Sušte při 100 °C asi hodinu. Hotové pusinky poznáte tak, že se snadno odlepí od pečicího papíru.Bílky naplňte do cukrářského sáčku. Já použila i nástavec, který vám udělá požadovaný tvar pusinky. Pečení záleží na velikosti. Já tyto pekla na 120 stupňů 10 minut, pak na 110 stupňů 10 minut, na 100 stupňů 10 minut, na 90 stupňů 10 minut, na 80 stupňů 10 minut a na 70 stupňů jsem je dosušila 30 minut.Postup přípravy
- Oddělte bílky (nesmí v nich ulpět ani kousíček žloutku!).
- Mísu pak postavte na neklouzavou podložku (třeba namočenou a vyždímanou utěrku) a elektrickými metlami šlehejte alespoň 15 minut, až získáte chladný, tuhý, lesklý sníh se špičkami, které se neohýbají.
Jak dlouho Slehat bílky nad párou : Máslo necháme povolit při pokojové teplotě. Bílky začneme šlehat nad parou se špetkou soli a postupně přidáváme cukr. Mícháme tak dlouho, dokud je směs úplně hladká, krémová a má teplotu 71 °C. Až dosáhne požadované teploty, sundáme z páry a mícháme ještě dalších 7 minut na nejvyšší otáčky.
Jak má vypadat sníh na pusinky
Sníh se dobře barví, nejlépe vypadají světlé pastelové odstíny. Pusinky se dají poměrně snadno uchovat v uzavřené dóze při pokojové teplotě, určitě nepatří do lednice. Pokud je použijete na zdobení, doporučuji dávat na dezerty až pár hodin před servírováním, aby nezvlhly.
Proč se pusinky lepí : Je dost možné, že lepkavost vzniká změnou teploty – pusinky nesmí přijít do chladu, musí se uchovávat při pokojové teplotě. Při změně teploty z chladné místnosti do tepla na nich zkondenzuje vzdušná vlhkost a zvlhnou na povrchu (a následně celé. Při špatném pečení jsou navrch suché a vlhké jen uvnitř.
Plech vyložte pečicím papírem. Lžící naneste na papír kopečky vyšlehaného sněhu a pomocí zadní strany lžíce je vytvarujte. Nechte mezi nimi rozestupy alespoň 5 cm, při pečení trochu nabudou. Ztlumte teplotu v troubě na 140 °C a vložte do ní plech s pusinkami.
Předehřejte troubu na 140 stupňů a plechy vyložte pečicím papírem. Těsto vložte do sáčku se zdobící trubičkou a pusinky stříkáme na plech. Pečte 15-20 minut dokud nejsou narůžovělé.
Jak dlouho se pečou sněhové pusinky
Nechte mezi nimi rozestupy alespoň 5 cm, při pečení trochu nabudou. Ztlumte teplotu v troubě na 140 °C a vložte do ní plech s pusinkami. Pečte 45 minut, pak vypněte troubu, otevřete ji a nechte v ní pusinky 10–15 minut chladnout.Bílkové hmoty většinou sušíme až hodinu. Hezky vypadají obarvené sněhové pusinky, obzvlášť na zdobení dortů nebo třeba na vánoční dekorace. Na barvení je vhodná gelová barva. Na jednu dávku pusinek postačí malinko barvy, asi jako špendlíková hlavička.Postup. 1) Smetanu spolu se zrníčky z vanilkového lusku zahřejte, ale nevařte. 2) Nad párou vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny dokud nedosáhnou teploty alespoň 75 stupňů. Může to trvat přibližně 15-20 minut.
Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme moučkový cukr a dál šleháme nad parou do zhoustnutí. Nádobu z horké vodní lázně odstavíme a šleháme, dokud bílková směs nevychladne. Zdobícím sáčkem vymačkáme na vymazaný, hrubou moukou vysypaný plech malé pusinky, které sušíme v mírně vyhřáté troubě asi 45 minut.
Jak vyšlehat sníh na pusinky : Začněte šlehat na nízkou rychlost a postupně ji zvyšujte, až se bílky promění v pěnu a začnou tuhnout. Až v této chvíli bílky osolte a přidejte kypřicí prášek a pokračujte ve šlehání. Jakmile po metličkách zůstává viditelná stopa, přestaňte, sníh by měl být dostatečně ušlehaný.
Jak dlouho před Vanoci PECT pusinky : Další druhy, které je vhodné dělat dva týdny předem, jsou linecké, čajové pečivo, dále rohlíčky a medvědí pracny. Ještě však nic neplňte, veškeré náplně připravte až týden před Štědrým dnem. V té době můžete připravit i kokosky, sněhové pusinky, mini laskonky, máslové cukroví.
Jak dlouho PECT orechove pusinky
Přisypeme cukr z pečení, ořechy a krátce promícháme. Přílišným mícháním začne hmota řídnout! Směs naplníme do cukrářského sáčku s širokou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem tvoříme pusinky. Vložíme do trouby vyhřáté na 90°C a sušíme 2,5 hodiny.
Jak vyšlehat žloutky nad párou
Připravíme si kastrůlek s vodou a na něj posadíme misku, která se nesmí dotýkat vodní hladiny. Miska by neměla být menší než kastrůlek – pára z vařící vody nás může opařit. Žloutky šleháme s cukrem do nadýchané pěny. Jakmile začne klesat, je připravena k dalšímu zpracování.Jak připravíme vaječný krém
Dále si připravíme 3 čerstvá vejce, 150 g krupicového cukru a 250 g másla. Krém z tohoto množství vystačí na 1 klasický dort. Vejce rozklepneme do misky, přidáme cukr a začneme šlehat. Když hmota zesvětlá, posadíme misku nad páru a stále zvolna šleháme.
Jak dlouho sušit sněhové pusinky : Bílkové hmoty většinou sušíme až hodinu. Hezky vypadají obarvené sněhové pusinky, obzvlášť na zdobení dortů nebo třeba na vánoční dekorace.