Těsto na pizzu
- 10 g čerstvého droždí
- 10 g cukru krupice.
- 5 lžic olivového oleje.
- 1 kg hladké mouky a hladká mouka na podsypání těsta.
- 30 g soli.
Ingredience na těsto na 2 pizzy (La pesta dela pizza)
- 500 g hladké pšeničné mouky.
- 10 g suchého droždí nebo kvasnic.
- 2 špetky soli.
- 2 polévkové lžíce olivového oleje (panenský – Extra Virgin)
- 3 dl čisté vody.
Základem (neapolské) pizzy je italská mouka typu 00, případně 0, která se podobá české mouce typu 405. Při výběru je rozhodující síla mouky – hodnota W, která informuje o množství lepku. Právě ten zajistí, aby bylo těsto pružné, správně kynulo, v peci hezky vyběhlo a zachovalo si pevný tvar i po upečení.
Co je potreba na těsto na pizzu : Základem pro těsto na pizzu je hladká mouka, droždí, voda, sůl, cukr a olivový olej.
Kolik droždí do těsta na pizzu
Recept na těsto na pizzu
- 1 kg hladké mouky 00 (popřípadě přímo silnější italské mouky na pizzu)
- 650-700 ml vody (přilévejte postupně podle savosti mouky)
- 40 g olivového oleje.
- 3-4 g droždí (úplně stačí, ač lze pro rychlejší verzi použít i 30 g:)
- 20 g soli.
Kolik cm má normalni pizza : Kmotrovy pizzy
| Osobní pizza – M pizza průměru 24 cm / hmotnost 350 g | Velká pizza – L pizza průměru 32 cm / hmotnost 550 g |
|---|---|
| Rodinná pizza – XL pizza průměru 40 cm / hmotnost 800 g | Italská pizza pizza průměru 32 cm / hmotnost 350 g |
Kmotrovy pizzy
| Osobní pizza – M pizza průměru 24 cm / hmotnost 350 g | Velká pizza – L pizza průměru 32 cm / hmotnost 550 g |
|---|---|
| Rodinná pizza – XL pizza průměru 40 cm / hmotnost 800 g | Italská pizza pizza průměru 32 cm / hmotnost 350 g |
Tipy a triky
| Jídlo | Teplota °C | čas (min) |
|---|---|---|
| Pizza (tenká kůrka) | 200–230 | 15–20 |
| Pizza (s bohatou náplní) | 180–200 | 20–30 |
| Koláče | 180–200 | 40–55 |
| Špenátový dort | 160–180 | 45–60 |
Jaká mouka na těsto
Nejvhodnější je mouka hrubá nebo polohrubá. Cukr používáme krupicový, protože napomáhá dobrému rozetření a rozprostření tuku v těstě.Návod: Každý pytel sušených pivovarských kvasnic odpovídá jedné kostce čerstvých pivovarských kvasnic o hmotnosti 25 g a je dostačující pro 500 g mouky. Není nutné, aby se kvasnice předem namáčely do vody. Smíchejte obsah sáčku s moukou a dvěma lžičky cukru (i pro slané těsto), poté už pokračujte dle svého receptu.Všeobecně platí, že na koláč z 500 g mouky dáváme 30 – 40 g droždí. Čím víc dáme droždí, tím bude těsto lehčí a zvětší se jeho objem.
Čerstvé droždí můžeme nahradit nejlépe tím sušeným. Tam platí, že 1 gram sušeného droždí je cca 2 až 2,5 gramů čerstvého.
Kolik vazi pizza 50 cm : Narostla do úctyhodné velikosti 50 cm, váží krásných 2300 gramů a levý hák dá až čtyřnásobnému hladu – právě tolik jedlíků hravě zasytí. Že se v tolika lidech nedokážete dohodnout, čím si pizzu nechat nazdobit
Jak dlouho a na kolik péct pizzu : Pizzu dejte péct při 230 stupních na 15 minut – nebo dokud okraje nezezlátnou. Kynuté těsto můžete nechat kynout i v troubě. Nastavte si troubu na 30–35 stupňů a za půl hodinky budete mít těsto krásně vykynuté.
Proč je pizza nezdravá
Obecně je považována za nezdravý pokrm, protože má vysoký obsah kalorií, nasycených tuků a sodíku. Jak se chová ve vašem těle a co způsobuje Tohle jste asi nečekali! V průměru velký plátek pizzy obsahuje 311 kalorií, 13,5 gramu tuku a 720 miligramů sodíku.
V peci se většinou peče čtyři minuty při teplotě vyšší než 300 stupňů Celsia. To samozřejmě většina domácích trub nesvede, „tu svoji“ tedy nastavte na nejvyšší výkon a pravidelně ji hlídejte. Pokud ji rozpálíte na 250 stupňů, bude pečení trvat asi 7 až 10 minut.V Pizza Nuova se zatápí tvrdým bukem, protože pěkně hoří a rozžhaví pec na potřebných 420 až 470 °C. Za hodinu se ho tam spálí asi osm kilo. 2. Polena musí být dokonale vysušená!
Jaká mouka je typ 450 : typem například T 450 a číslo zde vyjadřuje tisíckrát vynásobený obsah minerálních látek v sušině. Typ T 400 odpovídá pšeničné polohrubé mouce, T 450 hrubé, T 650 hladké polosvětlé a T 1150 označuje hladkou chlebovou mouku. Občas se s tímto označením se můžete setkat i na českém trhu.