Odslupkované mandle omastíme v dlaních. Do dlaně si nalijeme maličko kvalitního oleje, pak obě dlaně přitiskneme, abychom je měly mastné a nabereme si po částech mandle, které mnutím v dlaních omastíme a vložíme do rozpálené suché pánve. Smažíme dozlatova za častého promíchání a nejlépe v jedné vrstvě.Na pánvi pražte mandle přibližně 5 minut, dokud nezezlátnou a nezačnou vonět. V troubě potřebují 8–10 minut při teplotě 190 °C. Během pražení je nutno mandle několikrát promíchat. Hotové mandle vysypte na ubrousek nebo papírovou utěrku, abyste je zbavili přebytečného tuku.Mandlové plátky vznikají, krájením blanšírovaných mandlí na tenké plátky . Nejprve se mandle mechanicky blanšíruje (bez slupky), poté se strojně nakrájí na rovnoměrné plátky. Taková mandle má podobu plátků ve tvaru slzy s nasládlou chutí, díky čemuž se skvěle uplatní v cukrovinkách a dezertech.
Jak dlouho vydrží pražené mandle : Výborně se hodí na jakékoliv slavnostní příležitosti a bez problémů se nechají skladovat. (do 1 měsíce).
Jak Oprančit mandle
Postup přípravy receptu
Všechny mandle v dlaních promastíme. Pokud máme cca 10 dkg loupaných mandlí, lžíce oleje postačí. Naolejované mandle posolíme dle chuti a vložíme do ROZPÁLENÉ trouby opražit lehce dozlatova. Během pražení promícháme.
Jak rozpůlit mandle : Mandle vsypte do žáruvzdorné misky nebo rendlíku, zalijte vroucí vodou tak, aby byly ponořené a nechte 5 minut odmočit. Mandle snadno ze slupky vyloupnete. Pokud chcete, můžete mandle i 2 minuty ve vroucí vodě povařit.
Jste-li majitelem kuchyňského robota s nástavcem na strouhání, máte vyhráno, mandle budou během chvilky nastrouhané. Manuálním či elektrickým sekáčkem docílíte nejen hrubě sekaných mandlí, ale podle doby zpracování lze docílit jemně nasekaných kousků. V nouzi lze nasekat mandle také nožem.
Denní doporučená dávka mandlí pro dospělé je 8 až 10 mandlí, do jídelníčku dětí se doporučují zahrnout 3 mandle denně. Pokud byste za den snědli příliš velké množství mandlí, mohly by se projevit některé negativní účinky, vláknina obsažená v mandlích například může způsobovat zácpu a nadýmání.
Jak uchovat pražené mandle
SKLADOVÁNÍ MANDLÍ
- Pražené mandle – je potřeba chránit před kyslíkem.
- Mandle skladujte v suchu a chladnu > 10 ° C / 50 ° F a > 65% relativní vlhkosti vzduchu.
- Mandle skladované za studena (> 5 ° C / 41 ° F a> 65% relativní vlhkosti) – celé přírodní mandle lze skladovat po dobu dvou let bez významné ztráty kvality.
Na oteklé mandle můžete používat desinfekční přípravky (např. Jox). Dále na otok působí Strepfen, který má i protizánětlivý účinek. Při velmi silné bolesti můžete podat přípravky s obsahem lokálního anestetika (Orofar, Drill, apod.).Mandle se odstraní pomocí speciální sondy, která na svém konci vytváří plazmové pole pracující v teplotním rozmezí 40-70 °C, kdy denaturuje bílkoviny, lymfatickou tkáň přitom zároveň odsává. Lze tak činit i v místech, kam se nedostane při využití klasických metod kyreta či laser", uvádí MUDr. Milan Urík, Ph.
Mandle vložte do hrnce s vroucí vodou, nechte 2–3 minuty vařit a po vypnutí plamene ještě zhruba 1 minutu jádra v horké vodě ponechte. Následně je přemístěte do kastrůlku či misky se studenou vodou. Spařené mandle tím dostanou šok, v jehož důsledku slupka povolí a mandle z ní snadno vysvlečete, ideálně ještě za tepla.
Kdy si nechat vytrhnout mandle : „Důvodem pro odstranění patrových mandlí je stav, kdy převáží rizika a negativa nad jejich imunologickým přínosem,“ vysvětluje lékař doc. Smilek. Takovými důvody jsou opakované problémy, např. angína, která se může vracet až osmkrát ročně nebo chronický zánět krčních mandlí vyvolaný streptokokovou infekcí.
Jak Namacet mandle : Jsou pak lépe stravitelné, měkčí a mají jemnější chuť.
Navíc namočením zlepšíte vstřebání minerálů. Mandle zalijte vodou (můžeme přidat i trošku soli) tak, aby byly celé ponořené. Namočené by měly být ideálně 8-12 hod. Poté vodu slijeme a můžeme konzumovat.
Kolik má 1 mandle gramů
Výborně se hodí k pražení, blanšírování nebo pro další zpracování. Nabízíme vám je ve velikosti 25/27, což znamená, že do jedné unce (přibližně 28 gramů) se vejde 25 až 27 mandlí.
Podobně jako u meruňkových jader existují nejen sladké, ale i hořké mandle, které obsahují vysoké množství potenciálně toxického amygdalinu. Některé studie sice amygdalinu přisuzují schopnost pomáhat v boji s rakovinou, při trávení amygdalinu však vzniká také jedovatý kyanovodík.Bílé tečky na mandlích vytvářejí mikroorganismy, které se na nich množí. Čepy na mandlích někdy provází bolest při polykání, zvýšená teplota, otok a pocit ,,knedlíku v krku”. Nejčastěji tyto příznaky ukazují na bakteriální infekci a začínající angínu. Čepy na mandlích ale doprovází i další onemocnění.
Co mám dělat když mě bolí mandle : Léčba a domácí péče
Pokud je angína způsobena bakteriemi, velmi dobře reaguje na antibiotika (penicilin). Pokud jsou původcem onemocnění viry, není antibiotická léčba nutná a podávají se pouze léky k tišení příznaků. Dále se doporučuje podpůrná léčba: pastilky, kloktadla a spreje pro úlevu krku.