Chcete-li rajčata zamrazit, nakrájejte je na malé kousky nebo kolečka, rozložte na podložku a dejte do mrazáku. Teprve potom je dejte do sáčku nebo plastové nádoby. Takto zmrazené rajčata se neslepí do jedné hmoty a polehounku si vyberete přesně tolik, kolik potřebujete ke zpracování.Zbyl vám rajčatový protlak Jak ho uchovat, aby déle vydržel Když ho přendáme do sklenice se šroubovým uzávěrem, na povrchu posypeme troškou soli a zalijeme lžící oleje, přidáme mu na trvanlivosti. Protlak uchováváme v lednici.Zralá rajčata můžete uchovávat v různé podobě. Můžete je zmrazit, usušit, sterilovat, připravit z nich kečup, protlak, passatu. Takže v průběhu roku nebudete potřebovat pro tyto věci do obchodu.
Jak zamrazit rajčata a papriky : Rajčata a papriky můžeme jednoduše nakrájet a narovnat společně do mikrotenových sáčků, zagumičkovat a uložit do mrazničky. Cibuli mrazit nemusíme, ta vydrží bez mražení a nemusí zbytečně zabírat místo, navíc je levná proti vzácnější plodové zelenině.
Jak zpracovat rajčata do mrazáku
Rajčata i protlak můžete zamrazit
Větší kusy ovšem spařte horkou vodou a poté je prudce zchlaďte. Oloupejte slupku a pokrájejte je na kousíčky. Pak je dejte do sáčků nebo plastových krabiček vhodných do mrazáku,“ dodává odbornice. Možná vás napadlo, že si taky můžete rajčata zavařit.
Jak dlouho vydrží rajčata v mrazáku : Jak dlouho skladujeme rajčata v mrazničce
Rajčata skladujte v mrazáku 6–9 měsíců s tím, že vakuově balená vydrží déle a také zaberou méně místa.
Skladování: Skladujte na suchém místě. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 60 dnů.
Rajčata jíme samotná, posolená, přidat lze i pepř, děláme z nich rajčatový salát, saláty míchané, přidáváme je do různých omáček (ta rajská je vyloženě evergreenem) a polévek, lze je využít při grilování a podobně.
Co udělat s přebytkem rajčat
Pokud se vám urodilo rajčat víc, než stíháte zkonzumovat, pak vyzkoušejte recept nejen na domácí kečup, ale i rajčatovou salsu či čatní, případně polévky, které lze stejně jako většinu omáček zavařit a uchovat na zimu. V zimním období tyto zásoby jistě oceníte.Horká rajčata prolisujeme, přidáme cukr a sůl a necháme přejít varem. Ještě horký protlak naplníme do skleniček, uzavřeme víčky, vložíme do zavařovacího hrnce s horkou vodou a sterilujeme. Po předehřátí na 95 stupňů (asi 10 minut) při této teplotě sterilujeme 30 minut (sklenice 0,25 – 0,3 l).Nejprve je třeba si upřesnit, že rajčata nejsou určena pro nějaké dlouhodobější skladování. Po dozrání vydrží jenom pár dnů. „Ideální teplota pro uchování chuti rajčat by se měla pohybovat lehce nad 10 °C. Určitě proto nedávejte rajčata do ledničky, ztratí tím svou chuť kvůli působení chladného vzduchu.
Skladování: Skladujte na suchém místě. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 60 dnů.
Jak vyprat rajčatový protlak : Na zaschlé skvrny od rajčat lze použít i pastu, kterou si připravíte z mléka a jedlé sody. Naneste ji na skvrnu a nechte působit nejméně jednu hodinu. Na bílé textilie můžete použít také roztok peroxidu vodíku a vody (1:1).
Jak zpracovat velkou urodu rajčat : Zralá rajčata můžete zmrazit, usušit, sterilovat, připravit z nich kečup, protlak nebo třeba passatu či pesto. Nebudete pro ně muset do obchodu, navíc chuťově budou zajisté o mnoho lepší než ty kupované. Jestliže chcete rajčata zmrazit, pak jedině v případě, že je budete chtít později použít do omáček.
Jak zajistit velkou úrodu rajčat
Vezměte prázdnou PET lahev (min. 1,5litrovou), do víčka provrtejte pár malých dírek, uřízněte dno lahve a horní třetinu zakopejte do půdy vedle rostliny. Po zalití láhev naplňte až po okraj a na den/noc máte vystaráno. Zralé rajče obsahuje spoustu vody a tak má vysokou spotřebu už při svém vývoji.
Drcená rajčata
Rychle spařte 1 kg rajčat, oloupejte je, odstraňte semínka a nakrájejte na kostičky. Ve velkém hrnci je orestujte na olivovém oleji, osolte a opepřete. Vařte na mírném stupni asi 20 minut a pravidelně promíchávejte.Podle velikosti rajčata nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky a naskládáme do čistých sklenic (nebojíme se přitlačit), otřeme jim hrdla a pevně je zavíčkujeme. Nepoužíváme žádné přísady ani nálevy. Sterilujeme při teplotě 90 °C po dobu 30 minut.
Jak zahustit rajčatový protlak : Zahuštění jíškou: Na zahuštění jíškou potřebujeme lžíci másla (použít můžeme také sádlo nebo přepuštěné máslo) a jednu až dvě lžíce hladké mouky. Rozehřejeme si tuk, poté do něj nasypeme mouku a řádně promícháme metličkou. Chvíli jíšku restujeme a stále mícháme, aby se nepřipálila.