Vařte je vždy ve velkém množství vody – na každých 100 gramů těstovin dejte 1 litr vody. Jakmile voda začne vřít, osolte ji lžičkou soli. Přidejte těstoviny a zakryjte hrnec pokličkou, aby se voda znovu dostala co nejrychleji k varu.Těstoviny dejte do hrnce s osolenou vodou až ve chvíli, kdy bude voda skutečně vřít. V opačném případě nezvládnete dost dobře uhlídat ideální čas vaření a trefit tak, kdy budou vaše těstoviny al dente, může být opravdový oříšek.Správně uvařená těstovina musí být tvrdá tzv. na skus, což znamená, že je sice měkká, ale uvnitř stále trochu tužší a lehce nedovařená. Italové pro takové těstoviny používají výraz al dente. Když do takto uvařené těstoviny kousnete, měla by v jejím středu být malá bílá tečka nebo čárka (podle tvaru těstoviny).
Jak správně osolit těstoviny : Málo soli ve vodě učiní Váš pokrm planým, příliš mnoho soli nedá vyniknout chuti omáčky. Ideální je poměr 10 g soli na 1 l vody. Opakujme si vždy jako zaklínadlo: Var, sůl, těstoviny.
Jak se vaří cerstve těstoviny
Čerstvé těstoviny se obvykle nevaří déle než 2 až 3 minuty, sušené vyžadují 4 až 6 minut. Přesná délka záleží na složení těsta, jeho vyválení, tvaru či hrubosti. Ochutnávejte! A vytáhněte těstoviny z vody raději o něco dříve – dokončí se v pánvi s omáčkou.
Kolik je jedna porce těstovin : Počítejte asi 80 až 100g těstovin na osobu podle chuti a hladu. Může to být o něco víc, pokud budou těstoviny jediným chodem. Pokud nemáte velký hlad nebo bude-li ještě předcházet předkrm, můžete množství těstovin snížit na 80g.
Na 500g těstovin ( jedno balení) dejte aspoň 8l. vody. I když budete vařit jen malé množství, určitě dejte minimálně 3l. vody.
Pečeme přikryté 15 minut na cca 170 °C. Po 15 minutách zalijeme těstoviny mírně osolenými vejci (dávám 1 menší špetku soli na 1 vajíčko), která jsme rozšlehali s trochou mléka. Pečeme zakryté ještě 10 minut, pak odkryjeme a pečeme dalších 15 minut až povrch zrůžoví. Podáváme s kyselou okurkou.
Jak dlouho vařit čerstvé nudle
To záleží, na jejich druhu, resp. tloušťce: – nudle 1 mm – Vařit 3 minuty, nebo jen namočit do horké vody po dobu cca 7-10 minut. – nudle 3 mm – Vařit 3-4 minuty (můžete hrnec odstavit a nechat je ještě pár minut “dojít” bez vaření), nebo jen namočit do horké vody po dobu cca 10 minut.Ideální doba vaření rýžových nudlí je přibližně 3-4 minuty – záleží na konkrétním typu. Nudle 1 mm se vaří 3 minuty, 3 mm pak 3-4 minuty a ty 7 mm se vaří 4-5 minut. Další možností je také namočit nudle předem do horké vody, a to na dobu 15-30 minut.„Zjistili jsme, že například u špaget doporučujeme 180 g uvařených těstovin jako jednu porci, ale lidé nejčastěji jedli 230 g, a desetina lidí dokonce jedla 350 g na porci, což znamená 500 kalorií – a to ještě před tím, než k těm těstovinám přimícháte jakoukoliv omáčku,“ dodala Bridget Benelamová.
Přílohy
| Hmotnost před úpravou | Hmotnost po úpravě | |
|---|---|---|
| těstoviny | 100 g | 230 g |
| kuskus | 100 g | 300 g |
| rýže | 100 g | 250 g |
| bulgur | 100 g | 280 g |
Kolik těstovin pro 4 osoby : Počítejte asi 80 až 100g těstovin na osobu podle chuti a hladu. Může to být o něco víc, pokud budou těstoviny jediným chodem.
Jak odměřit porci špaget : Uvedla, že nejlépe odhadnete množství špaget tak, že spojíte ukazovák a palec a necháte mezi nimi mezeru zhruba o průměru dvacetikorunové mince.
Jak dlouho se zapékají těstoviny
Troubu předehřejte na 200 °C. Těstoviny vsypte do zapékací mísy, uhlaďte povrch a posypte je strouhankou a strouhaným parmazánem. Zapečte v troubě dozlatova asi 15–20 minut.
Na pánvičce si rozehřejeme kapku oleje a osmažíme pokrájenou cibulku. Pak přidáme pokrájenou uzeninu a společně orestujeme. Do pánvičky rozklepneme vejce, osolíme a mícháme dokud se nesrazí. Směs zamícháme s těstovinami a můžeme podávat.Těstoviny vložte do vařící vody a vařte 2 – 4 minuty (přesný čas záleží na tvaru těstovin a na Vaší chuti), přiklopíme pokličkou, aby se voda rychle dostala opět do varu. Uvařené těstoviny scedíme a neproplachujeme vodou, aby zbytečně neztratily teplotu.
Jak správně vařit nudle : Do velkého hrnce (těstoviny potřebují dostatek prostoru) nalijeme dostatečné množství vody (na 100 g těstoviny cca 1 l vody). Jakmile voda začne vařit, osolíme ji a vsypeme těstoviny. Hrnec přikryjeme pokličkou, aby přišly co nejrychleji opět k varu. Jakmile vřou, pokličku dáme pryč, promícháme je a ztlumíme plamen.