Většina z nás rovněž žije v mylném přesvědčení, že sushi je dobrou cestou pro splnění doporučených 2 porcí ryb za týden. Pravdou však je, že ho obsahují jen velmi malé množství. Zatímco jedna porce ryb by měla činit 140 g, v sushi najdete v průměru jen 5 g.Rýže na sushi se totiž připravuje v poměru 1,1 až 1,2 dílu vody na 1 díl rýže v suchém stavu, což – při zpracování 500 g suchých zrn – odpovídá množství 550 až 600 ml vody. Pro ozvláštnění rýže chutí umami vložte do vody plátek řasy kombu, kterou předtím očistíte navlhčeným hadříkem.Mezi oblíbené kombinace patří:
- lehce opečený losos. okurka. lžíce unagi omáčky.
- krevety. ledový salát. lžička japonské majonézy. avokádo.
- losos. sýr Philadelphia.
Co všechno se dá dát do sushi : Co se týče náplně sushi, základem jsou kvalitní syrové ryby, například losos nebo tuňák. Tip: Pokud se bojíte konzumovat syrové ryby, použijte dušeného nebo uzeného lososa. K rybám se přidává zelenina, nejčastěji salátová okurka, avokádo nebo žlutá ředkev.
Kolik je jedna porce rizota
Velikost porcí v gramech
| Potravina | Děti do 6ti let | Dospělí |
|---|---|---|
| porce polévky | 280 | 560 |
| zapečené brambory se zeleninou | 180 | 360 |
| dušená zelenina | 45 | 90 |
| rizoto | 165 | 330 |
Kolik rýže na jednu osobu : Jedna porce odpovídá cca 80 g rýže (zhruba 100 g na hlavní chod a 60 g na přílohu), množství si ale vždy můžete upravit podle vlastních potřeb. Odvažte si potřebné množství rýže a to si přesypte do hrnku či odměrky. Bez toho byste nevěděli, kolik máte hrnků rýže a kolik tak máte přidat vody.
Příprava rýže je klíčová pro finální vzhled i chuť sushi. Ideálním typem je přímo rýže na sushi, tedy krátkozrnná kulatá. Žádoucí je, aby rýže mírně lepila, nesmí však být rozvařená a mazlavá. Na 1200 g uvařené rýže budeme potřebovat 500 g rýže, 625 ml vody, 80 ml rýžového octa a 40 ml vína Mikawa Mirin.
Ingredience na 3 avokádové a 3 lososové maki rolky
- 250 ml rýže na sushi.
- 375 ml vody na rýži.
- 25 ml octa na sushi.
- 1 lžička cukru.
- 1/2 lžičky soli.
- 3 plátky řasy nori (pokud ji půlíme)
- 2-3 lžičky wasabi prášku.
- 2 lžičky vody do wasabi.
Co je to ruzove u sushi
Růžový zázvor slouží k neutralizaci chuti mezi jednotlivými kousky sushi. Zkrátka abyste si dokázali vychutnat každé sousto, kde jsou například různé typy ryb, zázvor Vám jednoduše neustralizuje chuťové pohárky a Vy si tak můžete každé sousto naplno vychutnat.Ryby dodají vašemu tělu kvalitní bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny, které si člověk sám nevyrobí. Tyto zdravé tuky podporují správnou činnost srdce, čímž snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Navíc mají pozitivní vliv na činnost mozku a zraku. V sushi nejčastěji narazíte na lososa a tuňáka.Snad jen odměřit rýži, oloupat a nakrájet cibuli a nastrouhat trochu parmazánu. Pokud se pak ale pustíte do všech možných variant, nezapomeňte si připravit předem i všechny ostatní ingredience, které budete do rizota přidávat. Na každou jednu porci rizota odměřte přibližně 80 – 100 g suché rýže.
Pro 4 osoby počítáme dva šálky rýže. K vaření použijeme na šálek rýže asi 1 a 1/2 šálku vody nebo vývaru.
Kolik rýže pro 2 osoby : Na dvě porce rýže budete potřebovat přibližně 160 g rýže, doporučuji si rýži vždy odměřovat do hrnku. Velmi vám usnadní práci, když si zapamatujete jedno jednoduché pravidlo – na 1 hrnek rýže přijde 1 a půl hrnku horké vody.
Kolik rýže pro jednu osobu : Správné poměry. Na jednu osobu si odvažte zhruba 80 g rýže, časem si množství můžete ještě upravit podle svých potřeb. Obecně pak platí: na jeden díl rýže jeden a půl dílu vody (pokud máte rýže jeden hrnek, odměřte si k němu ještě jeden a půl hrnku vody).
Kolik gramů rýže pro 2 osoby
Správné poměry. Na jednu osobu si odvažte zhruba 80 g rýže, časem si množství můžete ještě upravit podle svých potřeb. Obecně pak platí: na jeden díl rýže jeden a půl dílu vody (pokud máte rýže jeden hrnek, odměřte si k němu ještě jeden a půl hrnku vody).
Podstata přípravy tkví v tom, že do rýže se na začátku nevlévá příliš tekutiny. Zhruba půl na půl vývaru a bílého vína. Jen tak, aby tekutina jen mírně přesáhla množství rýže. "Na jednu porci počítejte asi tak 100 gramů," odhaduje kuchař.Maki rolky (hosomaki)
Tenké rolky z rýže a ryby nebo zeleniny obalené řasou nori. Každá rolka by měla obsahovat 75 g rýže a krájí se na šest kusů.
Jak zabalit sushi do řasy : Na podložku si položte nori řasu (hrubou stranou nahoru), navlhčete si ruce a začněte na ni vrstvit sushi rýži. Levou rukou řasu přidržujte a pravou rozprostírejte rýži po celé její šířce. V horní části nechte zhruba 2 cm volné řasy ke slepení rolky. Rýže by měla zůstat kyprá, proto ji příliš nepřitlačujte k řase.