Knedlíky připravujte z brambor varného typu B nebo C.Do tohoto pokrmu potřebujete brambory varného typu C. Konečné množství 1 kg je množství ve slupce uvařených, oloupaných a vychlazených brambor. Než začnete vypracovávat bramborové těsto, musí být brambory zcela vychlazené. Brambory nevařte úplně doměkka – těsto by pak bylo řídké.Syrové brambory omyjeme, oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme. Nastrouhané brambory v ruce "vyždímeme" do sucha, ovšem vodu z nich dáváme do misky (nevyléváme!). Vyždímané brambory dáme do větší mísy, přelijeme horkým mlékem, promícháme a nastrouháme k nim oloupané brambory vařené.
Co k chlupatým Knedlikum : Chlupaté knedlíky jsou pokrm, jehož základ tvoří strouhané syrové brambory a mouka. V západních Čechách a Pošumaví bývají kulaté, velikosti dětské pěsti. Po uvaření se rozpůlí a podávají jako příloha k pečením většinou zároveň s vařeným kyselým nebo sladkým zelím.
Jak na Štouchané brambory
V pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli, osolíme a postupně osmažíme dozlatova. Uvařené brambory scedíme a rozmačkáme šťouchadlem. Zalijeme horkým mlékem, přidáme máslo, rozmícháme a osolíme. Vmícháme osmaženou cibulku a ještě horké podáváme.
Jak nastrouhat brambory na bramborové knedlíky : Syrové brambory nastrouháme buď ručně na struhadle nebo pomocí elektrického robota. Strouhání brambor na struhadle: Pokud brambor není mnoho, zvládneme strouhání ručně. Vybereme vhodnou stranu struhadla. Záleží na nás, jestli zvolíme větší nebo menší otvory, rozhodneme se podle způsobu využití.
Úprava a volba brambor
Ideální je varný typ C, který se používá na přípravu kaší a těst. Brambory scedíme, aby v nich nezůstala žádná voda a necháme je vychladnout. Poté je oloupeme a nastrouháme na jemno (ideální je kapkovitá jemná část struhadla).
● Varný typ C – moučné
Brambory s nejvyšším obsahem škrobu, díky kterému jsou ideální do těst a na smažení. Připravíte z nich hranolky, bramboráky i placky, knedlíky i noky, oblíbené škubánky, domácí slané chipsy a neobvyklou slámu. Zachutnají vám z nich ale i šťouchané brambory nebo bramborové kaše.
Na čem nastrouhat brambory
Jak nastrouhat brambory na plátky
Aby byly bramborové plátky jeden jako druhý, použijte nejlépe kráječ zeleniny, známý také jako mandolína. Použít můžete i klasické struhadlo, při jeho použití ale dávejte velký pozor na špičky prstů.Proč se chlupatým knedlíkům říká chlupaté Tajemství tkví v tom, že se do bramborového těsta, které se podobá klasickému bramborovému těstu, přidávají ještě syrové brambory. Ty po uvaření z knedlíku lehce vyčuhují a vytvářejí „chloupky“.Postup přípravy receptu
Brambory jemně nastrouháme, vyluhovanou vodu z části slijeme a smícháme s vejcem, solí, moukou, strouhankou. Hodně promícháme, lžící nabíráme těsto a v ruce ho trochu vytvarujeme. Těsto hned hážeme do vařící vody, trochu osolené, vaříme 8-10 minut.
Brambory oloupeme, nakrájíme na větší kostky a dáme vařit. Vaříme tak dlouho, dokud se brambory takřka nerozpadají (zhruba 15-20 minut). Mezitím si na pánvi rozehřejeme tři lžíce másla, přidáme najemno nakrájenou cibuli a necháme ji lehce zkaramelizovat.
Kolik brambor na Stouchane brambory : Šťouchané brambory z pohledu použitého nádobí
- 800 g vařených brambor.
- 1 cibule.
- 2 lžíce sádla.
- 50 ml vody nebo mléka.
- sůl (jen na dochucení)
- zelená petrželka na posypání
Jak poznat varný typ brambor : Jaké jsou varné typy brambor
- Varný typ A – brambory jsou pevné a jen mírně moučnaté, nerozváří se.
- Varný typ B – brambory jsou o něco méně pevné, více moučnaté a trochu měkčí než brambory typu A.
- Varný typ C – tyto brambory jsou nejvíce moučné a měkké.
Jak dlouho vařit brambory na bramborový knedlík
Vaříme zvolna asi 20 minut. RADA: Jak oloupat brambory snadno a rychle! V průběhu vaření je vařečkou nadzvedneme ode dna, aby se nepřipálily.
Varný typ A – salátové brambory
Po tomto typu brambor sáhněte v případě, že připravujete bramborový salát. Díky tomu, že brambory typu A jsou pevné a drží tvar, jsou ideální na vaření ve slupce nebo třeba k pečení na plátky v troubě. Pokud na ně zapomenete a povaříte je o chvilku déle, jen tak se nerozvaří.Brambory typu A – salátové: ideální na vánoční saláty. Brambory typu B – přílohové: skvělé jako příloha. Při varu zůstávají celistvé. Brambory typu C – moučné: dokonalé na kaše, těsta, hranolky a smažení.
Na jakém struhadle strouhat brambory : Většina lidí strouhá brambory na bramborák na jemném struhadle, zkuste to jednou na tom hrubém, je to jednodušší a rychlejší, navíc pak bramboráky hezky křupou. Pokud dáváte přednost jemnější konzistenci, umelte syrové brambory na masovém strojku nebo na mlýnku na strouhanku.