500 g hrubé mouky. 2–3 hrsti hladké mouky. 10 g droždí 350 ml vody.Z vykynutého těsta si vytvarujte rukama pizzu, potřete ji zlehka olivovým olejem, přidejte na ni vyšlehanou osolenou rajčatovou směs s oreganem a vejcem a ostatní ingredience přidejte rovnoměrně navrch. Připravenou pizzu dejte péct na 15 minut do trouby.Na domácí malou pizzu pro jednu osobu je fajn počítat s cca 250–300 g těsta, aby se vešla na kámen nebo pánev vhodnou do trouby. Doma můžete připravené bochánky položit na linku nebo do kulatých mističek přikrytých talířkem – a zase je lze libovolně nechat 15 minut až hodinu dojít při pokojové teplotě.
Jak má být tlusté těsto na pizzu : Těsto u pravé italské pizzy by mělo být velmi tenké (3–5 mm), formované ručně a křupavé. Pizza podle amerického stylu má naopak tlustý korpus (až 2 cm) a je více “buchtovitá”.
Jaká mouka je nejlepší na pizzu
Pšeničná mouka na pizzu – je v porovnání s hladkou moukou také mouka pekařsky silnější, zaměřujeme se zde však konkrétně na parametry důležité při výrobě pizzy, tedy především jde o dobrou tažnost lepku. Zároveň má tato mouka vyšší obsah mokrého lepku, nemusí být však tak světlá, jako mouka na kynuté těsto.
Na jaké mouce se valí těsto : Nejvhodnější je mouka hrubá nebo polohrubá. Cukr používáme krupicový, protože napomáhá dobrému rozetření a rozprostření tuku v těstě.
Kynutí klasického kynutého těsta trvá přibližně hodinu, ale záleží na množství droždí, na teplotě v místnosti i na hustotě těsta. Pokud máte doma chladno, může potřebovat k nakynutí i 3 hodiny. Těsto by mělo vykynout na dvojnásobek. Pokud tomu tak není, nechte ho ještě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Jablečný štrúdl pečte v troubě vyhřáté na 200 °C, u horkovzdušné na 180 °C, zhruba padesát minut až hodinu.
Kolik gramů má pizza 40 cm
Kmotrovy pizzy
| Osobní pizza – M pizza průměru 24 cm / hmotnost 350 g | Velká pizza – L pizza průměru 32 cm / hmotnost 550 g |
|---|---|
| Rodinná pizza – XL pizza průměru 40 cm / hmotnost 800 g | Italská pizza pizza průměru 32 cm / hmotnost 350 g |
Potřeme rajčatovým protlakem, obložíme slaninou a sýrem a dáme péct do předehřáté trouby na 20 minut. Poté na chvíli pizzu vytáhneme a rozklepneme do ní vejce. Vrátíme na dopečení na dalších 5 minut. Po vytažení dozdobíme bylinkami a můžeme servírovat.Tipy a triky
| Jídlo | Teplota °C | čas (min) |
|---|---|---|
| Pizza (tenká kůrka) | 200–230 | 15–20 |
| Pizza (s bohatou náplní) | 180–200 | 20–30 |
| Koláče | 180–200 | 40–55 |
| Špenátový dort | 160–180 | 45–60 |
Špaldová mouka je skvělá při pečení kynutých, křehkých či litých těst. Má krásnou, ořechovou chuť. V poslední době si získala oblibu díky vysokému obsahu vlákniny, bílkovin, vitamínů a minerálů a také díky tomu, že je snadno stravitelná a má nízký obsah lepku.
Jaký je rozdíl mezi chlebovou a normální moukou : světlá (bílá; nízkovymletá) mouka – mele se jen ze středu zrna a je tak ochuzena o spoustu živin, zdravější tmavá (celozrnná; vysokovymletá) mouka – mele se z celé obilky včetně obalových vrstev. mouka chlebová – obsahuje část obalu zrna a klíčku, je tedy „něčím mezi“ moukou bílou a celozrnnou.
Co přidat do těsta aby bylo vláčné : Do kynutého těsta je možná lepší dát olej, který je v pokojové teplotě tekutý, díky tomu bude těsto po upečení vláčnější. Jako přísada má jinou texturu. Po upečení ale už zase mažeme máslem. Tam je ta chuť.
Jakou moukou Pomoučit val
Přisypeme 40 dkg polohrubé mouky, přidáme špetičku soli, vlijeme kvásek a opět promícháme. Těsto zasypeme troškou mouky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme v teple kynout asi hodinu. Vál si poté opět pomoučíme, položíme na něj vykynuté těsto a trochu ho rukama roztáhneme do stran.
Těsto se obvykle nechává kynout na teplém místě (pokud zvolíte troubu, neměla by hřát na více než 50 stupňů Celsia), aby se proces uspíšil. Poprašte ho hladkou moukou a mísu překryjte čistou utěrkou, případně fólií – nesmí oschnout ani okorat, to by se výrazně poničily jeho chuťové vlastnosti i textura.Aby se těsto nelepilo na formu a úlky se netrhaly, formičky nejprve vymažte máslem a vysypte moučkovým cukrem. Použít ale můžete i namleté ořechy, piškoty či najemno nastrouhaný kokos. Pak udělejte z těsta kuličku a obalte ji také v moučkovém cukru nebo tom, čím jste formičku vysypali.
Co sladkeho z kynutého těsta : Buchty a koláče, ovocné knedlíky, buchtičky se šodó, všechny tyto dobroty mají základ v kynutém těstě. Méně často se pečou kynuté bábovky, což je veliká škoda, protože taková voňavá skořicová s ořechovou náplní dokonale provoní celý byt. Kynuté těsto může být lehké, třené nebo těžké.