Sušte při 100 °C asi hodinu. Hotové pusinky poznáte tak, že se snadno odlepí od pečicího papíru.Bílky naplňte do cukrářského sáčku. Já použila i nástavec, který vám udělá požadovaný tvar pusinky. Pečení záleží na velikosti. Já tyto pekla na 120 stupňů 10 minut, pak na 110 stupňů 10 minut, na 100 stupňů 10 minut, na 90 stupňů 10 minut, na 80 stupňů 10 minut a na 70 stupňů jsem je dosušila 30 minut.Postup přípravy
- Oddělte bílky (nesmí v nich ulpět ani kousíček žloutku!).
- Mísu pak postavte na neklouzavou podložku (třeba namočenou a vyždímanou utěrku) a elektrickými metlami šlehejte alespoň 15 minut, až získáte chladný, tuhý, lesklý sníh se špičkami, které se neohýbají.
Jak dlouho Slehat bílky nad párou : Máslo necháme povolit při pokojové teplotě. Bílky začneme šlehat nad parou se špetkou soli a postupně přidáváme cukr. Mícháme tak dlouho, dokud je směs úplně hladká, krémová a má teplotu 71 °C. Až dosáhne požadované teploty, sundáme z páry a mícháme ještě dalších 7 minut na nejvyšší otáčky.
Jak mají vypadat pusinky
Správně vysušenou pusinku poznáme jednoduše tak, že ji ochutnáme – nesmí být uvnitř měkká, nesmí se při kousání lepit na zuby. Dobrým ukazatelem je také, jak snadno jde odlepit od papíru. Pokud se pěkně odlepí a při tom se neroztrhne, pak je pravděpodobně už dosušená.
Proč se pusinky lepí : Je dost možné, že lepkavost vzniká změnou teploty – pusinky nesmí přijít do chladu, musí se uchovávat při pokojové teplotě. Při změně teploty z chladné místnosti do tepla na nich zkondenzuje vzdušná vlhkost a zvlhnou na povrchu (a následně celé. Při špatném pečení jsou navrch suché a vlhké jen uvnitř.
Předehřejte troubu na 140 stupňů a plechy vyložte pečicím papírem. Těsto vložte do sáčku se zdobící trubičkou a pusinky stříkáme na plech. Pečte 15-20 minut dokud nejsou narůžovělé.
Sníh se nevyšlehal: Pravděpodobně jste měli mastné nádoby, metly nebo bílky se zbytky žloutku. Všechny nádoby a pomůcky je nutné mít odmaštěné, můžete je před šleháním potřít citronovou šťávou nebo octem. Také je nutné pečlivě oddělit žloutky od bílků. I malý kousek žloutku zamezí správnému vyšlehání sněhu.
Jak dlouho Slehat žloutky nad párou
Postup. 1) Smetanu spolu se zrníčky z vanilkového lusku zahřejte, ale nevařte. 2) Nad párou vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny dokud nedosáhnou teploty alespoň 75 stupňů. Může to trvat přibližně 15-20 minut.Pokud chcete pusinky barevné, přidejte před koncem šlehání trochu barvy. Raději zpočátku méně, aby nebyly pusinky příliš tmavé. V případě potřeby můžete barvu přidat. Sníh si přendejte do sáčku se zdobící trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem nastříhejte pusinky či jiné tvary.Pečící troubu ztlumím na teplotu 120 °C a vložím do ní plech s vytvarovaným sněhem. Peču přibližně 80 minut.
Můžete ozdobit cukrovými dekoracemi nebo vsunout do pusinky špejli či párátko. Pečte v troubě vyhřáté na 90 stupňů (horkovzuch) asi 1,5-2 hodiny (v závislosti na velikosti kousků). Pusinky skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě, kde vydrží i několik týdnů.
Jak dlouho péct sníh : Nastříkané pusinky dejte péct do vyhřáté trouby na hodinu až hodinu a půl podle velikosti pusinek. Během pečení troubu několikrát otevřete, aby odešla vlhkost a pusinky nepraskaly.
Proč mi praskají sněhové pusinky : Proč pusinky praskají
Proč nám tedy pusinky praskají Zvolili jsme příliš vysokou teplotu v troubě, správně vždy sušíme maximálně do 100 °C po dobu 1 hodiny. Praskání pusinek může také způsobit vysoká vlhkost v troubě, proto bychom měli během pečení troubu několikrát otevřít a vyvětrat.
Jak dlouho PECT orechove pusinky
Přisypeme cukr z pečení, ořechy a krátce promícháme. Přílišným mícháním začne hmota řídnout! Směs naplníme do cukrářského sáčku s širokou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem tvoříme pusinky. Vložíme do trouby vyhřáté na 90°C a sušíme 2,5 hodiny.
Sníh je přešlehaný: Sníh, který se trhá a hrudkuje, je už přešlehaný. Z takového sněhu rychle unikne vzduch a jeho hlavní výhoda je zničená. Sníh je potřeba šlehat, dokud není hustý a jemný, ale nesmí téct. Jakmile tvoří špičky, které drží tvar, je ušlehaný.Žloutky s cukrem šlehejte metličkou 15 minut v kuchyňském robotu nebo 40-45 minut ručně. Troubu v mezičase předehřejte na 140 stupňů.
Jak Slehat krém nad párou : Jak připravíme vaječný krém
Dále si připravíme 3 čerstvá vejce, 150 g krupicového cukru a 250 g másla. Krém z tohoto množství vystačí na 1 klasický dort. Vejce rozklepneme do misky, přidáme cukr a začneme šlehat. Když hmota zesvětlá, posadíme misku nad páru a stále zvolna šleháme.