K tření (šlehání) těsta je ideální využít robota s plochým šlehacím nástavcem, případně ruční šlehač se dvěma metlami. Základem třeného těsta je změklé máslo + cukr + žloutky, které se zapracovávají postupně. Výsledkem je světlá krásně krémová hmota.Těsta s práškem do pečiva vznikají tak, že v jedné nádobě nejprve smícháte suché přísady (včetně prášku), v druhé nádobě smícháte tekuté suroviny. Cukr je kupodivu vhodnější brát jako tekutou přísadu. Nakonec to vše jen velmi rychle a nedokonale promícháte metličkou dohromady.Tření žloutků nám usnadní ruční šlehač. Pokud použijeme metlu, asi po 10 minutách žloutky nabydou a utvoří se hustá pěna. Bílky můžeme uvařit s trochu vody, solí a máslem, dokud nezhoustnou. Po rozkrájení se dají přidat do salátů, na chleba.
Jak dlouho třít máslo s cukrem : Pokud se někomu nechce používat vidličku, či má větší množství másla, tak stačí vzít mixér a máslo s cukrem vyšlehat do "pěny" (šleháme cca 5 minut). A je to! =) Ve výsledku primitivní věc, která dokáže pěkně zamotat hlavu.
Jak udělat aby se těsto nelepilo
Ponoříme ruce do mouky nebo do bramborového škrobu (nejčastěji lepí bramborové těsto). Potřeme ruce nebo vařečku olejem a pilně mícháme – jen správně vypracované těsto se postupně přestane lepit. Při práci s vařečkou nebo robotem poprášíme stěny nádoby moukou nebo je potřeme mastným ubrouskem.
Co znamená utřít v pečení : Třené těsto chce trpělivost a čas
Je jemné a kypré, ale hutnější než šlehané piškotové. Vyžaduje suroviny o stejné teplotě, ale na rozdíl od šlehaného těsta se jednotlivé suroviny postupně třou vařečkou, společně mísí a zapracovávají do husté pěny. Dostatečně utřít těsto na bábovku trvá i 30 minut.
Proč je těsto mazlavé a lepí
Zřejmě jste do těsta přidali větší než nezbytné množství tekutiny. Tekutinu přidáváme vždy studenou a po částech, protože každá mouka jinak saje. Zkuste dát těsto ztuhnout, pak ho poprašte moukou a po částech rozvalujte na pomoučeném válu nebo mezi dvěma mikroteny.
Žloutky šleháme pomalu, aby do nich vniklo co nejvíce vzduchu. Do kremrolí zvolíme místo cukru cukr s vodou, nevzniknou hrudky. Vodní lázeň by neměla přesáhnout 115°C. Těsto bude nadýchanější, když se do něj přidají 4 bílky na 3 žloutky.
Jak zavést žloutek
Proto také doporučuji zavést vajíčko jako jedno z prvních potravin při přechodu od mléka k jídlu. Na nepřilnavé pánvi pomalu rozehřejte kokosový olej. Rozmíchejte vaječný žloutek s rozmačkaným banánem. Malou naběračkou směs rozprostřete na pánvi a pečte dozlatova nejprve z jedné strany, pak opatrně obraťte.Co je změklé máslo
Změklé máslo využíváme na namazání čerstvého pečiva, do krémů a pomazánek a také při pečení moučníků a pečiva. Při pokojové teplotě bychom na změknutí čekali přibližně 1-1,5 hodiny.Potřebujete z těsta vyválet placku, ale těsto je velmi lepivé a nechcete jej příliš podsypávat, aby nebylo samá mouka Váleček vložte na 10 minut do mrazáku. Poradíte si i tak, že na vál natáhnete fólii nebo použijete silikonovou podložku. Těsto se nebude vůbec lepit!
Křehké těsto zpracováváme co nejrychleji, aby tuk co nejmíň povolil. Měkký tuk má menší schopnost držet všechny přísady pohromadě a pečivo je pak tuhé, suché a gumovité. Zpracované těsto je třeba nechat odležet zabalené v potravinářské fólii nejmíň půl hodiny v chladu, ale nejlépe přes noc.
Jak se peče třené těsto : Jak správně péct třené těsto
Moučníky pečeme při 180 °C (vyšší moučníky jako bábovky dopékáme při 160 °C) a v průběhu pečení kontrolujeme špejlí, která musí být suchá. Hotový moučník poznáme tak, že se okraje oddělují od formy, je krásně růžový a voní.
Co znamená Utrit žloutek : Proces typický při přípravě buchet, kdy se celé vajíčka nebo jen jejich žloutky míchají s cukrem tak dlouho, dokud se cukr napůl nerozpustí.
Co dělat když se mi lepí těsto
Lepivé těsto
Potřebujete z těsta vyválet placku, ale těsto je velmi lepivé a nechcete jej příliš podsypávat, aby nebylo samá mouka Váleček vložte na 10 minut do mrazáku. Poradíte si i tak, že na vál natáhnete fólii nebo použijete silikonovou podložku. Těsto se nebude vůbec lepit!
Při šlehání nalijeme do žloutků lžíci horké vody – cukr se rychleji rozpustí a nenechá v pěně hrubé krystalky a prach. Směs šleháme tak dlouho, dokud nevznikne světlounce žlutá, nadýchaná pěna – může to být i 20 minut, metličkou jednou tak déle.Aby žloutky neoschly
Zbylé žloutky dejte do čistého suchého hrníčku, lehce zakápněte chuťově neutrálním olejem, nebo zalijte trochou studené vody, a hrníček překryjte potravinářskou folií. Takto žloutky vydrží maximálně týden, ale doporučujeme je spotřebovat spíš do pěti dnů.
Kdy zavést žloutek : Co je tedy vhodné do stravy dítěte zavést dřív – žloutek nebo bílek Na tuto otázku nám odpověděla nutriční poradkyně Eva Blaho: „Žloutek můžeme do stravy zařadit už kolem 5 – 7 měsíce. Má vysoký obsah nenasycených mastných kyselin omega – 3, které jsou potřebné na rozvoj mozku a centrální nervové soustavy.