Vyrábí se z paprikových lusků, které se po sklizni suší a melou. Usušené paprikové lusky se nejdříve nadrtí. Semínka se oddělí přes síta a dužina jde do mlýna. Tak se získá mletá paprika.Uzená paprika je výborným poddruhem sladké kořenící papriky. Své specifické uzené aroma si získala pomalým sušením v kouři nad rozdělaným ohněm z dubového dřeva, až poté se papriky několikrát semelou. Původní receptura, z údolí La Vera, je zachována dodnes. Poprvé byly vysazeny ve Španělsku.Květy paprik jsou opylovány hmyzem sbírajícím nektar nebo pyl. Nejčastějšími opylovači jsou včely, a to jak samotářské tak i včela medonosná.
Odkud se dováží papriky : Paprika má složitou historii. Rostlina pochází z nejjižnějšího konce Mexika, odkud ji Španělé přivezli do Španělska a Maroka. Později našla cestu do Maďarska, kde zdomácněla a stala se součástí mnoha pokrmů.
Na co se roubuje paprika
K roubování je na našem trhu dostupná Podnož Vitalpaprika F1od firmy SEMO Smržice. Podnož má mohutný kořenový systém a je vysoce tolerantní k fytoftorové hnilobě papriky (Phytopthora capsicii) a PMMV (Pepper mild mottle virus). Kvalita plodů podnoží není vhodná ke konzumaci. Proto podnož používáme pouze na roubování.
Na co se používá uzená paprika : Základní úprava: Mletá uzená paprika se skvěle se hodí do gulášů, na kuřecí maso, ryby, pizzu, směsi s rýží či mletá masa. Dobře si povede i ve studené kuchyni při dochucování sýrů či pomazánek. Její chuť vynikne v kombinaci s česnekem.
Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso, osolíme a prudce osmahneme. Vysmahnuté maso zaprášíme moukou, podlijeme a dusíme. Když je maso poloměkké, přidáme na nudličky nakrájené papriky, dodusíme, ochutíme kečupem a zjemníme smetanou. Podáváme s knedlíky, s brambory nebo rýží.
Na záhonu. S výsadbou na záhon musíte počkat, až bude stabilně teplejší počasí. Vyberte takové místo, kam svítí sluníčko většinu dne. Sazenice sázejte po dvou, aby se o sebe mohly opřít, když bude foukat, a nezlomily se.
Jak funguje opylení
Opylení je děj, při kterém se samčí rostlinné buňky (pyl) přenášejí na samičí orgány květu (blizna). Opylení je nutný předpoklad k tomu, aby mohlo dojít k oplození a později vzniknout semeno. U krytosemenných rostlin je pyl přenášen na bliznu a nikoliv přímo na vajíčko jako u nahosemenných rostlin.Živiny, vitaminy a minerály
Sladká paprika obsahuje velké množství vitaminu C, dále pak mj. karotenoidy, prekurzory vitaminu A a vitaminu E. V chilli papričkách je obsažen mj. vitamin C, vitamin E a karotenoidy.Plodová zelenina je zelenina, která má jedlé plody. Mezi plodovou zeleninu patří například paprika, rajčata, lilek, cuketa nebo tykev, ale také melouny. Plodová zelenina se dělí na pravé bobule rostlin z čeledi lilkovité a nepravé bobule rostlin z čeledi tykvovité (okurka, tykev, cuketa, meloun).
S výsevem nespěchejte, druhá polovina února a počátek března je pro papriky dostatečná. Vysévejte do kvalitního výsevního substrátu s nízkým obsahem živin a pH upraveným v rozmezí 6-8. Substráty kyselejší a zasolené jsou pro výsev a předpěstování sadby nevhodné, rostliny z nich jsou nevyrovnané, často chlorotické.
Jak se loupou papriky : Zapněte si troubu, papriky rozložte na plech s pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem a dejte péct zhruba na 220 °C. Papriky pečte do té doby, než se objeví černé puchýřky na slupce. Poté ještě horké vložte do igelitového pytlíku a nechte zhruba 5 minut zapařit. Slupka vám půjde velmi lehce oddělit od dužiny.
Jak nechat dojít papriky : Nezralé papričky spolu s jablky zavřít do igelitového pytlíku a papričky nádherně dojdou. Také prý funguje metoda vytrhnutí celé rostliny i s nezralými papričkami a zavěšení kořenem vzhůru třeba v garáži. Papričky prý čerpají živiny z rostliny a dojdou.
Jakou papriku do guláše
Obecně platí, že uzená paprika patří spíše do klobás, do marinády na maso nebo do guláše, prostě do jídel, která jsou nějak spojena s ohněm (uzení, vaření v kotlíku, grilování). Neuzenou papriku můžete dát do kteréhokoliv jídla.
Jak uchovat papriky Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak zpracovat papriku a uchovat ji na zimu, je mrazení. Papriku očistěte, pokrájejte na nudličky nebo kostky, dejte do nádob či igelitových sáčků a zamrazte. Na plněnou papriku dejte zamrazit očištěné celé papriky, zbavené jaderníků.Předehřejte troubu na 220 stupňů. Omyjte a osušte papriky Vyskládejte je na plech, zakápněte olivovým olejem, posolte a papriky vyválejte tak, aby byly obaleny ze všech stran. Pečte 50 minut, po třiceti minutách můžete papriky otočit. Vyjměte papriky z pekáče a nechte je 5 minut zapařit v hrnci či míse s poklicí.
Jak sázet papriky daleko od sebe : Papriky vysazujte ve vzdálenosti 40–60 cm od sebe. Do jamky přidejte lopatku kompostu, zalijte vodou a zasazujte po dvou paprikových sazenicích. Rostlinky zahrňte zeminou dostatečně vysoko, aby je vítr nezlomil, a ještě jednou trochu zalijte. Paprika si potrpí na pravidelnou a dostatečnou zálivku.