Potravinářští výrobci mohou mít proto snahu jej nahrazovat nebo jím alespoň „neplýtvat“. Čím více kakaového másla v kakau, tím dražší a kvalitnější surovinu spotřebitel získává. Kakao, které má nižší podíl tuku než 20 procent, tak musí být na obalu označeno jako „kakao se sníženým obsahem tuku“.Přírodní kakao nejvyšší kvality má vysoký podíl kakaového másla (cca 20 %). Zachovává si důležité vlastnosti kakaových bobů, má příjemnou světle hnědou barvu a díky vysokému podílu kakaového másla jedinečnou plnou kakaovou chuť a vůni. Je bohaté zejména na velmi ceněné antioxidanty!2 polévkové lžíce kakaa smíchejte s 3 dcl ohřáté vody (ohřívejte jen na maximálně 50C° tak, aby se nezničily vzácné látky), doporučujeme použít vodu přefiltrovanou, bez těžkých kovů a hormonů Dle chuti můžete dolít kapkou kokosového mléka pro plnější chuť Tip: Do nápoje můžete přidat vanilku, skořici, nebo adaptogeny.
Co znamená Alkalizovane kakao : Je vhodný na pečení i přípravu dezertů a čokoládových nápojů. Jen mírně odtučněný kakaový prášek s obsahem kakaového másla alespoň 20 %. Prošel procesem alkalizace, při kterém se zvýší pH kakaa i jeho rozpustnost a kakaový prášek získá tmavší barvu. Jinými slovy jde o kakaový prášek holandského typu.
Co je kakao Holandskeho typu
Holandské kakao je alkalizované, přidáním regulátorů kyselosti (uhličitan draselný, vápenatý nebo hydroxid sodný) se neutralizuje kyselá chuť kakaa a zlepšuje se jeho rozpustnost v tucích.
Jak je zdravé kakao : Obsahuje vysoký obsah antioxidantů (více než lesní ovoce nebo zelený čaj!) Dodává tělu důležité minerály (železo, zinek, měď, hořčík, vápník, draslík) Je bohaté na zdravé tuky. Má stimulující, energetizující a harmonizující účinky.
Optimální množství je jedna až dvě lžičky denně, nejlépe tepelně neupravené. Bez obav si prášek přidejte do jogurtu, do smoothie, na ovesnou kaši nebo jím posypte čerstvé ovoce. V případě čokolády vybírejte alespoň sedmdesátiprocentní, doporučují se dva dílky každý den. Ale lepší je dát přednost nepraženému kakau.
Kakao obsahuje mnoho minerálních látek jako je hořčík, železo, zinek, měď a jiné. Kakao tedy nejen povzbudí, ale také pomůže při kašli a má i afrodiziakální účinky.
Co je holandské kakao
Holandské kakao je alkalizované, přidáním regulátorů kyselosti (uhličitan draselný, vápenatý nebo hydroxid sodný) se neutralizuje kyselá chuť kakaa a zlepšuje se jeho rozpustnost v tucích.Co ovlivňuje cenu kakaa na burze
Stejně jako u jiných komodit, které už neodmyslitelně patří do našeho života (jídelníčku), i v případě kakaa ovlivňuje cenový vývoj na burze především poptávka a nabídka. V případě zvýšené poptávky po kakau či snížené produkci má cena kakaa tendenci růst.Protože se v kakau nachází pro lidský organismus něco opravdu významného! Je nejbohatším zdrojem antioxidantů, železa, chromu, zinku, hořčíku a také vitaminu C. Po jeho zpracování se ale většina schopností vytrácí, proto je nejlepší si vychutnávat kakao v jeho nejčistší přírodní formě – nepražené.
Optimální množství je jedna až dvě lžičky denně, nejlépe tepelně neupravené. Bez obav si prášek přidejte do jogurtu, do smoothie, na ovesnou kaši nebo jím posypte čerstvé ovoce. V případě čokolády vybírejte alespoň sedmdesátiprocentní, doporučují se dva dílky každý den. Ale lepší je dát přednost nepraženému kakau.
Jak připravit zdravé kakao : Pro jemnou a vláčnou chuť: přidejte trochu kokosového mléka, lžičku kokosového oleje, nebo rostlinné mléko (ovesné, mandlové, rýžové) v libovolném poměru k vodě. Nápoj můžete také připravit jen z rostlinného mléka, bez vody. Na ozdobení šálek kakaa posypte jedlými květy nebo práškem z okvětnách lístků růže.
Jaké kakao je zdravé : Pokud si však u kakaa nechcete vychutnat pouze chuť, ale také jeho pozitivní účinky na zdraví, je to jednoduché: čím méně zpracované, tím lépe. Doporučujeme proto sáhnout po raw kakau nebo kakaových bobech, ideálně v bio kvalitě.
Jak správně připravit kakao
Základní návod na přípravu kakaového nápoje
Potřebné množství vložíme do hrníčku nebo konvičky, zalijeme horkou vodou nebo rostlinným mlékem. Ideální teplota vody je 70-80°C, kakao se krásně rozpustí. Kakao nevaříme. Aby se zachovaly cenné látky v kakau, voda by neměla přesáhnout 80°C.
Co za tím stojí Významnou měrou k tomu přispívá nepříznivé počasí v západní Africe, odkud pochází zhruba 70 % celé světové úrody kakaa. Ghana a Pobřeží slonoviny, kde většina kakaovníků roste, se potýká s klimatickými změnami a fenoménem El Niño. Ten významně ovlivňuje klima ve velké části tropů a subtropů.Nabídka a poptávka. S tím, jak se mění nabídka a poptávka po komoditách, mění se i jejich cena. Základním pravidlem je, že ceny komodit rostou s rostoucí poptávkou. Ceny také rostou, když dojde k poklesu celkové nabídky nebo zásob komodity.
Na co pomáhá kakao : Vysoký obsah antioxidantů
Je přímo nabité antioxidanty. Mezi ně patří i flavonoly, díky nimž má kakao hořkou chuť. Kakao chrání naše srdce a kardiovaskulární systém. Je dobré pro pružnost našich krevních cév a zvyšuje průtok krve v celém těle včetně našeho mozku.