Brambory pečené v troubě: tipy a rady
Nebo ještě horké brambory posypte nastrouhaným sýrem. Nepoužívejte prosím smetanu na vaření, potřebujeme poctivý tuk, aby brambory dostaly chuť. Ideální je 30% šlehačka.Plátky brambor, cibuli, česnek, sůl a pepř navrstvěte do vymazané zapékací nádoby. Navrchu by při tom měla být vrstva brambor. Rovnoměrně zalijte horkou smetanovou směsí. Dejte do předehřáté trouby a pečte tři čtvrtě hodiny, aby brambory změkly.Smícháme smetanu, utřený česnek, muškátový oříšek, sůl a pepř. Směsí zalijeme brambory. Vrch posypeme cibulí pokrájenou na kolečka, tymiánem a strouhaným sýrem. Brambory pečeme při 170 °C 45 minut.
Jaký typ brambor na Gratinované brambory : Brambory vyberte vždy varného typu "B". Brambory po oškrábání dejte do mísy s ledovou vodou – zabráníte tím oxidaci brambor (tmavnutí). Brambory nakrájejte na plátky vždy až těsně před pečením gratinu.
Jakou smetanu do bramborové kaše
50 ml mléka. 100 ml smetany ke šlehání (30% a výše)
Jak udělat Zapecene brambory se smetanou : Oloupané brambory nakrájíme na kolečka a poklademe do předem vymaštěného pekáče a nebo zapékací misky. Cibuli oloupeme a nastrouháme (nasekáme) nahrubo. Vyskládané brambory osolíme, posypeme majoránkou a navrstvíme cibuli. Vše zalijeme smetanou a dáme zapéct cca na 25 minut do trouby.
Oproti tomu na gratinované brambory se berou brambory syrové. Nakrájí se na velmi tenké plátky, upěchují do pekáčku a před pečením se zalijí smetanou. Výsledek se od francouzských brambor liší strukturou i chutí. Už to není samostatné a plnohodnotné jídlo, nýbrž skvostná příloha.
Zapékací nádobu nejprve vyskládejte vrstvou brambor a následně lehce zalijte připravenou smetanovou směsí. Takto pokračujte, dokud nezpracujete všechny brambory. Poslední vrstvu by měla tvořit smetanová směs. Zapékací nádobu s takto připravenými bramborami vložte do předehřáté trouby a pečte 35–40 minut při 180–190 °C.
Jak péct brambory se smetanou
Oloupané brambory nakrájíme na kolečka a poklademe do předem vymaštěného pekáče a nebo zapékací misky. Cibuli oloupeme a nastrouháme (nasekáme) nahrubo. Vyskládané brambory osolíme, posypeme majoránkou a navrstvíme cibuli. Vše zalijeme smetanou a dáme zapéct cca na 25 minut do trouby.Pro zapékání volíme co nejtučnější smetanu. Platí zde pravidlo "čím tučnější smetana, tím je tepelně stabilnější". Proto smetana ke šlehání je zde tou nejlepší volbou. Obsahuje 30 % tuku a máme s ní jistotu, že se během zapékání nesrazí.Zapékací nádobu nejprve vyskládejte vrstvou brambor a následně lehce zalijte připravenou smetanovou směsí. Takto pokračujte, dokud nezpracujete všechny brambory. Poslední vrstvu by měla tvořit smetanová směs. Zapékací nádobu s takto připravenými bramborami vložte do předehřáté trouby a pečte 35–40 minut při 180–190 °C.
100 ml smetany ke šlehání (30% a výše) sůl.
Čím nahradit máslo do bramborové kaše : Řepkový olej
Použít ho můžete v teplé i studené kuchyni a díky jeho tepelné stabilitě a vysokém bodu zakouření na něm můžete bez problému i smažit. Dokáže zastoupit máslo při pečení, ale i při přípravě bramborové kaše nebo některých omáček. 100 gramů másla nahradí 75 ml řepkového oleje.
Kdy se dává Smetana do Zapecenych brambor : Pokud připravujete gratinované brambory jako přílohu jenom v kombinaci s máslem či smetanou, můžete použít na tenko nakrájené syrové brambory. Použitím předvařených brambor však zapékání významně urychlíte. Zapékací mísu nebo pekáček vždy předem vymažte hojnou vrstvou másla nebo sádla.
Jakou smetanu na zapečené těstoviny
Aby ne, získají vláčnou a jemnou chuť, navíc si na ní pochutnají i ti, kteří nejedí maso. Do zapečených těstovin se používá 33% smetana.
Oloupané brambory nakrájíme na kolečka a poklademe do předem vymaštěného pekáče a nebo zapékací misky. Cibuli oloupeme a nastrouháme (nasekáme) nahrubo. Vyskládané brambory osolíme, posypeme majoránkou a navrstvíme cibuli. Vše zalijeme smetanou a dáme zapéct cca na 25 minut do trouby.Syrové brambory nastrouháme na slabé plátky. Ve velké míse smícháme smetanu se solí a pepřem (případně další surovinou), nasypeme nastrouhané brambory a řádně promícháme. Poté směs vyklopíme na máslem vymazaný pekáč, zarovnáme a pečeme v troubě rozpálené na 160 °C cca 90 minut.
Kdy se dává smetana do omáčky : Kdy přilít smetanu do omáčky
Smetanu před přidáním do omáčky zahřejte na pokojovou teplotu. Díky tomu nedojde k výrazným změnám teploty, které by mohly způsobit srážení smetany. Smetanu přidejte až jako poslední surovinu. Už ji nevařte, jen krátce prohřejte a promíchejte v omáčce.