Nyní je potřeba hodně trpělivosti, protože musíte počkat, až povrch makronek zaschne. Přesný čas není možné určit, protože se liší v závislosti na teplotě a vlhkosti prostředí, ale poznáte, že je ten správný moment tak, že se již s jistotou nebudou lepit k Vašemu prstu, když se jejich povrchu dotknete.Makronky – Macarons
- Správná makronka by měla být hladká, nepopraskaná a zaoblená.
- Makronka by měla mít tzv. límec – střapatou nožku.
- Uvnitř by měla být vláčná a měkká, navenek ale křupavá.
- Měla by mít průměr cca 3 cm.
Proč jsou makronky tak drahé V porovnání s jinými dezerty je pečení makronek i určité umění a vyžaduje know-how, které buď získáte praxí, nebo vás ho někdo musí naučit (samozřejmě ne zadarmo). druhů čokolád i pyré odlišuje jejich kvalita, tím pak i cena.
Proč jsou makronky duté : Nedopečené makronky taky většinou bývají duté. Pokud ještě nejsou uvnitř hotové, ale hnědnou, máte v troubě asi nastavenou příliš vysokou teplotu. Dejte si taky pozor abyste makronky stříkali dostatečně daleko od sebe, při vyhánění bublin a pečení se ještě trochu roztečou a mohly by se spojit.
Jak dlouho se peče makronky
S plechem párkrát bouchněte o stůl, dejte ho do trouby a pečte při 140/160 °C asi 13 minut. Čas pečení se může lišit s ohledem na troubu a velikost makronek. Nejlepší je proto makronky zkontrolovat ručně: otevřete troubu, lehce na makronku položte prst a zahýbejte kloboučkem zprava doleva.
Kdy plnit makronky : “ Plnit můžete klidně až druhý den. „Hodí se krém z másla, smetany i mascarpone, ale taky džem či nutella,“ uzavírá Roman Paulus. Poslední makronková výzva bude možná vůbec největší: do plněných makronek se nepouštějte hned, nechte je aspoň dvě hodiny odležet, ať se vše pěkně spojí.
Když makronky vyndáte z trouby, ochlazením sníh uvnitř zkolabuje a skořápky jsou pak duté.. Když se vám to stane, můžete zkusit po vyndání obrátit skořápky z druhého plechu hlavou dolů. Pokud vnitřek nespadne, je problém jasný a není to přešlehaným sněhem.
S plechem párkrát bouchněte o stůl, dejte ho do trouby a pečte při 140/160 °C asi 13 minut. Čas pečení se může lišit s ohledem na troubu a velikost makronek. Nejlepší je proto makronky zkontrolovat ručně: otevřete troubu, lehce na makronku položte prst a zahýbejte kloboučkem zprava doleva.
Na jakou teplotu péct makronky
Proto doporučuji se s troubou napřed důkladně skamarádit a nezbyde ti, než několik plechů makronek nejdříve různě vyzkoušet. Teplota v troubě by měla být přibližně 135 – 140 °C. Při vysoké teplotě by ti makronky popraskaly.S plechem párkrát bouchněte o stůl, dejte ho do trouby a pečte při 140/160 °C asi 13 minut. Čas pečení se může lišit s ohledem na troubu a velikost makronek. Nejlepší je proto makronky zkontrolovat ručně: otevřete troubu, lehce na makronku položte prst a zahýbejte kloboučkem zprava doleva.Naplněné vydrží v lednici tak 2–3 dny, ale nejlepší je naplnit a sníst ještě ten samý den. Na odpočinek jim ale hodinu až dvě spolu s náplní dejte.
Výborný je třeba na cheesecake, palačinky nebo do ovocného dortu. V lednici vydrží dva až tři týdny. Polovinu makronek namažte citronovým krémem a polovinu mascarpone.
Jak uchovat naplněné makronky : Jelikož jsou makronky plněné krémem, určitě je skladujte v chladu. Tak vám vydrží klidně dva tři týdny a nemusíte se ničeho bát.
Jak dlouho vydrzi makronky bez Naplne : Uvádí se, že korpusy vydrží 3–4 dny ve vzduchotěsné nádobě, lze je i na měsíc zamrazit.