Smíchejte v hrnci 3 lžíce mléka, cukr, nalámanou čokoládu a skořici. Směs pomalu zahřívejte a míchejte tak dlouho, aby vznikla hladká hmota. Za stálého míchaní přilévejte mléko, až ho všechno spotřebujete. Čokoládu nalijte do hrnečku a povrch poprašte kakaovým práškem.Použijte kvalitní čokoládu na vaření, nejlépe s 30 % kakaového másla. Čím více je v čokoládě kakaového másla, tím lépe se rozpouští. Rozehřejte ve vodní lázni 100 gramů čokolády a přimíchejte do ní 3 až 4 lžíce smetany, popřípadě lžičku oleje či ztuženého rostlinného tuku.V kastrůlku (nejlépe na vodní lázni) ohřejte mléko. Ztlumte plamen a vsypte pecičky nebo nasekanou čokoládu nebo míchejte, dokud se dokonale nerozpustí. Čokoládu nevařte, měla by se rozpustit v mléce teplém kolem 70°C. Jak vidíte, základní recept na horkou čokoládu je opravdu jednoduchý.
Jak si vyrobit čokoládou : Tuk rozpustíme v hrnci na vodní lázeň a pak smícháme v misce s kakaem a cukrem. Vymícháme hladkou směs, přidáme do ní mandle a plníme ji do forem, vypláchnutých studenou vodou. Čokoládu necháme v chladu ztuhnout a pak ji z forem vyklopíme. Poměr kakaa a cukru je možné měnit.
Jak vyrobit čokoládu z kakaového másla
Do kastrůlku dáme kakaové máslo a na mírném plameni začneme rozpouštět (nejlépe ve vodní lázni). Přidáme kakaový prášek a mírně dosladíme. Tekutou směs nalijeme do formiček (například silikonových srdíček nebo mořských plodů) a dáme do mrazničky na hodinu ztuhnout. Z formiček uvolníme a uchováme v chladničce.
Jak udělat domácí čokoládu z kakaových bobů : Domácí čokoláda z kakaových bobů
- Opražte kakaové boby. Vsypte všechny kakaové boby na pánev a na mírném ohni je nasucho opražte.
- Ještě teplé kakaové boby přesypte do vysoce výkonného mixéru.
- Ochutnejte čokoládu a podle potřeby ji můžete ještě dosladit a znovu pořádně rozmixovat.
Krájecí poleva na dorty a zákusky získá lesk přidáním tuku do rozehřáté čokolády – kakaového másla, ztuženého tuku nebo kokosového oleje. Donuty nebo vánoční cukroví poléváme čokoládou, kterou rozmícháme s máslem nebo stoprocentním tukem. Po ztuhnutí zůstane poleva pevná a lesklá.
Do kastrůlku, který je ve vodní lázni, dáme rozpustit tuk s cukrem a mlékem. Neustále směs mícháme. Dosypeme kakao a mícháme nad vodní lázní, dokud se směs nespojí a nezhoustne. Polevu můžeme využít na moučníky, perníky a řezy.
Jak udělat domácí čokoládovou polevu
Polevu na potažení dortu připravíte smícháním 200 g čokolády se 140 g rostlinného tuku. Když vše rozmícháte dohladka, vmíchejte ještě 100 ml horké vody. Na dezerty je nejlepší smíchat čokoládu s máslem v poměru 1 : 1, nebo šlehačkou v poměru 2 : 1, takto poleva zůstane tekutější.Kakaové máslo je často využíváno v potravinářství, například při výrobě čokolády, ale také je nedílnou součástí kosmetického průmyslu jako ingredience v různých krémech, balzámech a podobně. Kakaové máslo je bohaté na antioxidanty, polyfenoly, katechiny a epikatechiny.Můžete je třeba zobat jako oříšky – ať už se slupkou nebo oloupané. Hodí se také nadrcené do ranních kaší, jogurtů, cereálií a smoothies. Tak zůstane zachována jejich výživová hodnota. Trendem jsou také smoothie bowls, kdy vám kakaové boby do misky přinesou kromě chuti a živin i estetickou hodnotu.
Krájecí poleva na dorty a zákusky získá lesk přidáním tuku do rozehřáté čokolády – kakaového másla, ztuženého tuku nebo kokosového oleje. Donuty nebo vánoční cukroví poléváme čokoládou, kterou rozmícháme s máslem nebo stoprocentním tukem. Po ztuhnutí zůstane poleva pevná a lesklá.
Jak udělat kakaové máslo : Kakaové máslo se získává lisováním rozdrcených pražených kakaových bobů v hydraulických lisech. Máslo má nažloutlou barvu a jemně čokoládovou vůni. Při pokojové teplotě má velmi tuhou konzistenci, při teplotě vyšší jak 32 stupňů se rozpouští.
Kolik másla do cokolady na vaření : Suroviny
- 100 gramů másla.
- 100 gramů čokolády na vaření
Jak se dělá Kakaova poleva
Do kastrůlku, který je ve vodní lázni, dáme rozpustit tuk s cukrem a mlékem. Neustále směs mícháme. Dosypeme kakao a mícháme nad vodní lázní, dokud se směs nespojí a nezhoustne. Polevu můžeme využít na moučníky, perníky a řezy.
Opět jsem se tedy vrátila k této surovině a zmapovala, na co všechno ji můžeme použít.
- Kakaové máslo místo pleťového krému.
- Kakaové máslo v kombinaci s dalšími oleji/másly.
- Kakaové máslo v pleťových krémech.
- Tělová másla a mléka.
- Šlehané tělové kakaové máslo.
- Balzámy na rty s kakaovým máslem.
- Vlasová maska.
Postup
- Kakaové máslo (případně kokosový olej) roztopte ve vodní lázni.
- Roztopené kakaové máslo (nebo kokosový olej) odstavte a poté smíchejte s vanilkovým extraktem a zvoleným sladidlem.
- Nakonec přimíchejte kakao (nebo karob) a hotovou čokoládovou polevu ihned použijte.
Kolik můžu Snist Kakaovych bobu : Dávkování nepražených kakaových bobů
Doporučená denní dávka kakaových bobů zatím stanovena nebyla. Průměrná dávka je 1 kakaový bob na 7,7 – 10 kg vaší tělesné dávky denně, nebo 15-30 g kakaových bobů denně.