Jak nabírat zmrzlinu V létě točená nebo kopečková; zmrzlinu, kterou máte doma v mrazáku, můžete nechat povolit a pak nabírat obyčejnou lžící, špachtlí, nebo si pořiďte speciální kleště na zmrzlinu. Těmi zmrzlinu pohodově naberete a do servírovací misky nakopečkujete tolik porcí, kolik potřebujete.Správný postup je zmrzlinu vypustit ze stroje do připravené nádoby a uložit na noc v lednici (nikoliv v mrazáku). Takto nedojde k znehodnocení zmrzlinové směsi a k případným ztrátám.Základem je 150 g jemného tvarohu, 150 g zakysané smetany a 100 ml smetany ke šlehání. Tvaroh dobře promícháme se zakysanou smetanou a zašleháme do vyšlehané šlehačky. Do směsi nakonec můžeme přimíchat pokrájené ovoce podle libosti a naplnit jí formičky na nanuky nebo třeba obyčejné kelímky od jogurtu.
Kolik stupnu má Tocena zmrzlina : Točená zmrzlina se vyrábí ve speciálním stroji, který zamíchá, našlehá a zmrazí připravenou zmrzlinovou směs na teplotu kolem -8 stupňů.
Jak udělat pistáciovou zmrzlinu
Postup přípravy
Do studeného pistáciového mléka přidáme šlehačku, guaranovou gumu a jemně nasekanou mátu. Vše důkladně rozmícháme. Na závěr vyšleháme ještě jednou mixérem a dáme do zmrzlinovače, popř. do mrazáku (tam ale musíme čas od času zamíchat, aby konzistence zmrzliny byla co nejlepší).
Jak udělat domácí smetanovou zmrzlinu : Ze smetany ušleháme pevnou šlehačku. Žloutky utřeme či ušleháme až do bíla s oběma cukry a všleháme lžíci teplé, převařené vody. V míse vše spojíme, zakryjeme potravinovou fólií a dáme do mrazáku. Po 12 až 24 hodinách je domácí zmrzlina hotová.
Pamatujte tedy, že pokud děláte zmrzlinu doma, ihned po procesu výroby ji dejte k ledu. Díky tomu zůstávají ledové krystaly malé, takže zmrzlina zůstává stejně čerstvá a krémová jako na začátku, přičemž teplota při skladování by neměla být vyšší než –18˚ C.
Postup: Nejprve si z cukru, stejného dílu vody, glukózy a fruktózy uvaříme sirup a necháme jej vychladit. Poté přidáme zbytek vody, čerstvé rozmixované ovoce a citronovou šťávu a necháme mrazit a šlehat ve zmrzlinovacím stroji.
Jak si udělat domácí smetanovou zmrzlinu
Ze smetany ušleháme pevnou šlehačku. Žloutky utřeme či ušleháme až do bíla s oběma cukry a všleháme lžíci teplé, převařené vody. V míse vše spojíme, zakryjeme potravinovou fólií a dáme do mrazáku. Po 12 až 24 hodinách je domácí zmrzlina hotová.Na činnost provoz točené zmrzliny doporučujeme řemeslnou živnost v oboru pekař-cukrář. Lze využít i řemeslnou živnost obor hostinská činnost. Podmínkou je vyučení v oboru, 6 let potvrzené praxe, nebo garant, který splňuje dříve uvedené podmínky.Po cca 8 hodinách v lednici můžeme připravenou směs vložit do zmrzlinovače a umíchat v dokonalou vanilkovou zmrzlinu.
Připravte pistáciový krém: Ve velké misce smíchejte trochu cukru, vanilkový extrakt a máslo. Přidejte pistáciovou pastu a míchejte dohladka. Ochlazujte a tvarujte: Dejte krém do lednice na minimálně 30 minut, aby ztuhl. Poté můžete začít tvarovat malé kuličky nebo srdíčka.
Jak si vyrobit pistáciovou pastu : Jemně namleté pistácie smíchám s cukrem moučkou a promíchám. Dám vařit vodu. Po lžících přidávám horkou vodu k pistáciím a cukru, vždy promíchám, než přidám další lžíci. Když má pasta požadovanou hustotu, přidám ještě mandlový extrakt a pistáciový olej, a naposled dobře promísím.
Jak dlouho vydrží domácí zmrzlina : Vyplatí se ho udělat větší množství – v lednici v uzavřené nádobě vydrží bez problému tři týdny.
Jak se dělá zmrzlina ve Zmrzlinovači
Zmrzlinovače nejsou nikterak složité přístroje. Jsou vybaveny metličkami, které šlehají předem připravenou tekutou zmrzlinovou směs. Během šlehání zároveň dochází k jejímu ochlazování a proto hmota postupně tuhne v nadýchanou zmrzlinu, kterou lze ihned konzumovat.
Přendejte ovoce do mixéru s nožovým nástavcem, přidejte jogurt, med a rozmixujte vše do hladké konzistence. Pokud je váš mixér příliš malý, postupujte raději po dávkách. Podávejte ihned s čerstvým ovocem na ozdobu. Pokud ovoce při mixování povolí příliš, dejte ho před podáváním ztuhnout na 30 až 60 minut do mrazáku.Na přípravu domácí zmrzliny budeme potřebovat
- 500 ml vychlazené smetany na šlehání (minimálně 30 % tuku)
- 1 konzervu sladkého kondenzovaného mléka (390 g)
- Plastové nádoby na cca 1 litr zmrzliny.
Jak podnikat se zmrzlinou : Co je potřeba zařídit. Ke startu podnikání v prodeji točené zmrzliny stačí zdánlivě jen 3 věci: Živnostenské oprávnění – hostinská činnost nebo cukrářství a pekařství Oznámení o zahájení činnosti provozovny na podatelně příslušné KHS (Krajská hygienická stanice)