Do velké mísy vložte hovězí i vepřové mleté maso – aby byly karbanátky šťavnaté, je potřeba vyndat maso z chladničky co nejpozději, musí být před přípravou směsi opravdu studené. Maso ochuťte 1 lžičkou soli, ½ lžičkou pepře, přidejte 1 lžíci majoránky, pokrájenou cibuli i prolisovaný česnek.Suroviny
- mleté maso (mix hovězího a vepřového) 1,5 kg.
- vejce 2 ks.
- cibule 2 ks. pokrájená najemno.
- česnek 5 stroužků prolisovaný
- kečup ostrý 4 PL.
- hořčice plnotučná 4 PL.
- majoránka (drhnutá) 1 PL.
- petrželka 1 PL.
Jak udělat karbanátky šťavnaté
Aby byly karbanátky skutečně šťavnaté, je potřeba zvolit správné maso. Vhodná je kombinace mletého hovězího (krk, ořez), které dodá výraznou chuť a tučného vepřového (plec, bok), pro požadovanou jemnost. Vylepšit je můžete i nadrobno nakrájeným špekem nebo slaninou.
Jak správně smažit karbanátky : Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme v pánvi na troše oleje do měkka, poté ji přidáme k masové směsi a důkladně promícháme. Z hotové směsi tvoříme karbanátky, které lehce obalíme ve strouhance. Připravené karbanátky smažíme v pánvi na rozehřátém oleji, z každé strany cca 5-8 minut (podle tloušťky karbanátků).
Jaká mouka se dává do karbanátků
Suroviny
- hladká mouka + na trojobal.
- majoránka.
- rohlík.
- 100. g slanina.
- strouhanka.
Jaké koření na mleté maso : Nejoblíbenější koření na mleté maso
- Africké koření S touto jemně mletou směsí koření dodáte exotickou chuť jak grilovanému, pečenému, dušenému nebo mletému masu, tak i třeba kuskusu nebo zeleninovým salátům.
- cibule.
- černý pepř
- česnek.
- čubrica.
- fenykl.
- hořčice.
- chilli.
Čím vylepšit karbanátky
Kromě klasického ochucení solí, pepřem, česnekem a majoránkou můžeme masové placičky ozvláštnit přidáním sušené červené papriky, chilli nebo kari. Vybírat můžeme také mezi bylinkami, výborně se hodí medvědí česnek, koriandr či libeček.
Česnekové karbanátky | Recept
Olej je připraven na smažení poznám tak, že karbanátek do něj částečně vložím. Jakmile se hned smaží, je to to pravé. Když je jedna strana karbanátku zlatavá, je čas na smažení druhé strany. Hotové karbanátky nechávám na talíři s ubrousky, které nasáhnou přebytečný olej.
Jak dlouho Smazit vepřové mleté maso
Postup přípravy
Na hlubší pánvi (použila jsem wok) rozpálíme olej a osmažíme nadrobno nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme mleté maso a asi tak pět minut za neustálého míchání smažíme.Postup přípravy
Na rozehřátém másle na mírném plameni mícháme mleté maso tak dlouho, dokud se nerozdrobí. Osolíme, mírně podlijeme vodou a vaříme 20 minut.Do karbanátků jsem použila Psyllium místo strouhanky, která běžně zahušťuje maso.
Česnek dodá masu pikantní chuť, majoránka a zázvor zase zajímavou vůni. Nejčastěji se používá k přípravě karbanátků, sekané, masových kuliček nebo špízů. Hodí se také do masových směsí k plnění paprikových lusků, zapékaných lilků a cuket, do směsí na topinky či do paštik a masových hašé.
Jak nejlepe ochutit mleté maso : Chybu nikdy neuděláte, pokud do mletého masa přidáte čerstvé bylinky – bazalku, petrželku, saturejku, libeček, majoránku nebo tymián. Tyto bylinky jsou vhodné i v sušené formě. Mezi klasická "dochucovadla" patří cibule, jarní cibulka a česnek, díky nimž mleté maso dostane výraznou chuť.
Jak ochutit vepřové mleté maso : Doporučuje se koření jako je česnek, majoránka, cibule, dobromysl, chilli, výborné je přidat do sekané z mletého masa také lžíci hořčice. Praktické tipy, jak vybrat kvalitní a čerstvé maso bez přidané vody, najdete ZDE.
Čím zahustit karbanátky
Nejčastěji se používají mleté ovesné vločky. Do masa je přidáme buď předem namočené nebo suché a necháme směs odležet, aby se tekutiny do vloček vsákly. S masovou směsí dále pracujeme jako kdybychom použili strouhanku.
Karbanátky se připravují jako holé placičky z mletého masa, ale někdo má raději strouhankovou kůrku a připravuje je v trojobalu. Dochucují se pepřem, cibulí, česnekem, majoránkou a dalšími bylinkami. Oblíbenou přísadou je také sýr.„Kvalita zpracování se pozná tak, že v mletém musí být zřetelně viditelné kousky libové i tučné. Kašovitost prozradí, že byl mlýnek tupý a maso v teple! Z takové suroviny, po řeznicku kraťas, se dobrá sekaná ani karbanátek udělat nedají. Hotová směs může být problém rovněž v obchodních řetězcích.
Jak dlouho se vaří vepřové mleté maso : Na rozehřátém másle na mírném plameni mícháme mleté maso tak dlouho, dokud se nerozdrobí. Osolíme, mírně podlijeme vodou a vaříme 20 minut.