Proto těsto připravte alespoň 1 den předem a uložte ho do lednice uzrát (v pohodě tam vydrží i 2-3 dny). Během této doby se budou štěpit cukry, bílkoviny a také tuky. Takové těsto bude velmi chutné, křupavé, s výraznou vůní těsta a lehce stravitelné.Mražená pizza v Remosce – postup přípravy
Remosku není potřeba předehřívat. Pizzu vyjmeme z plastové folie a vložíme do mísy Remosky potřené olejem. Remosku zapneme a pečeme 20 – 25 minut. Pokud hned pečeme další mraženou pizzu v již rozehřáté Remosce, zkrátíme dobu pečení na 15 – 20 minut.Pokud těsto při roztahování praskne, zalepte ho přetažením těsta směrem ze středu k trhlině. Těsto vydrží v lednici až 3 dny, ale nikdy ho nezamrazujte.
Kdy se dává sýr na pizzu : Na těsto rozetřeme omáčku (množství podle chuti – já dávám spíš méně, cca 180 ml). Na omáčku nasypeme nastrouhaný sýr a na sýr rozprostřeme salám, šunku. Necháme cca 15 – 20, i 30 minut stát, dokud nebude trouba 45 – 60 minut rozpálená.
Jak zmrazit těsto na pizzu
Pizzu po zmrazení zabalte do potravinové fólie, aby nenatáhla pachy ostatních potravin v mrazáku. Těsto můžete zamrazit i zarolované do pečicího papíru, před obložením ho ale musíte nechat povolit, nejlépe v lednici. na 180–200°C.
Co dělat aby se těsto nelepilo : Aby se těsto nelepilo na formu a úlky se netrhaly, formičky nejprve vymažte máslem a vysypte moučkovým cukrem. Použít ale můžete i namleté ořechy, piškoty či najemno nastrouhaný kokos. Pak udělejte z těsta kuličku a obalte ji také v moučkovém cukru nebo tom, čím jste formičku vysypali.
Jak ohřát mraženou pizzu v horkovzdušné fritéze
- předehřejte horkovzdušnou fritézu na 180 °C.
- vložte zbytky pizzy do HF a vařte 2 až 3 minuty.
- zkontrolujte, zda je pizza dle vašich představ a následně konzumujte.
Dobře zabalené těsto může v mrazáku vydržet několik týdnů až měsíců.
Jaký sýr je nejlepší na pizzu
Co za nejlepší sýry si můžete vychutnat na pizze
- Mozzarella jako nenahraditelná italská surovina. Na originální pizze figuruje pochopitelně mozzarella.
- Zajímavým sýrem může být i ricotta. Tady se opět jedná o sýr, který je spíše krémový.
- Gouda nebo cheddar rozhodně není zlý sýr ani na pizzu!
Oetkera doporučují i přípravu v mikrovlnné troubě, test prokázal, že pizza se s mikrovlnami nemá příliš ráda. Mnohem lépe u porotců dopadly pizzy připravené v klasické troubě. Výjimkou byla jen pizza Mana, která i z mikrovlnky vyšla propečená a chutnala stejně jako z trouby.Lepivé těsto
Potřebujete z těsta vyválet placku, ale těsto je velmi lepivé a nechcete jej příliš podsypávat, aby nebylo samá mouka Váleček vložte na 10 minut do mrazáku. Poradíte si i tak, že na vál natáhnete fólii nebo použijete silikonovou podložku. Těsto se nebude vůbec lepit!
Jak těsto napravit
Pokud těsto nevykynulo i přes správný postup, zkuste jej ještě "oživit". Zadělejte nový kvásek a ten zapracujte do těsta. Mělo by začít znovu kynout. Vykynuté těsto poznáte jednoduše – stačí do něj lehce zabořit prst.
Kolik stupnu Mrazena pizza : Pečení mražené pizzy
Pizzu vyndejte z mrazáku a případně dohotovte. Mraženou pizzu pečte na mírnější teplotu, tedy na 180–200 °C.
Jak Upect zmrazenou pizzu : Návod na přípravu: Předehřejeme troubu (220°C; horkovzdušná 200°C; plynová stupeň 4). Pizzu vyjmeme z fólie a dáme péct na spodní mřížku. Doba pečení je 10–12 minut. Skladujte při teplotě –18°C nebo nižší.
Jak zmrazit těsto
Nejlepší a nejkvalitnější je samozřejmě čerstvé těsto, ale když není zbytí, dá se i kynuté těsto zmrazit. Musíte dbát na to, abyste ho v mrazničce nenechávali déle než dva týdny. Počítejte s tím, že po rozmrazení mu bude trvat delší dobu, než znovu vykyne. Nikdy nedávejte zmrazit těsta piškotová, olejová nebo třená.
Pokud budete v mrazáku uchovávat jídlo delší dobu, hrozí, že ho už poté nebude možno kvalitně zpracovat. Přijde o svou barvu, chuť či správnou konzistenci. Velice praktické je napsat vždy fixem na obal datum zmrazení, abyste měli přehled.Pečte při 200 °C dvacet minut, dokud okraje pizzy nezezlátnou. Upečenou pizzu potřete rajčatovou omáčkou ochucenou solí, oreganem a prolisovaným česnekem, navrch pak dejte sýr, a ještě na několik minut pizzu vraťte do trouby, dokud se sýr nerozteče.
Jaká mouka je nejlepší na pizzu : Pšeničná mouka na pizzu – je v porovnání s hladkou moukou také mouka pekařsky silnější, zaměřujeme se zde však konkrétně na parametry důležité při výrobě pizzy, tedy především jde o dobrou tažnost lepku. Zároveň má tato mouka vyšší obsah mokrého lepku, nemusí být však tak světlá, jako mouka na kynuté těsto.