Pořadí vín při degustaci
Bílá vína podáváme před víny červenými, suchá vína před sladkými. Mezi bílým a červeným vínem nikdy nepodáváme víno šumivé. Chceme-li pít i šumivá vína, můžeme degustaci zahájit suchým sektem nebo šampaňským a ukončit polosladkým a sladkým šampaňským či sektem.Víno naléváme do dvou třetin, maximálně 1cm od nejširší části sklenice. Při plnění sklenice by nemělo dojít k dotyku skleničky a hrdla lahve. Bílá, růžová a šumivá vína podáváme v chlazených nádobách s ledem a vodou. Pokud je třeba, můžeme takto zchladit i víno červené.Červené víno se vždy pije z širší, buclaté sklenky, kam se dostane více kyslíku, podává se při teplotě 16 až 18°C. U červeného vína držíme sklenku téměř u jejího dna, v horní části stopky, protože je širší. Bílé i růžové víno se nalévá do menší sklenice ve tvaru tulipánu s delší nožkou.
Jak se Naliva víno : pokud víno nalévá přímo hostitel, nalije první trochu vína sobě a pak ostatním zleva a nakonec dolije do své sklenice. Láhev po nalití všem zúčastněným opětovně nezátkujeme. Pokud budete podávat nový druh vína, přineste i čisté sklenice, a to i případě že jsou vína stejné barvy.
Kolik promile je jedna láhev vína
asi 10 g alkoholu. Láhev vína s předpokládaným „výkonem“ 2,2 promile na osobu tedy budeme odbourávat zhruba 13 hodin, ale u drobné ženy to zřejmě bude trvat déle. Jakmile se alkohol dostane do nervové soustavy, vybírá si receptory, které nám přináší pocity pohody a relaxace.
Kolik promile je litr vína : Pokles hladiny alkoholu v krvi činí zpravidla 0,1 – 0,2 promile za hodinu, v průměru 0,15 promile za hodinu, probíhá zhruba kinetikou nultého řádu, rychlostí asi 1 g/10 kg tělesné váhy za hodinu. Příklad: vypije-li muž o hmotnosti 70 kg rychle 1 l vína, dosáhne maximum alkoholu v krvi kolem 2 promile.
Standardní porce šumivého vína je 90 % objemu sklenice, tj. asi 150 ml. Z lahve šumivého vína o objemu 750 ml lze tedy vypít maximálně 5 skleniček .
Po přidání do receptury jídla se víno vaří alespoň po dobu 3 až 4 minut, aby se všechny chutě dobře prolnuly a odpařil se alkohol (viz dále).
Jak spravne Dekantovat víno
Postup dekantace vína:
- K dekantaci si připravte lahev vína, skleničku, dekantér (dekantační karafu) a svíčku.
- Přelijte cca půl deci vína ze skleničky do karafy.
- Krouživými pohyby zápěstí rozviřte víno v karafě tak, aby pokrylo co největší plochu stěn karafy.
- Teď je na řadě nalít víno zpět do sklenice.
Objem sklenice je opět dán typem vína. Pro červená vína je lepší zvolit sklenice většího objemu, tedy 400–600 ml, zatímco bílá a růžová vína lépe vyniknou ve sklenicích o objemech 200–400 ml. V případě šumivých vín je poté lepší zvolit sklenice menší, s objemem mezi 150–250 ml.Pro představu: půllitr dvanáctistupňového piva nebo 2 deci vína v sobě obsahují 16 g alkoholu, aktivní tělesná hmota je hmotnost člověka bez kostí a tuku – u mužů stačí vynásobit celkovou hmotnost 0,75 a pro ženy platí vzorec celková hmota x 0,5.
Vědci poukazují na fakt, že ve Francii je i přes pokles v posledních padesáti letech konzumace alkoholu stále velmi vysoká: každý dospělý vypije ročně v průměru 12 litrů čistého alkoholu, tedy 2,6 skleničky denně.
Jak poznat že se Vyvaril alkohol : Hrnec s redukovaným pokrmem dejte na nízký plamen a jednoduše počkejte, dokud se přebytečná tekutina nevyvaří. Jak dlouho to trvá, nelze přesně určit. Alkohol se vypařuje celkem rychle, ale celý z něj zmizet nemůže – to by vaše námaha byla zbytečná. Proto celý pokrm nevařte, neduste nebo nepečte příliš dlouho.
Kolik cukru na 10 litrů vína : Suchá vína: do 4 gramů zbytkového cukr/litr nebo až 9 g cukru/litr, přičemž rozdíl mezi obsahem cukru a kyselinky je maximálně 2 gramy. Polosuchá vína: zbytkový cukr do 12 gramů/litr nebo až 18 g cukru/litr, kdy rozdíl mezi obsahem cukru a kyselinky je nejvýše 10 gramů
Jak dlouho se Dekantuje víno
Lahev s vínem
Starší vína obsahují často sedlinu z přirozených barev a tříslovin vína. Abychom mohli víno správně dekantovat, je potřeba nechat lahev s vínem stát alespoň 24 hodin, aby klesla sedlina na dno lahve.
Před sléváním je zapotřebí nádobu s kapalinou a pevnou látkou nechat určitou dobu stát v klidu (nejlépe v nakloněné poloze), aby se pevná látka co nejlépe usadila na dně nádoby a nebyla stržena spolu s kapalinou odtékající při slévání. Slévání vody z rýže při jejím promývání úpřed vařením je v podstatě dekantací.kolik je 250 ml vody a kolik je 200 ml vody Sklenice vody obsahují přibližně 200-250 ml, takže neexistuje přesná míra. Pokud si chcete být při odměřování jistí, doporučujeme použít šálek, protože má přesně 250 ml.
Kolik je 2dc vína : Červené víno má příznivé účinky na lidský organismus a je navíc i lékařsky doporučenou denní dávkou. Nalezneme v něm řadu vitamínů, antioxidantů a jeho rozumná konzumace je prý elixírem mládí a vitality. Červené víno obsahuje 10 – 15% alkoholu a patří tak mezi alkoholické nápoje.