Náplň do quiche lorraine – co budete potřebovat
- 4 vejce.
- 250 ml smetany.
- 200 g anglické slaniny.
- jednu malou cibuli.
- 150 g sýru gruyére (můžete nahradit goudou)
- špetku soli, pepře a muškátového oříšku.
Základem vynikajícího koláče quiche je těsto.
Na křehké těsto potřebujete jen tři základní suroviny – hladkou mouku, máslo a vodu v poměru 3:2:1 (tedy 3 díly mouky, 2 díly másla a 1 díl vody). Pak už stačí jen špetka soli na zvýraznění chuti, někdy se přidává rovněž vajíčko.S řezem koláče servírujte lehký salátek z čerstvé zeleniny. 10. Koláč vydrží i několik dní v lednici. Nenakrájený i 5 dní, takže se může připravit na plánovanou oslavu celkem dost dopředu.
Jakou mouku na quiche : A co budeme potřebovat na přípravu quiche
- 180 g polohrubé mouky.
- 80 g másla.
- 2 lžíce vody.
- Menší lžičku soli.
Jak dlouho se peče quiche
Pečte 35–40 minut, až náplň zpevní, začne zlátnout a trochu nabude. Před vyjmutím z formy nechte quiche lehce vychladnout. Podávejte teplou i chladnou.
Co do buchty místo vajec : Místo vajec můžete při pečení použít chia či lněná semínka, banán, jablečné pyré, ovesné vločky, arašídové máslo, aquafabu, luštěninovou mouku, obilnou mouku, pudink nebo také rostlinný olej.
Těsto může být stejné, ale liší se zpracováním a pečením. Zatímco těsto v klasické formičce je potřeba při pečení zatížit luštěninami, aby se nenafouklo a nedeformovalo, tartaletky v ráfcích stačí před pečením krátce zamrazit. Malé otvory v ráfcích umožňují odpařování vlhkosti z těsta, které se tak peče rovnoměrně.
Kontrolujte stav. Většinou je doporučováno použít linecké těsto ve lhůtě 3-4 dní. V ideálních podmínkách může vydržet v ledničce dokonce 7-10 dní. Po této době může začít těsto ztrácet svou křehkost a chuť.
Jakou mouku při hubnuti
Mezi mouky s největším obsahem bílkovin patří jednoznačně špaldová celozrnná a také žitná. Žitná mouka má také nižší glykemický index, což znamená, že nezvyšuje hladinu krevného cukru, a proto je vhodná také při hubnutí nebo diabetu.V čem budete koláč péct, je čistě na vás. Tradičně se quiche připravují v kulatých vroubkovaných formách, použít je ale možné jakoukoli formu na dort nebo zapékací misku. Vymazávat netřeba, tedy aspoň pokud to výrobce vaší formy vysloveně nedoporučuje – těsto obsahuje tuku dost.Quiche jsem pekla cca 30 minut na 180°C (já peču na horký vzduch – zařiďte se ale podle vaší trouby). Náplň se bude během pečení nafukovat a ve výsledku by měla mít krásnou zlatavou barvu.
V tomto článku se píše, že stejnou pěnu (sníh) jako z bílku lze vyšlehat i z vody, která zbyla po uvaření cizrny (je nutno zredukovat její množství asi o čtvrtinu) nebo z neslaného nálevu z konzervované cizrny, příp. lze použít i vodu z jiných luštěnin.
Jak obalit sýr bez vajec : Trojobal bez vejce se vám skvěle vydaří s mléčnými produkty, jako jsou jogurt, mléko, kondenzované mléko nebo smetana. Při obalování bez vajec byste měli tekutinu, do které namáčíte kousky masa či zeleniny, ideálně zjemnit solí.
Čím zatížit quiche : Těsto je třeba zatížit pečicím papírem se suchými fazolemi nebo rýží, aby se při předpečení nedeformovalo. Dejte ho péct do předehřáté trouby na 190 stupňů na cca 20 minut. Mezitím připravte náplň smícháním zakysané a sladké smetany, vajec, soli, pepře a sekané pažitky.
Jak dlouho vydrží cukroví s máslovým krémem
Krém, nastavený moučnou kaší nebo uvařeným pudinkem, vydrží v chladu 1 týden a pak začíná žluknout. Krém z másla a cukru, ochucený kávou, karamelem, vanilkou nebo kakaem, můžeme skladovat v chladu i 14 dnů. Až 3 týdny vydrží krém, ušlehaný ze Salka – slazeného kondenzovaného mléka – a másla.
Vejce a máslo by mělo mít při zadělávání těsta pokojovou teplotu, proto je vyndejte alespoň 30 minut před přípravou moučníků z lednice.Celozrnná mouka
Tato mouka má nižší glykemický index než ostatní mouky, dokáže nás tedy velmi dobře zasytit i na delší dobu. Najdeme zde i vnější části zrna, díky čemuž si mouka zachovává vyšší nutriční hodnoty. Nejlépe se hodí k pečení pečiva a to jak sladkého, tak slaného.
Která mouka má nejméně kalorií : Porovnání nutričních hodnot jednotlivých mouk
| Nutriční hodnoty | Kalorie | sacharidy |
|---|---|---|
| PŠENIČNÁ MOUKA | 340 kcal | 72 g |
| ŠPALDOVÁ MOUKA | 345 kcal | 64 g |
| ŽITNÁ MOUKA | 347 g | 72 g |
| OVESNÁ MOUKA | 404 kcal | 66 g |