Romanesco (česky římský květák, kvěkolice nebo brokoták) je jedlá rostlina druhu brukev zelná (Brassica oleracea), která je variantní formou květáku, jemuž se, stejně jako brokolici, podobá. Je to zelenina bohatá na vitamin C, vitamin B9 neboli kyselinu listovou, vlákninu a karoten.Rostliny vysazujeme na slunečné stanoviště s hlubokou, hlinitopísčitou, humózní půdou, která má dostatek vápníku a také boru. Nevyhovující jsou přemokřené a kyselé půdy. Spon by měl být alespoň 60 x 45 cm. Brokolice se sklízí v době před rozvinutím růžic, neboť v té době má nejlepší chuť.Postup. Romanesco rozdělte na růžičky, vložte do vroucí osolené vody a 5 minut vařte. Odstavte a romanesco nevyndávejte.
Jak dlouho vařit romanesco : Hlavy romanesca rozdělte na menší růžičky a v páře uvařte „al dente“ neboli na skus. Podle velikosti kousků budete potřebovat zhruba 8–10 minut. Po uvaření vložte kousky do mísy s ledem, abyste zachovali svěží zelenou barvu.
Jak chutná romanesco
Růžice má nezaměnitelnou žlutozelenou barvu, je velice jemná, chutná ( bez hořkosti s lehce ořechovým nádechem) a vhodná jak pro přímé použití, tak i pro další zpracování (konzervace, zmrazení).
Jak daleko sazet brokolici : Sazeničky vysazujeme do sponu 45 x 45 cm, aby měly dostatek prostoru k růstu a mohl mezi nimi cirkulovat vzduch. NIKDY nesázejte brokolici po jiných košťálovinách! Můžete ji vysadit po luštěninách (hrách, fazole, čočka).
Květák je nízkokalorická zelenina, která vás díky vysokému obsahu vlákniny zasytí na dlouhou dobu. Je bohatý na vitaminy a minerály – vitamin C, vitamin K, kyselinu listovou a také draslík, vápník a hořčík. Tmavší druhy květáku mají ještě vyšší obsah vitaminů a minerálů.
Květák je vynikajícím zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů, které pomáhají snižovat riziko chorob vázaných na cévní soustavu, diabetu nebo rakoviny. Pokud se delší dobu snažíte zhubnout nebo si chcete jednoduše zlepšit zdraví, pomůže vám květáková dieta.
Co zasadit vedle brokolice
Nepěstujte vedle ní rajčata a špenát. Květák a brokolice se hodí vedle salátu, špenátu, hrachu, pórku, rajčat, celeru, mangoldu a řepy. Nepěstujte je vedle cibule, česneku a jahod. Kukuřice se hodí vedle cuket a dýní, fazolí, hrachu, okurek, rajčat a salátu.V březnu a v dubnu je můžeme sázet do pařeniště či skleníku, od druhé poloviny dubna pak budou moci na záhon. Bydlíte-li ve vyšších, chladnějších oblastech, s vysazováním ven počkejte raději do května. Brokolici se daří v dobře zryté, hluboké půdě obohacené kompostem a vápníkem.Vyzkoušejte ho někdy schroupat jen tak omytý syrový. Nepřijdete o vitamíny a další látky, jejich část se zničí varem. „V syrovém stavu je trochu méně stravitelnější, někomu může způsobovat nadýmání a plynatost. Ale lidé, kteří jsou zvyklí jíst hodně zeleniny, to obvykle dobře tolerují.
Květák je nízkokalorická zelenina, která vás díky vysokému obsahu vlákniny zasytí na dlouhou dobu. Je bohatý na vitaminy a minerály – vitamin C, vitamin K, kyselinu listovou a také draslík, vápník a hořčík. Tmavší druhy květáku mají ještě vyšší obsah vitaminů a minerálů.
Jak udělat květák aby Nenadýmal : Bohužel tomu nejde nijak předejít, nadýmání se dá ale zmírnit tak, že budete květák jíst jen v malých porcích a po jídle si dopřejete šálek mátového čaje. Pomůže také tepelná úprava (syrový květák se může jíst, ale je hůře stravitelný než ten vařený) a přidání česneku, kmínu nebo sušeného mletého koriandru.
Jaké druhy zeleniny nesmíte nikdy sázet vedle sebe : Co nepěstovat vedle sebe – konkrétní příklady
- červená řepa, salát X špenát.
- zelí X jahody.
- kapusta kadavá X růžičková kapusta.
- okurky X rajčata, zelí, květák, růžičková kapusta, brokolice.
- fazole X fenykl.
- šalotka X hrách, fazole.
Kdy dát brokolici ven
V březnu a v dubnu je můžeme sázet do pařeniště či skleníku, od druhé poloviny dubna pak budou moci na záhon. Bydlíte-li ve vyšších, chladnějších oblastech, s vysazováním ven počkejte raději do května. Brokolici se daří v dobře zryté, hluboké půdě obohacené kompostem a vápníkem.
Česnek snižuje krevní tlak, pomáhá očistě kardiovaskulárního systému a obecně je považován za účinné přírodní antibiotikum i antiseptikum. Pravidelnou konzumací česneku si můžete především pročistit krevní oběh a posílit srdce. Neméně důležitá je i podpora obranyschopnosti organismu či likvidace parazitů.Syrová zelenina obsahuje enzymy, antioxidanty, vitaminy a má větší protirakovinné účinky. Je ovšem hůře stravitelná a může způsobit zažívací potíže,“ popisuje nutriční specialistka Martina Šuhajová ze Světa zdraví Optimum. Zda je zelenina vhodná na tepelnou úpravu, či nikoli, rozhoduje především obsah vody.
Co dát do luštěnin aby Nenadýmaly : Vařte je spolu s bylinkami, které zaručí nejen lepší stravitelnost, ale luštěniny rovnou také ochutí. Hodí se saturejka, tymián, majoránka, bobkový list nebo třeba bazalka. Záleží i na typu luštěnin – většina nestravitelných sacharidů je ve slupce, takže sahejte raději po těch loupaných.