Sádlo rozkrájejte na 2cm kostky. Vsypte je do širokého kastrolu, podlijte 100 ml studené vody a zvolna zahřívejte. Občas promíchejte. Syrové sádlo se nejprve začne nafukovat, teprve pak pustí vlastní tuk.Někdy se voda při škvaření sádla míchá s mlékem. Pak platí, že na 2 kg sádla použijte 100 ml vody a 100 ml mléka. Ale pozor, mléko se nedává do hrnce hned, ale až ve chvíli, kdy se sádlo rozpustí. Sádlo, které chcete škvařit, dejte předtím na noc do ledničky, případně pak ještě na 30 minut do mrazničky.Škvarky jsou hotové, když dozlatova opečené plavou v rozpuštěném sádle, které slijte přes cedník do hrnce.
Na jakou teplotu Skvarit sádlo : Škvarky z trouby
Čerstvé hřbetní sádlo nakrájejte na malé kostičky a vložte do pekáče. Troubu zahřejte na 130 – 150 stupňů. Podlijte sádlo trochou vody, aby byl nástup pečení pomalejší a pečte v otevřeném pekáči. Potom můžete na teplotě trochu přidat.
Proč neztuhne vyškvařené sádlo
Břišní sádlo se musí zpracovat rychleji než hřbetní. Po vyškvaření už úplně neztuhne, při pokojové teplotě bude polotekuté, protože má vyšší obsah nenasycených mastných kyselin a méně výraznou vůni.
Kolik vody na škvaření sádla : Postup přípravy. Sádlo pokrájíme na menší kostky cca 1,5×1,5 cm a dáme do většího hrnce. Podlijeme cca 1 dl vody, promícháme a necháme dusit. Jednou za 20 minut promícháme.
Mléko škvarky zjemní a ty rychleji zčervenají. V této poslední fázi stačí už jen poctivě míchat, dokud nezískáme krásné načervenalé škvarečky. Ty poté scedíme, vyškvařené sádlo necháme ztuhnout, škvarky vychladnout, a můžeme ochutnávat.
Jakmile se sádlo rozpustí, přilijte mléko.
Jak dlouho vařit sádlo
Sádlo nakrájejte na kostičky 1×1 cm až 2×2 cm, přendejte je do pekáčku a vložte do trouby vyhřáté na 150°C. Pečte 90-120 minut za občasného promíchání.Škvarky ale ještě vrátíme do hrnce zpátky na plotnu a zalijeme mlékem. Právě mléko dodá jednotlivým kostkám krásnou krustu a barvu. Důkladně promícháme, počkáme, až se mléko vypaří a vyndáme škvarky z hrnce. Posypeme solí, necháme vychladnout a můžeme konzumovat.Po vyškvaření je sádlo v tekutém stavu a je nutné ho přelít do vhodných nádob. Můžete použít třeba zavařovací sklenici. Pokud chcete ale využít tradiční způsob uchovávání sádla, použijte kameninový hrnec na sádlo, tzv. sádlák.
Při slévání sádla neslijte všechno, ale raději trochu nechte, aby byly vláčné. Když je nesníte hned všechny, pár dnů (zhruba týden) v lednici spolehlivě vydrží. Uchovávejte je v dobře uzavřené nádobě. Škvarky na vzduchu snadno žluknou a pohlcují různé pachy.
Kdy se dává mléko do škvarků : Jakmile se sádlo rozpustí, přilijte mléko.
Jak na křupavé škvarky : Stačí je pěkně nakrájet vepřové sádlo. Na začátku podlít trochou vody a pak nechat pomalu škvařit za občasného míchání. Na konci získáte krásně voňavé sádlo a křupavoučké škvarky jedna báseň!
Jak se škvaří husí sádlo
Jak vyškvařit sádlo
Do vyššího hrnce nalijeme trochu vody, pouze abychom pokryli dno, a jakmile se bude voda zahřívat, vložíme sádlo nakrájené na kostičky. Nyní je třeba neustále kousky sádla míchat, aby se rovnoměrně vyškvařily. Jakmile budou škvarky zlátnout, připravíme si nový hrnec s cedníkem a škvarky přecedíme.
Škvarky se velmi často uchovávají v sádle.
V chladu nějaký ten měsíc vydrží (zhruba půl roku). Pokud se rozhodnete je konzervovat, tak stačí půl hodiny na 70 °C.Zapomeňte na vysoké hrnce, teda spíš zapomeňte na malé hrnce. Na škvaření sádla potřebujete velký kastrol se širokém dnem, v tom se dělá sádlo nejlépe. Dál pak budete potřebovat pořádnou dřevěnou měchačku s dlouhou násadou. Čím delší bude, tím dál budou vaše ruce od vroucího sádla, což je fajn.
Jak správně zavařovat škvarky : Škvarky přeceďte, osolte a nasypte je do zavařovací sklenice. Zalijte je sádlem tak, aby nepřeteklo. V chladu nějaký ten měsíc vydrží (zhruba půl roku). Pokud se rozhodnete je konzervovat, tak stačí půl hodiny na 70 °C.