čtvercového tvaru, ale vyskytují se i jiné, např. kruhové či polokruhové (mezzelune).
Kolik těstovin na jednoho cloveka : Počítejte asi 80 až 100g těstovin na osobu podle chuti a hladu. Může to být o něco víc, pokud budou těstoviny jediným chodem. Pokud nemáte velký hlad nebo bude-li ještě předcházet předkrm, můžete množství těstovin snížit na 80g.
Co dát do zapečených těstovin
Ke kombinaci kuře, těstoviny se výborně hodí zelená zelenina, především čerstvý listový špenát, kapusta nebo chřest. Jemnou chuť a konzistenci dodají také sýry typu eidam, čedar, ricotta, na posypání parmazán.
Cibuli nakrájíme na drobno a zpěníme na oleji, po chvíli přidáme i rozetřený česnek. Poté vložíme na kostičky nakrájenou sekanou a osmahneme, zaprášíme sladkou paprikou a pepřem. Poté přidáme rajčatový protlak a podle množství také kečup, můžeme zředit vodou. Nakonec dochutíme 1-2 lžičkami sójové a worchestrové omáčky.Nejlepší recepty na těstoviny
- Zapečené těstoviny s brokolicí do 60 minut.
- Špagety puttanesca. do 30 minut.
- Těstoviny s tempehem a sušenými rajčaty. do 30 minut.
- Těstoviny s dýňovou omáčkou a špenátem.
- Spaghetti Carbonara.
- Boloňské špagety s červenou čočkou.
- Těstoviny s pestem z mrkvové natě
- Krémové fusilli s křupavým květákem.
Co se dává do sýrové omáčky : Do sýrové omáčky se výborně hodí Eidam, který není aromatický a množstvím nemusíme šetřit. Pro výraznější sýrovou chuť můžeme přidat také tavený sýr, který jemný Eidam doplní. Stejně tak nám skvělou chuť zajistí výraznější Niva, Chedar, nebo parmezán.