Do mléka přidáme jogurt s živými kulturami a pořádně zamícháme. Naplníme do čistých skleniček, uzavřeme víčkem a vložíme do jogurtovače. Recept vychází na 7 skleniček o objemu 180 ml. Tip: Skleničky musí být perfektně čisté, ideálně vyvařené, aby se v nich nemnožily nežádoucí organismy.Z 1 litru mléka vyrobíte asi 6-7 jogurtů.
Postup bude úplně stejný, jen už budete mléko očkovat vaším domácím jogurtem.Jak funguje jogurtovač Jogurtovač je přístroj, jehož hlavní funkcí je tvorba ideálního prostředí pro zrání jogurtu, jehož základ tvoří mléko a jogurtová kultura. Přísady jednoduše vložíte v kelímcích či sklenicích do jogurtovače a za pár hodin je domácí jogurt na světě. TIP!
Proč je domácí jogurt řídký : Řídkost a další nezdary domácího jogurtu jsou většinou zapříčiněny buď použitím rostlinného mléka chudého na bílkoviny, anebo nedodržením stálé teploty, kterou probiotika potřebují pro zrání. Výrobci často jogurty ještě zahušťují škroby, anebo rostlinnou želatinou.
Jak dlouho trvá jogurt v jogurtovači
Když je kultura dokonale rozpuštěná, rozdělte mléko do čistých skleniček, uzavřeme víčkem a v jogurtovači či sušičce nechte při teplotě 45 °C fermentovat 8 až 10 hodin. Během této doby jogurt nemíchejte a nijak s ním nemanipulujte, raději ani neotevírejte jogurtovač či sušičku, abyste nenarušili vyváženou teplotu.
Jak udělat hustý domácí jogurt : Postup přípravy
- Mléko si nalijeme do hrnce a ohřejeme na cca 70 stupňů.
- Stáhneme ze sporáku, a přidáme salko a sušené mléko. Rozmícháme metličkou.
- Necháme stát, dokud mléko nezchladne na teplotu těla(max. 40st).
- Potom do toho rozmícháme activií.
- Nalijeme do skleniček – do jogurtovače a necháme zahřívat tak 5 hodin.
Chcete jogurt něčím zahustit Pokud chcete jogurt něčím zahustit či ochutit, můžete do něj přimíchat sušené mléko, nebo sušenou rostlinnou smetanu v případě rostlinného mléka. Ochucování už pak necháme zcela na vás!
Použití jogurtu je široké. S müsli a ovocem je součástí oblíbených snídaní. Zdobíme jím lívance potřené marmeládou. Přidáváme ho do pomazánek, zálivek, dresinků, salátů, do těst a zapékaných jídel.
Jak se dělá řecký jogurt
Řecký jogurt je specifický svým způsobem výroby. Po fermentaci mléka jogurtovými kulturami dochází k odebrání kapalné části syrovátky (neplést se syrovátkovým proteinem), tím se sníží podíl vody a naopak se zvýší podíl sušiny. Výrobek má tak vysoký obsah bílkovin. Typicky je řecký jogurt krémový a hustý.Řízky jemně naklepeme, osolíme a opepříme. Jogurt rozšleháme s vajíčkem, také ho osolíme a opepříme. Řízky dáme do uzavíratelné dózy a přidáme k nim jogurtovou směs, tak aby byly obalené ze všech stran. Dáme marinovat do chladničky – klidně na dva dny, ale nejmíň přes noc.Většina jogurtů vydrží tak 14 dní po datu.
Obecně se doporučuje zařadit jogurt do jídelníčku na konci sedmého měsíce nebo v průběhu osmého měsíce. Ideální je bílý jogurt, nejlépe s živou jogurtovou kulturou.
Jak si vyrobit vlastni jogurt : Mléko ohřejte na 42 – 45°C, přidejte kulturu a míchejte dokud se nerozpustí. Mléko rozdělte do skleniček a nechte fermentovat (v sušičce či SousVide lázni) při teplotě 45°C po dobu 8 – 10 hodin. Nemíchejte. Hotový jogurt opět nechte vychladit a je hotovo!
Jak fermentovat jogurt : Nechte je při teplotě 45°C fermentovat po dobu cca 8 – 10 hodin. Během této doby jogurty zásadně neotvírejte, ani s nimi žádným způsobem nemanipulujte, nemíchejte je, ani je z jogurtovače nevytahujte. Jogurtovač či sušičku vůbec neotvírejte, abyste nenarušili vyváženou teplotu uvnitř, nezbytnou pro správnou fermentaci.
Jak uvařit domácí jogurt
Mléko ohřejte na 42 – 45°C, přidejte kulturu a míchejte dokud se nerozpustí. Mléko rozdělte do skleniček a nechte fermentovat (v sušičce či SousVide lázni) při teplotě 45°C po dobu 8 – 10 hodin. Nemíchejte. Hotový jogurt opět nechte vychladit a je hotovo!
Mléčné výrobky i po datu spotřeby
Vyhazovat je možná považujete za obezřetné, ale ve skutečnosti je to zbytečné plýtvání. Ve většině případů pár dní prošlému jogurtu, mléku, tvarohu a dalším vůbec nevadí. Obvykle se uvádí doba jeden týden, kdy lze tyto produkty (při správném skladování) bez problému konzumovat.V misce smícháme bílý jogurt, citronovou šťávu, nadrobno nasekaný česnek a tymián. Okořeníme podle chuti, promícháme a hotovou marinádou potřeme maso. Marinované maso necháme v lednici marinovat alespoň 2-3 hodiny, nejlépe však přes noc. Maso vyjmeme z marinády, necháme okapat a položíme na gril.
Jaký je rozdíl mezi řeckým jogurtem a jogurtem : Rozdíl mezi běžným a řeckým jogurtem spočívá v tom, že běžný jogurt se cedí dvakrát, kdežto řecký jogurt třikrát, a díky tomu se odstraní více syrovátky. V důsledku toho je řecký jogurt hustější. Někteří výrobci jogurtu své produkty pasterizují a jiní ne.