Krupice, nebo mouka V základu krupicové kaše se běžně míchá mléko s krupicí. V Myšákovi používají hrubou mouku, protože má jemnější granulaci než krupice, a tudíž se s ní lépe docílí hladké textury.Čirokovou mouku namočíme do 150 ml mléka a necháme 10 minut odstát. Zbylé mléko ohřejeme, osolíme a vmícháme do něho namočenou čirokovou mouku. Za stálého míchání přivedeme k varu a prováříme alespoň 5 minut. Na závěr osladíme dle chuti a můžeme podávat.Hrnek mléka nalijeme do hrnce, osolíme a pozvolna přivedeme k varu. Přidáme lžíci másla a za stálého míchání pomalu přisypeme krupici. Stále mícháme, aby se netvořily hrudky. Mírným varem ještě asi 2 minuty provaříme.
Čím se dá nahradit dětská krupice : Namísto obligátní krupičky zkuste příště použít drcené ovesné vločky. Na rozdíl od celých a nedrcených jim ke změknutí stačí pár minut; navíc je ani nemusíte předem namáčet. V prodejnách zdravé výživy najdete další poklady na přípravu kaše: jáhly nebo pohanku.
Jak se dělá krupicová kaše z hrubé mouky
Mléko osladíme podle chuti, přidáme špetku soli, lžičku másla a zahříváme. Pomalu přisypáváme hrubou mouku a stále mícháme, aby se nám nevytvořily hrudky. Po zhoustnutí nalijeme na talíř a zdobíme kakaem.
Kolik krupice na 1 litr mléka : Obvyklý poměr je 80 – 100 g dětské krupičky a špetka soli na 1 l mléka. Když krupičky dáme trochu více, bude kaše hustší, a naopak.
Recepty vytvořené za použití této ingredience
- houskový knedlík.
- Švestkové knedlíky z tvarohového těsta.
- Bábovka vídeňská
- Tvarohové knedlíky z vaničky.
- Rychlý borůvkový koláč
- Super letní tvarohový koláč s ovocem.
- Jogurtový švestkový koláč
- Perník s pudinkem – nedrobí se.
TIP: na přípravu krupičné kaše platí poměr na 100 ml mléka 1 polévková lžíce krupičky.
Jak udělat hrudky v krupicové kaši
Vaření krupicové kaše
Namočená krupička, když se začne zahřívat, začne zároveň hodně rychle bobtnat. To znamená, že chvilka nepozornosti okamžitě způsobí hrudky a žmolky. Kritická je proto hlavně první fáze vaření kaše, kdy se obsah kastrůlku teprve přivádí k varu. Tam je potřeba neustálé míchání.Hrubost mouky
- Hladká mouka – na recepty s kratším časem vaření a pečení; např.
- Polohrubá – těsto dobře podrží, často lze zaměnit s hladkou; např.
- Hrubá – na vařená těsta, někdy lze zaměnit s krupicí; např.
- Krupice – kaše, zahušťování omáček a polévek, knedlíky, halušky, noky.
Na 2 porce si připravte 500 ml mléka a 4 vrchovaté lžíce krupičky. Pokud si potrpíte na přesné poměry, tak 4 lžíce odpovídají 60 ml a ty v případě jemné krupičky váží asi 40 gramů. Někdo má raději kaši hustější, jiný zase řidší, takže porci podle svých zvyklostí klidně až o 10 gramů upravte.
POSTUP. 1Do rendlíku nalijeme mléko, přidáme špetku soli, dětskou krupici a za stálého míchání na mírném ohni přivedeme k varu. 2 minuty za stálého míchání vaříme a kaši vlijeme na talíř.
Jak udělat krupicovou kaši bez krupice : Mléko osladíme podle chuti, přidáme špetku soli, lžičku másla a zahříváme. Pomalu přisypáváme hrubou mouku a stále mícháme, aby se nám nevytvořily hrudky. Po zhoustnutí nalijeme na talíř a zdobíme kakaem.
Kdy pouzit hladkou a kdy polohrubou mouku : Mouka se liší svými vlastnostmi i hrubostí zrna. Obecně však platí, že jemně mleté hladké mouky jsou vhodné všude tam, kde je potřeba, aby těsto rychle vykynulo a bylo vláčné. Polohrubá a hrubá mouka se hodí zase na vařené knedlíky nebo kynutá těsta, kde je potřeba více času pro kynutí.
Kolik mléka podle váhy
Jedna dávka = 30 ml na 1 kilogram dítěte. Uveďme názorné vysvětlení. Dítě o hmotnosti 3 kg vypije 90 ml v jedné dávce (3 kg=> 3*30). Celková dávka jídla = nesmí přesáhnout 1/6 váhy dítěte.
Zapomeňte na mléko.
Voda: ponechte si malé množství vody, ve které se vařily brambory, a homogenizujte pyré, dokud nebude krémové a hladké. Smetana / jogurt: Pokud nechcete používat mléko, přidejte do pyré smetanu nebo jogurt, aby bylo krémové a chutné. Vyberte si nízkotučnou smetanu nebo jogurt. Máslo dodá pyré chuť.Když dáte naopak hladkou místo hrubé, tak pokud s tím recept nepočítá, bude, díky většímu uvolnění lepku, těsto obvykle tužší a gumovější. U těch knedlíků by vyšel asi trochu brok. Ale taky se to samozřejmě dá, jen se to obvykle buď míň hněte, nebo se to trochu nadlehčuje škrobem nebo větším množstvím housky.
Kolik krupice na půl litru mléka : Postup přípravy. Nejprve si odměřte půl litru mléka. Poté přidejte 4 polévkové lžíce krupičky. Důkladně promíchejte.