Odborníci z kulinářské stránky The Kitchn radí zjemnit chuť peprného pokrmu mléčnými výrobky. Ty nejen dobře neutralizují pikantnost, ale dodávají jídlu i příjemný chladivý efekt. Pokud je to vhodné, přidejte do pokrmu zakysanou smetanu, jogurt nebo trochu mléka. Pomalu přidejte malé množství vámi zvolené suroviny.I přepepřený pokrm se dá ještě zachránit. Stačí nakrájet dvě jablka na větší kousky, vložit je do jídla a krátce povařit. Ostrost jídla se zmírní. Připálené jídlo postavte s poličkou do studené vody.Pepř má vedle chuťových vlastností také léčivé účinky. Pomáhá při nachlazení, při sexuálním nechuti, ale má také antibakteriální vlastnosti. V zeleném pepři byly prokázány dvě nové fenolické látky, které nejsou přítomny v černém pepři, a které působí proti určitým kmenům bakterií.
Co delat kdyz je Omacka moc slana : Do přesolené omáčky přidejte lžičku medu nebo trochu smetany (záleží na druhu omáčky). Je-li přesolená polévka, vložte do ní na lžičce kostku cukru. Když se cukr začne rozpouštět, okamžitě ji vyndáme. Cukr pohltí nadbytek soli.
Jak snížit slanost jídla
Do přesolené omáčky přidejte lžičku medu nebo trochu smetany (záleží na druhu omáčky). Je-li přesolená polévka, vložte do ní na lžičce kostku cukru. Když se cukr začne rozpouštět, okamžitě ji vyndáme. Cukr pohltí nadbytek soli.
Jak ubrat slanost : Pokud jste to poněkud přehnali při solení polévky, zkuste do ní ponořit na lžičce kostku cukru. Počkejte chvíli, než se cukr začne rozpouštět a poté ho vyjměte z polévky. Cukr pohltí nadbytek soli. Tento postup můžete i několikrát zopakovat, než dosáhnete požadované chuti.
– Černý pepř je bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, K, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď a zinek. Kromě toho však černý pepř obsahuje mnoho aktivních biochemických sloučenin, mezi nimiž zvláštní místo zaujímá piperin.
Většinou to souvisí se zimou. Když je venku chladno nebo někde přistydnu nebo když jsem také hodně unavená. Mé tělo mi tak třeba signalizuje nedostatečný krevní oběh a je potřeba ho okysličit, nízký tlak, nebo že bych třeba měla ubrat ve cvičení či v práci. V tomhle ti může být pepř zdravě nápomocný.
Jak stáhnout slanost jídla
Do přesolené omáčky přidejte lžičku medu nebo trochu smetany (záleží na druhu omáčky). Je-li přesolená polévka, vložte do ní na lžičce kostku cukru. Když se cukr začne rozpouštět, okamžitě ji vyndáme. Cukr pohltí nadbytek soli.Vezměte kostku cukru, ponořte ji na lžíci celou do pokrmu, ale jakmile se začne rozpouštět, rychle jí vyjměte a vyhoďte. V případě potřeby postup opakujte vždy s novou kostkou. Použití sladkého cukru není o přebíjení chutí, ale o tom, že na sebe kostka naváže přebytečnou slanost, proto je potřeba ji okamžitě vyndat.Stejně jako brambora poslouží i petržel nebo mrkev nebo kousky černého chleba. Omáčku zjemní a zbaví soli i lžička medu, žloutek, kokosové mléko či crème fraîche (francouzská specialita podobná jemně zakysané smetaně). Může se ale stát, že tato drobné triky nepomohou, pak nezbude než pokrm nastavit.
Osvědčené triky, jak zachránit přesolené jídlo!
- Voda. Pokud je polévka přesolená, tak stačí do polévky přidat vodu a znovu nechat vařit.
- Citronová šťáva nebo ocet. S neutralizací soli může pomoci citronová šťáva nebo vinný ocet, jen pozor, abyste to s množstvím nepřehnali.
- Brambory.
- Smetana.
- Cukr.
- Jablko.
Jak zbavit jídlo slanosti : Vezměte kostku cukru, ponořte ji na lžíci celou do pokrmu, ale jakmile se začne rozpouštět, rychle jí vyjměte a vyhoďte. V případě potřeby postup opakujte vždy s novou kostkou. Použití sladkého cukru není o přebíjení chutí, ale o tom, že na sebe kostka naváže přebytečnou slanost, proto je potřeba ji okamžitě vyndat.
Na co je zdravy pepř : Je prokázáno, že zlepšuje trávení, povzbuzuje chuť k jídlu a omezuje nadýmání. Také proto je z fyziologického i gastronomického hlediska vhodné přidávání pepře do pokrmů. Navíc má mírně močopudné účinky, působí detoxikačně a jedná se o velmi silný přírodní antioxidant.
Na co je zdravý pepř
Pepř má vedle chuťových vlastností také léčivé účinky. Pomáhá při nachlazení, při sexuálním nechuti, ale má také antibakteriální vlastnosti. V zeleném pepři byly prokázány dvě nové fenolické látky, které nejsou přítomny v černém pepři, a které působí proti určitým kmenům bakterií.
Pepř stimuluje nervový systém a podporuje vylučování hlenů. Skvělý je také na střevní potíže. V ajúrvédě se využívá jako detoxikant. Piperin, který je obsažený v pepři, má účinky podobné morfinu – proto působí proti bolesti.Poničila vám sůl vývar nebo podobná jídla Oškrábejte bramboru, nakrájejte ji na kusy a v polévce, omáčce nebo ragú ji chvíli povařte – má úžasnou vlastnost, že do sebe dokáže opravdu hodně soli natáhnout. Pak bramboru vyndejte a prostě vyhoďte.
Čím se dá nahradit sůl : Výbornou náhražkou soli v jídle je například římský kmín, chili paprika, skořice (dá se použít i na nesladké pokrmy), muškát, libeček, estragon, šalvěj, pepř a další bylinky a koření.