Sušené maso můžete také různě marinovat. Domácí sušené maso vydrží 1-2 měsíce. Tady si lépe vede to kupované, které můžete skladovat až 1 rok. V sušičce houby dehydratujete za 5-8 hodin.teplota – biltong by měl být skladován na chladném a suchém místě. V ideálním případě by teplota měla být mezi 5 °C až 25 °C. Nevystavujte biltong přímému slunečnímu záření nebo vysokému teplu, protože to může vést ke zkažení a ztrátě chuti. vlhkost – nízká vlhkost je nezbytná, aby se zabránilo růstu plísní.Maso položíme do nádoby na připravenou sůl a bohatě zasypeme další solí tak, aby nebylo vůbec vidět. Mělo by stačit zhruba 2 kg soli. Nezakrytou nádobu s masem a solí vložíme na 48h do lednice. Maso můžete zatížit, aby se z něho snáz vyloučila voda.
Jak dlouho vydrží vakuované sušené maso : JERKY vydrží jeden rok.
Jak poznám že je maso usušené
Dobře usušené maso poznáme tak, že když na něj ze dvou stran zatlačíme, tak se nám v polovině rozlomí. Takto zpracované maso patří mezi nejstarší způsoby konzervace. Skladujeme jej v uzavřené nádobě na suchém, tmavém místě při pokojové teplotě. Takto uskladněné nám zůstane chutné a poživatelné několik týdnů až měsíců.
Kolik můžu sníst sušeného masa : Sušené maso hovězí – jemně zauzené. Tepelně opracovaný masný výrobek. 100 g hotového výrobku je vyrobeno z 320 g syrového masa. Doporučená denní dávka v dietě = 1 kus (sáček – 30 g) nahradí 1 porci.
Sušené maso skladujte v plastových nebo skleněných nádobách, které dejte do sucha a temna. Teplota by se měla držet od 5 do 25 stupňů. Sklenice jsou pro skladování asi nejlepší.
5) Zhruba po 10-12 hodinách by mělo být maso vysušené.
Jak poznat zkažené sušené maso
Se zkaženým masem jsme se někdy už určitě setkali my všichni, většinou to poznáme podle zápachu. Mimo zápach je však u zkaženého masa také typická změna barvy a oslizlý povrch. S naším krátkým návodem, jak taková masa poznat, vás už nic nepřekvapí, a maso tak bude vždy v prvotřídní kvalitě.JAK POZNÁME, ŽE JE MASO SPRÁVNĚ VYSUŠENÉ Pokud je masíčko pružné a jemně se láme, je hotové. Dobře vysušené maso můžete poznat i podle okrajů, které se začnou kroutit. Skladujte své domácí sušené maso v chladničce zabalené ve fólii nebo potravinovém papíru.Sušení jerky v TROUBĚ:
- Nastavte teplotu na 75-80 °C.
- Maso rozložte na mřížku, tak aby se nepřekrývalo.
- Prvních 45-60 minut sušte při teplotě 75-80 °C.
- Poté teplotu snižte na 50-55 °C a nechejte sušit dalších zhruba 8 hodin. Během sušení
- Po zhruba 8-9 hodinách by mělo být maso vysušené.
Sušené maso se ti místo oběda bude hodit při všech jiných příležitostech, než jsou ty běžné denní. V tomto případě je obrovskou výhodou jeho váha. Ideálně se tak hodí jako doplněk na lyže, během náročného dne, kdy nezbývá času na jídlo a nebo jen tak jako chuťovka k vínu či pivu.
Jak prodloužit trvanlivost masa : Další způsob, jak zbavit potraviny (zejména maso) nadbytečné vody a prodloužit jeho trvanlivost je prosolení. Stačí obyčejný chlorid sodný, čili kuchyňská sůl. Ale nemusíte se omezovat a klidně použijte nějakou kvalitnější, pokud si chcete vyzkoušet tento způsob konzervace.
Jak skladovat sušený bez : Pozor na látkové a papírové pytlíky
Rozhodně je neskladujte v látkových či papírových pytlících, protože tyto materiály neuchrání bylinky před vlhkostí a unikají jimi aromatické látky. Bylinky uchovávejte na suchém a temném místě maximálně pokojové teploty, nejlépe v tmavých a dobře uzavíratelných nádobách.
Jak uchovat maso bez ledničky
Stačí mít doma vodu, sůl, olej a alespoň trochu chladné místo, jako je komora nebo sklep. Maso stačí posypat solí, zalít olejem a dát na co nejchladnější místo. Vhodnou volbou je vložit jej do hrnce, přidat trochu cibule a zakrýt pokličkou. Maso můžete také zabalit do dobře vyždímané utěrky (čisté!)
Co hrozí z konzumace zkaženého masa Pokud sníte zkažené maso, hrozí vám velmi nepříjemné obtíže. Jedná se zejména o salmonelózu, kampylobakteriózu, E. coli a Shigelózu.Jerky/Sušené maso jako zdravá svačinka
Právě díky tomu, že obsahuje velké množství bílkovin vás zasytí na delší dobu, a ještě si dobře pochutnáte. Ideální je pro ty, co si budují svalovou hmotu, jelikož pro stavbu svalů a jejich následnou regeneraci jsou bílkoviny nezbytné.
Jak dlouho vydrzi Upecene maso : Trvanlivost vakuovaných potravin v lednici:
| Typ potraviny | Normální balení | Vakuové balení |
|---|---|---|
| Ovoce | 1 – 5 dní | 7 – 14 dní |
| Zelenina | 2 – 7 dní | 7 – 14 dní |
| Pečené maso | 2 – 3 dny | 8 – 12 dní |
| Ryby (v celku) | 1 – 3 dny | 4 – 5 dní |