Výroba. Vyrábí se dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu (cider). Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek.Například u švestek je potřeba 8 až 13 kilogramů, u jablek 11 až 16 kilogramů a u hrušek dokonce 13 až 18 kilogramů. Záleží na zralosti ovoce a jeho cukernatosti. Právě z cukru během kvašení vzniká ethanol a oxid uhličitý.Pokud máte kvalitní kvas, tak počítejte, že ze 100 litrů kvasu budete mít 8-13 litrů 50%pálenky. Je to odvislé od druhu ovoce a kvality kvasu.
Kolik procent má mít slivovice : Pravá a poctivá slivovice má mít obsah alkoholu kolem 52%. V obchodech se ale nejvíce prodává takzvaná řezaná slivovice, která má 40% alkoholu.
Kolik mostu je z 1 kg jablek
Průměrně budete mít 0,6 – 0,8 litru šťávy z 1 kg ovoce, např. jablek. Tzn. že na 1 litr potřebujete cca 1,5 kg ovoce.
Kolik jablek na litr pálenky : Jablka: Výtěžnost je 1 litr 50% pálenky z cca. 10 až 13 kg ovoce.
Cena za vypálení 100% pálenky: 436,- Kč/l a. a. (l a. a. = litr absolutního alkoholu, etanolu, 100% líh). Cena za vypálení 1 litru 50% pálenky: 218,- Kč. Fakturujeme pouze množství skutečně vypáleného 100% lihu (pálenky). Při vypálení menšího množství než 3 la.
hodnota celkového cukru v kvasu, cca 24°Brix cukru v ovoci před zkvašováním (24 kg cukrů na 100 kg ovoce). Pokud naměříte při zakládání kvasu v ovoci 18°Brix, dorovnávejte max 4 kg cukru na 22 °Brix, nejvíce však 6 kg cukru na maximálních 24 °Brix.
Jak dlouho nechat kvasit jablka
Nižší teplota prodlužuje, vyšší teplota zkracuje dobu kvašení. Letní ovoce kvasí přibližně 4 týdny, podzimní ovoce 2 měsíce, pozdní jablka, hrušky a švestky 3 až 5 měsíců.Musí vonět a chutnat po švestce a nesmí v ní být cítit nežádoucí dochuti a vady. Ideální je, když v chuti nalezneme i chuť a vůni pecek, ale ta by neměla přebít chuť švestek. Kvalitní slivovice je pouze z vykvašeného ovoce (bez přídavku lihu) a neobsahuje umělá aromata a doslazovadla.U švestek to může být o chlup víc, u jablek méně. Podle zákona si můžete pro svou potřebu nechat vypálit 30 litrů 100% alkoholu, tedy 60 litrů 50%. Pálení obvykle trvá kolem dvou hodin, ve své pálenici se už domluvíte, kdy kvas můžete přivézt a kdy si máte přijet pro hotovou pálenku, jaké lahve doporučují.
Jaroslav Dobiáš: Vylisovanou šťávu je nutno konzervovat, jinak zkvasí během dvou až tří dnů při pokojové teplotě nebo cca do týdne v lednici. Pasterovaný mošt vydrží v dobré kvalitě přibližně rok. Chemicky konzervovaný také, nicméně většina konzumentů bude asi preferovat pasteraci moštu.
Jak uchovat most z jablek : Převařit, aby vydržel na věčnost
Mošt – raději už vyčeřený a bez kalů, aby nám neutíkal – pak nalijeme do lahví nebo zavařovacích sklenic, postavených do vodní lázně. Uzavřeme a sterilujeme 20 minut při teplotě 75°C. Mošt můžeme také sterilovat v otevřené nádobě.
Kolik jablek na 1 litr mostu : Průměrně budete mít 0,6 – 0,8 litru šťávy z 1 kg ovoce, např. jablek. Tzn. že na 1 litr potřebujete cca 1,5 kg ovoce.
Kolik ovoce na litr slivovice
Nutno vypeckovat. Výtěžnost je 1litr 50% pálenky z cca 13 až 16 kg ovoce.
Podle zákona si můžete pro svou potřebu nechat vypálit 30 litrů 100% alkoholu, tedy 60 litrů 50%. Pálení obvykle trvá kolem dvou hodin, ve své pálenici se už domluvíte, kdy kvas můžete přivézt a kdy si máte přijet pro hotovou pálenku, jaké lahve doporučují.Ceny za pálení ovocného kvasu v Pálenici Smrčná
Cena za jeden litr 50% pálenky je 196,- korun. Výsledná cena se pak dopočítává podle skutečného obsahu etanolu v pálence. Například: 50 % = 204,- Kč
Kolik cukru do kvasu z jablek : Příklad: Pro dosažení 16% alkoholu v kvasu je potřeba 312 g cukru na 1 litr rmutu, 312 g – 158 g = 154 g, tudíž se musí přidat na 1 litr ovocného kvas 154 g cukru. Příprava rmutu (kvasu) vyžaduje co největší čistotu a přesnost. Dobře založený rmut je totiž základem pro dobrý destilát.