Postup:
- Žloutky s cukrem vyšlehejte pomocí ručního šlehače do nadýchané pěny. Poté přidejte mléko, smetanu, kondenzované mléko a vanilku.
- Směs přelijte do nepřilnavého hrnce a za stálého míchání metličkou pomalu přiveďte k varu.
- Nakonec vmíchejte rum a hotový likér přelijte do skleněné láhve.
Recept na domácí vaječný likér. Vaječný likér (nebo také vaječný koňak) patří k Vánocům stejně jako cukroví. A stejně jako perníčkům prospívá několikatýdenní uležení, i „vaječňák“ bude nejlepší, když ho necháte alespoň tři týdny odpočívat v lednici. Proto je pomalu načase začít tohle oblíbené vánoční pití připravovat.Na 800 ml likéru
- 4 žloutky.
- 25 g cukru krupice.
- 250 ml mléka.
- 250 ml smetany ke šlehání (min 30%)
- 1 plechovka kondenzovaného sladkého mléka (397 g)
- 1 vanilkový lusk.
- nemusíte, ale vyzkoušejte přidat tonka fazoli.
- 300 ml kvalitního rumu (nedoporučuji tuzemák)
Kolik Salka do Vajecnaku : K likéru budete potřebovat:
- 8 žloutků
- 40g vanilkového cukru.
- ½ vanilkového lusku.
- 1 salko.
- 1 litr plnotučného mléka.
- 1 tučná šlehačka (31 %)
- 3 dl rumu (Eminente Reserva je více než správnou volbou, event. chybu neuděláte žádným kubánským rumem)
Jak dlouho nechat Odlezet Vajecny Liker
Z uvedeného množství surovin budeme mít téměř jeden litr domácího vaječného likéru. Likér necháme alespoň čtyři nebo lépe pět týdnů v chladu odležet. Dobrou chuť!
Jak se dělá domácí Baileys : V současné době se Baileys vyrábí tak, že se smíchá smetana, irská whisky a speciální kakaový prášek a to se nechá následně zrát. Konzervanty nejsou potřeba, o trvanlivost se postará alkohol. Během zrání se stane podobná chuťová proměna jako u vaječného koňaku.
Vlijte zpět do rendlíku a postavte na mírným plamen. 4 Za stálého míchání, při kterém vařečkou nebo stěrkou projedete celé dno nádoby, pomalu přiveďte krém ke zhoustnutí při teplotě okolo 75 až 80 °C. Zabere to 5 až 10 minut, podle typu nádoby a teploty ploténky.
Božkov Vaječný likér 15% 1 l (holá láhev) od 225 Kč – Heureka.cz.
Jak skladovat Domácí vaječný likér
Jako u všeho alkoholu, dbejte na to, aby lahve byly uskladněny na suchém, chladném a čistém místě. Svá specifika mají takzvané emulzní lihoviny, mezi které řadíme třeba tolik oblíbený vaječný likér. Tomu škodí teploty pod 5 °C.Druhá možnost je pojistit se proti zdrcnutí přidáním 2 lžiček škrobu ke žloutkům s cukrem. Co dělat, když je likér po vychlazení příliš hustý Může se to stát, pokud krém uděláte na vyšší teplotu. Řešení je jednoduché – likér stačí naředit rumem navíc, dokud nebude zase pěkně tekutý.Vše přelijeme do horkou vodou vymyté a vysušené lahve. Z uvedeného množství surovin budeme mít téměř jeden litr domácího vaječného likéru. Likér necháme alespoň čtyři nebo lépe pět týdnů v chladu odležet. Dobrou chuť!
Bailey's přelijte do čistých nádob a skladujte v lednici. Vydrží Vám v lednici až 2 měsíce, ale já doufám, že se u Vás tak dlouho neohřeje :).
Jakou whisky do Baileys : Suroviny na výrobu domácího Baileys:
2x plechovka SALKO nebo karamelizované SALKO. 500-700ml alkoholu ( česká whisky GOLD COCK nebo Liqvére tuzemský
Co delat kdyz se srazi Vajecnak : Důkladně rozmícháme a v hrnci se silným dnem zahříváme za stálého míchání (zahřívala jsem s tím luskem). Když začne houstnout a pěnit, odstavíme (teď jsem ten lusk vyndala), nesmí se vařit. Hrnec postavíme do studené vody a za častějšího míchání vychladíme.
Kolik procent alkoholu má vaječný koňak
Vaječný likér, lidově zvaný i „vaječňák“, je neodmyslitelnou součástí Vánoc. Jeho příjemné rumové aroma doprovází neodolatelná sladká chuť, kterou dodává kondenzované mléko, cukr a vaječné žloutky. Vaječný likér obsahuje kolem 17% alkoholu.
Nalijte do sklenic a vložte do lednice. Likér bez alkoholu nevydrží tak dlouho, já doporučuji maximálně 14 dní. S alkoholem se nebojte 3 a více týdnů.Božkov Vaječný likér 15% 1 l (holá láhev) od 225 Kč – Heureka.cz.
Co kdyz se srazi Vajecnak : Důkladně rozmícháme a v hrnci se silným dnem zahříváme za stálého míchání (zahřívala jsem s tím luskem). Když začne houstnout a pěnit, odstavíme (teď jsem ten lusk vyndala), nesmí se vařit. Hrnec postavíme do studené vody a za častějšího míchání vychladíme.