Gelové barvy:
Jejich výhodou je, že neředí barvenou surovinu a ta si pak zachová svoji konzistenci. Proto se nejčastěji používají na probarvování modelovacích a potahovacích hmot. Gelovými barvami snadno obarvíte bílkovou polevu nebo královskou glazuru. Dále také klasické lité těsto nebo bílkovou směs na makronky.Makronky můžete plnit ganache (klasickou či šlehanou), ovocným džemem nebo máslovým krémem. Pokud zvolíte máslový krém, doporučuji švýcarský máslový krém. Švýcarský máslový krém je krém z nahřátých bílků s cukrem.Mezitím si připravte náplň. Příprava ganache z bílé čokolády je úplně snadná. Přiveďte k varu smetanu se semínky, které předtím vyškrábnete z vanilkového lusku, odstavte a vmíchejte čokoládu. Směs nechte vychladnout, dokud nedosáhne požadované konzistence, aby se daly makrónky plnit.
Jak skladovat nenaplněné makronky : Nenaplněné makronky můžete zamrazit. Do vzduchotěsné nádoby rozložte jednu vrstvu makronek, na ni položte vystřižený kus pečicího papíru a poté můžete naskládat další vrstvu. Nádobu uzavřete a zamrazte. Chcete-li makronky rozmrazit, jednoduše vložte nádobu do chladničky a nechte přes noc pomalu rozmrazit.
Jak udělat krem na makronky
Smetanu s máslem zahřejeme, ale nevaříme, směsí přelijeme čokoládu a vymícháme do hladkého krému. Pokud nemáme pistáciovou pastu, přidáme jemně mleté pistácie do krému. Sekané pistácie můžeme použít do krému, nebo na obsypání plněných makronek.
Čím se dá kreslit : Můžeme kreslit perem s vyměnitelnými násadkami (známe ze školy), technickým či kaligrafickým perem, husím brkem nebo např. exotickými bambusovými či rákosovými pery. Pokud máte chuť experimentovat, použijte méně obvyklé nástroje, které zanechávají zajímavou stopu, třeba kartáček na zuby.
Proč jsou makronky tak drahé V porovnání s jinými dezerty je pečení makronek i určité umění a vyžaduje know-how, které buď získáte praxí, nebo vás ho někdo musí naučit (samozřejmě ne zadarmo). druhů čokolád i pyré odlišuje jejich kvalita, tím pak i cena.
Smetanu s máslem zahřejeme, ale nevaříme, směsí přelijeme čokoládu a vymícháme do hladkého krému. Pokud nemáme pistáciovou pastu, přidáme jemně mleté pistácie do krému. Sekané pistácie můžeme použít do krému, nebo na obsypání plněných makronek.
Jak se dělá ganache
Na ganache potřebujete hořkou čokoládu s obsahem kakaa minimálně 60 %, dále smetanu, nejlépe tedy smetanu ke šlehání. Postup přípravy je snadný. Smetanu zahřejete v kastrůlku a horkou ji pak nalijete do misky s rozlámanou čokoládou. Za stálého míchání se čokoláda ve smetaně rozpustí a vytvoří kompaktní hmotu.Uvádí se, že korpusy vydrží 3–4 dny ve vzduchotěsné nádobě, lze je i na měsíc zamrazit.Lehký krém z tvarohu, jogurtu nebo kysanky
Ušlehejte šlehačku s cukrem a pak do ní postupně přišlehejte tvaroh. Podle množství tvarohu bude krém lehčí nebo sytější. Také můžete našlehat tvaroh s cukrem a pár kapkami mléka a stěrkou do něj přimíchat pevně ušlehanou šlehačku.
Krém z mascarpone a šlehačky
Připravíme si jedno mascarpone, dvě šlehačky (min. 31%), dva ztužovače šlehačky, podle chuti cukr krystal. Do mísy vložíme mascarpone, přidáme šlehačku, ztužovač a cukr. Směs šleháme metličkovým mixérem, dokud nevznikne tuhý krém.
Co kreslit když nevím co kreslit : Začít však můžete i kresbou svého oblíbeného hrnku, ze kterého právě pijete svou ranní kávu. Pokud je venku hezky, klidně vyražte na zahradu nebo na procházku a nakreslete strom či kousek přírody. Bydlíte ve městě Můžete nakreslit budovu, památky, sochu, lavičku v parku…
Jaký je rozdíl mezi kresbou a malbou : Rozdíl mezi kresbou a malbou
Základním stavebním prvkem kresby jsou linie, body a více či méně zastíněné plochy. Jedná se tedy o ohraničené tvary. Malba je oproti tomu vytvářena systematickým nanášením barev v souvislé vrstvě.
Jak dlouho vydrží skořápky makronek
Uvádí se, že korpusy vydrží 3–4 dny ve vzduchotěsné nádobě, lze je i na měsíc zamrazit. Naplněné vydrží v lednici tak 2–3 dny, ale nejlepší je naplnit a sníst ještě ten samý den. Na odpočinek jim ale hodinu až dvě spolu s náplní dejte.
Ganache, či ganáž, je krém pouze z čokolády a smetany.Tip: Velmi jednoduchá formulka na pudinkovo máslový krém je: 1 pudink, 1 vanilkový cukr, 100g moučkového cukru, 250 g másla a 250 ml mléka. Pudink s cukry uvařte a vmíchejte do něj máslo ještě zahorka. Nechte zchladnout v lednici na pár hodin a pak vyšlehejte.
Jak zpevnit tvarohový krém : Odlehčuje se často smetanou či cukrovým nebo bílkovým rozvarem, který krém stabilizuje i zjemňuje.