Vzhledem k zátěži životního prostředí a kontaminaci oceánů do sebe ryby natahují těžké kovy (rtuť, olovo, dioxiny, apod.), a proto je osobně nedoporučuji konzumovat více než 2- 3x týdně. Losos z divokého odchytu obsahuje podle FDA nízké množství těžkých kovů a je tedy naprosto bezpečný pro konzumaci.Losos obecný obvykle dorůstá 70 až 90 cm, ale byli pozorování i jedinci, kteří dosahovali délky 150 cm u samce a 120 cm u samice. Většinou se dožívá 13 let. V prvním roce života losos dosahuje délky přibližně 50 cm, v následujícím roce 70 až 90 cm, ve třetím roce života již 90 až 105 cm.Uzený losos je bezesporu delikatesa. Když se povede. Ale pokud ne, může to být riziková lahůdka plná bakterií listeriózy, nemoci, která může být i smrtelná.
Proč nejíst lososa : Organický a chemický odpad ze skotských lososích farem mění chemické složení sedimentů a zabíjí život na mořském dně. Odpad z farem může vést ke špatné kvalitě vody a škodlivému bujení řas. Chemické látky a léky, jako jsou antibiotika a insekticidy, se také uvolňují do životního prostředí.
Jak je zdravý losos
Obsah živin v lososu zaručuje opravdu příznivé vlastnosti. Kombinace omega 3 a 6 mastných kyselin dokáže zlepšit zdraví srdce. Losos totiž může snížit zánět tepen a také hladinu cholesterolu. Právě zánět a vysoký cholesterol totiž patří mezi nejčastější faktory vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Kolik gramů je porce lososa : Salát s lososem by měl obsahovat opět třeba 50-80 g ryby na porci. Zálivku, ve které bude i citronová šťáva a trocha kvalitního olivového oleje. Pestrou směs zeleniny, aby se nenudily ani oči, ani chuťové buňky.
Porce grilovaného lososa pro 1 osobu
- 80 g lososa (1 fileta)
- 1 cibule.
- 10 g másla.
- 1/4 citronu.
- sůl.
- pepř
K přípravě potřebujete:
- Rýže bílá kulatozrnná 100 g.
- Ocet rýžový
- Cukr bílý 4 g.
- Sůl mořská 0.5 g.
- Řasy Nori sushi. 5 g.
- Losos filet bez kůže.
- Wasabi pasta. 5 g.
Jak se projevuje otrava rybou
Příjem nadměrného množství histaminu v rybě může způsobit projevy jako svědění kůže, bolesti hlavy nebo vyrážku, ale také může způsobit stav, který připomíná silnou alergickou reakci (anafylaktický šok) a je nutné vyhledat lékaře. Toxická reakce se u zdravého člověka projeví cca do půl hodiny od konzumace.Mezi zdravotně nejvýhodnější patří tučnější mořské ryby jako losos, tuňák, sleď, makrela a sardinky. Ale také málo tučná treska, mořský vlk, okoun a mahi-mahi. Tučnější ryby dodávají více omega-3 kyselin, méně tučné jsou zase bohaté na jód, který je důležitý pro funkci štítné žlázy.LOSOS NERKA
Pochází z Ruska a Aljašky, jedná se o nejhodnotnější druh lososa používaného na sashimi a uzení.
Doporučená gramáž masa pro dospělou osobu na jednu porci je 80-100g, ryb kolem 120-150g. To je množství, které je dostačující z hlediska příjmu živin i zasycení (pokud jíme pravidelně, vyskytují se v našem jídelníčku i svačiny, dostatek vlákniny a další).
Jak často jíst ryby : Ing. Hana Pávková Málková Dle výživových doporučení bychom měli ryby konzumovat 2-3x týdně, což znamená cca 400 g za týden. Konzumace ryb je mimo jiné důležitá z důvodu obsahu nenasycených mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na náš srdečně-cévní systém.
Jak zpracovat lososa do sushi : Lososa podélně nakrájíme na silnější hranolky (asi 1,5 až 2 cm). Rýži potřeme trochou wasabi, přidáme lososa a s pomocí podložky zabalíme do uzavřené rolky. Necháme chvíli odležet, nakrájíme na menší porce a servírujeme.
Kolik octu na sushi
Než se nám uvaří rýže, připravíme si octový nálev na sushi. V hrnci rozpustíme rýžový ocet s cukrem a solí. Ideální poměr je na 5 lžic octa použít 2 lžíce cukru a 1 lžíci soli.
Popis intoxikace: První příznaky otravy se projevují za 2–5 hodin po požití. Obvykle začínají pálením a škrabáním v krku, pro‑ blémy s polykáním, zvracením a průjmem a bolestmi břicha.Nesmí se nějakým způsobem rozpadat. Existuje jednoduchý příklad – pstruh nebo losos se po tepelné úpravě štěpí na takové kousky, růžičky, tohle když se vám u čerstvé ryby nesmí stát. Pokud ano, tak je ryba špatná. Musí mít pevnou strukturu toho masa, nesmí se rozpadat a nesmí být ani bahnité a podobně.
Jak casto se muze jíst ryba : Ing. Hana Pávková Málková Dle výživových doporučení bychom měli ryby konzumovat 2-3x týdně, což znamená cca 400 g za týden. Konzumace ryb je mimo jiné důležitá z důvodu obsahu nenasycených mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na náš srdečně-cévní systém.