Uchovávejte celý Pršut při teplotě do 20 ° C, po vykostění nebo nakrájení skladujte při teplotě do 7 ° C. Šťavnatá chuť, jemné a měkké struktury.TIP: Prosciutto skladujte v lednici, otevřené balení vydrží necelý týden. Pršut můžete i do větších jídel, hlavně do těstovin nebo k bílému masu, vyzkoušejte plněná kuřecí prsa parmskou šunkou nebo lanýžové těstoviny.Tradiční vepřová zrající sušená šunka, pocházející z Pádské nížiny, vyrobena z té nejkvalitnější části vepřové kýty bez kosti a kůže. Osolená a okořeněná zraje nezbytnou dobu 6 měsíců. Má velmi intenzivní a vyváženou chuť s mírně pikantní dozvukem.
Jak uchovat sušenou šunku : Šunku po nakrojení, umístěnou na dřevěném stojánku, skladujeme na suchém a větraném místě při pokojové teplotě. Pro zachování co nejdelší čerstvosti šunky zakryjeme nakrojené místo prvními odříznutými pláty tuku nebo zakapeme olivovým olejem, a celou šunku po té zakryjeme čistou utěrkou nebo bílým servítkem.
V čem uchovávat sušené maso
Sušené maso skladujte v plastových nebo skleněných nádobách, které dejte do sucha a temna. Teplota by se měla držet od 5 do 25 stupňů. Sklenice jsou pro skladování asi nejlepší.
Jak nejlépe uchovat sušené maso : teplota – biltong by měl být skladován na chladném a suchém místě. V ideálním případě by teplota měla být mezi 5 °C až 25 °C. Nevystavujte biltong přímému slunečnímu záření nebo vysokému teplu, protože to může vést ke zkažení a ztrátě chuti. vlhkost – nízká vlhkost je nezbytná, aby se zabránilo růstu plísní.
Uzeniny. Šunku a jiné čerstvé uzeniny uchovávejte pečlivě zabalené v lednici, při teplotě do 5°C.
Nejkvalitnější italské Prosciutto di Parma zraje minimálně 12 měsíců. Španělská sušená šunka Jamon pak podle druhu 8, 12, 15, 24 či 36 měsíců. To úplně nejlepší Ibérico dokonce 48 měsíců.
Jak zpracovat sušenou šunku
Kost ze sušené šunky krásně využijeme při přípravě vývaru. K výrobě koncentrovaného vývaru nám postačí pouze zelenina a tyto kosti, na kterých ideálně zbylo ještě trošku šunky. Menší kousek kostičky jinak můžeme přidat do jakéhokoliv vývaru, propůjčí mu to silnější chuť.Měkké uzeniny
Mezi tento sortiment řadíme šunky, klobásy, slaninu, párky, špekáčky, uzené maso nebo také zabijačkové speciality. Tyto výrobky ihned po donesení z obchodu uskladníme v lednici, kde je teplota kolem 3–4 ºC, a to nejlépe na prostřední polici. Krájené výrobky spotřebujeme maximálně do 48 hodin.Sušené maso můžete také různě marinovat. Domácí sušené maso vydrží 1-2 měsíce. Tady si lépe vede to kupované, které můžete skladovat až 1 rok. V sušičce houby dehydratujete za 5-8 hodin.
Sušené maso skladujte v plastových nebo skleněných nádobách, které dejte do sucha a temna. Teplota by se měla držet od 5 do 25 stupňů. Sklenice jsou pro skladování asi nejlepší.
Jak dlouho vydrží Sušené maso : Sušené maso můžete také různě marinovat. Domácí sušené maso vydrží 1-2 měsíce. Tady si lépe vede to kupované, které můžete skladovat až 1 rok. V sušičce houby dehydratujete za 5-8 hodin.
Jak skladovat nakrájenou šunku : Pouze nakrájená šunka je třeba chladit. Pokud jste plátky uložili do lednice, nezapomeňte je vytáhnout ven asi hodinu před podáváním, aby maso dosáhlo ideální teploty. Pokud by bylo studené, mělo by špatnou texturu a tlumenou chuť.
Jak podávat pršut
Dužninu nakrájíme na menší kousky a dáme na zvláštní talíř či na místu doprostřed šunky. Výborný lehký předkrm. Můžeme podávat s francouzskou bagetou či celozrnným pečivem či samotné. Zapíjíme dobrým suchým bílým vínem.
Šunku po celé ploše nasolí, v podstatě se sůl do masa vmasíruje, a umístí ji do plastové bedny, kde do dna vyvrtal otvory, aby voda vytažená z masa mohla odkapávat. Nejprve se na dno nasype vrstva soli, masovou částí se šunka položí na dno a celá se zasype solí. Pak se šunka zatíží.Pražská šunka však dodá i chuť omáčkám, polévkám nebo ji můžete použít místo uzeného do šunkofleků či místo masa do různých ragú nebo dalších dušených směsí třeba se zeleninou, jimž předá svou příjemnou uzenou chuť.
Jak dlouho vydrží Krajena šunka : Krájená šunka od řezníka nebo ze supermarketu vydrží relativně čerstvá 2 až 4 dny, v závislosti od její kvality. Dražší šunky hezky voní ještě na třetí den díky vysokému obsahu masa, kdežto šunky s horší kvalitou (a nižší cenou) mohou již na druhý den nepříjemně zapáchat.