Rozpalte olej v hrnci nebo ve fritéze na cca 150 °C a opatrně vložte hranolky. Nepřehánějte to s množstvím, aby příliš neklesla teplota oleje. V této první fázi nechceme hranolky osmažit úplně, postačí jim chvilka, aby jemně zezlátly, ale nezhnědly.Před smažením posypat hladkou moukou a dát do oleje smažit. Doba smažení je od 2 do 5 minut. Hranolky jsou méně nasáklé olejem, uvnitř nejsou tvrdé, a co hlavně, v krátké době se jich usmaží více porcí. Solí se až před podáváním, na talíři.Bramborové hranolky na pánvi
Po přípravě si v pánvi rozpalte dostatečné množství oleje tak, aby se do něj následně hranolky ponořily. Jakmile bude olej rozžhavený, vhoďte do něj hranolky a smažte dozlatova. Až budou podle vašeho gusta, vytáhněte je a osušte na papírových utěrkách, aby nebyly příliš mastné.
Jak si udělat doma hranolky do mrazáku : Připravíme si vroucí osolenou vodu a hranolky dáme vařit asi na 5 minut. Následně je scedíme a ponecháme vychladnout. Zcela vychladlé je dáváme v menším množství do mikrotenových sáčků. Dáme hluboce zamrazit.
Jak na hranolky v horkovzdušné fritéze
Nakrájené brambory v míse zakápneme olivovým olejem, osolíme a dochutíme dle přání. My zvolili chilli, uzenou mletou papriku a provensálské koření. Důkladně promícháme. Rozehřátou fritézu vystříkáme olejem ve spreji, do košíku vložíme ochucené hranolky a „smažíme“ 10–12 minut.
Jak dlouho péct domácí hranolky : Důkladně hranolky promíchejte, aby byly ze všech stran omaštěné olejem. Pečlivě je rozložte do jedné vrstvy a pečte 25–35 minut dokřupava. Osolte je a podávejte.
Troubu předehřejte na 200 °C a dejte vařit velký hrnec s vodou. Jakmile voda začne vřít, osolte ji, přidejte hranolky a povařte je zhruba 4 minuty, aby byly ještě lehce nedovařené.
Větší množství hranolků je lepší ohřát v troubě. Zahřejte ji na 230 ° C, na pečící plech dejte hliníkovou fólií, která zabrání přilepení brambor na plech, hranolky na ní rovnoměrně rozložte do jedné vrstvy a dejte je do rozpálené trouby. Pečte je 2 až 3 minuty.
Jak smažit hranolky bez fritézy
Plech vyložím papírem na pečení, poskládám na něj hranolky, mírně je posolím. Peču v troubě při 200 °C asi 40 minut- až se nafouknou a udělá se na nich zlatavá kůrčička. Hranolky musí být uvnitř měkké, ale ne vysušené.Zmrazené hranolky rozložte na plech v jedné vrstvě. Nepřidávejte tuk. Plech umístěte do středu trouby. Pečte 15-20 minut, dokud hranolky nezískají světle zlatavou barvu.Lze v horkovzdušné fritéze znovu ohřívat hranolky
- předehřejte fritézu na 200 °C.
- zbytky hranolek vložte do koše fritézy.
- smažte 3-5 minut, dokud nebudou křupavé a prohřáté po celé délce.
Horkovzdušná fritéza má uvnitř topné těleso a ventilátor. Vzduch ohřátý na teplotu od 80 °C do 200 °C díky ventilátoru proudí rovnoměrně uvnitř fritézy a smaží pokrmy svým prouděním. Potraviny se tak smaží rovnoměrně a nepřipalují se. Pro větší křupavost stačí přidat pár kapek oleje.
Kolik se dává oleje do horkovzdušné fritézy : V horkovzdušné fritéze spotřebujete pouze minimální množství oleje (o 80 až 90 % méně tuku proti běžným fritézám). Například na jeden kilogram smažených hranolek připravovaných v horkém vzduchu postačí zhruba jedna polévková lžíce oleje.
Jak dlouho smažit kapří hranolky : Rozehřejeme si olej, marinované hranolky obalíme v hladké mouce a zprudka je osmažíme (cca 2–3 minuty). Podáváme ihned, společně se zelným salátem a koprovou majonézou.
Jak dělat maso v horkovzdušné fritéze
Vezměte si steaky připravené z hovězího masa a z obou stran je nasolte a opepřete. Steaky vložte do horkovzdušné fritézy a připravujte při teplotě 200 °C po dobu cca 12 minut pro medium propečený steak. Přibližně v polovině doby steak otočte pro rovnoměrné propečení. Potřete bylinkovým máslem a můžete podávat.
Pokrájíme je na hranolky o velikosti cca 0,5×0,5 cm a namočíme je na 15 minut do studené vody, aby se zbavily škrobu. Poté je vyndáme na utěrku, kterou zabalíme a hranolky vysušíme. Do horkovzdušné fritézy dáme 1 lžičku oleje (nemusíme žádný, pokud nechceme) a dáme péct na 200 °C na 25 minut.Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na stejné kousky asi 1,5 x 1,5 cm. V míse smíchejte olivový olej, sůl a rozmarýn. Brambory promíchejte s olejovou směsí a umístěte je do horkovzdušné fritézy. Nastavte teplotu na 180°C a čas na 15-20 minut.
Jak Nakrajet kapra na hranolky : “ Základem – třeba právě kapřích hranolků „bez kostí“ – jsou filety získané seříznutím svaloviny ryby od hlavy k ocasu těsně podél páteře a žeber. „Abychom se zbavili i slabých kůstek uvnitř, takzvaných vidliček, postupně maso hustými, šikmo vedenými řezy prořežeme,“ popisuje šéfkuchař.