Očištěnou kýtu potřete olejem, řádně osolte a sůl vmasírujte do masa. Dejte maso do pekáče, obložte česnekem a rozmarýnem a podlijte 250 ml vody. Pečte přiklopené alobalem 1 hodinu. Vyjměte z trouby, podlijte dalšími 250 ml vody, opět zakryjte a pečte další hodinu.Kýta se vloží na pekáč vrchní stranou na dno, podlije se malou sběračkou vřelé vody, vstrčí do vřelé trouby a za častého polévání, zvolna se peče do měkka. Skopová kýta vyžaduje 2 ½ až 3 hod. pečení.Vložíme je do trouby předehřáté na 140 stupňů a pečeme asi 40 minut. Mezitím si nachystáme maso a špenát. Celý hřebínek masa osolíme, opepříme a ze všech stran orestujte na oleji, aby se maso zatáhlo. Při přípravě medium (středně propečené) hřbet vložíme na 10–12 minut do trouby předehřáté na 150 stupňů.
Jak dlouho vařit Jehněčí maso : Jak dlouho vařit jehněčí maso
Jehněčí maso patří k červeným masům a vyžaduje delší tepelnou úpravu. Samozřejmě záleží na použité části masa, nicméně k dušení budeme potřebovat nejméně 1,5 hodiny, v tlakovém hrnci přibližně hodinu a k pomalému pečení asi 2-3 hodiny, aby maso bylo šťavnaté a odpadalo od kosti.
Jak dlouho se peče jehněčí kýta
Troubu vyhřejte asi na 170 °C a kýtu pečte, dokud nebude měkká, ale zůstane stále šťavnatá, potrvá to asi 90 minut až 2 hodiny podle velikosti. V průběhu pečení kýtu alespoň jednou obraťte a občas polijte šťávou. Po upečení dejte kýtu alespoň na 30 minut stranou, ať si odpočine.
Jaké koření na jehněčí : Univerzální, velmi složitá a vyvážená směs koření určená zejména pro přípravu jehněčího masa. Obsahuje česnek, pepř, nové koření, bobkový list, jalovec, tymián, zázvor, koriandr, rozmarýn, kmín a mnoho dalších druhů koření. Používáme asi 1-2 lžíce na 1 kg masa – podle chuti.
Troubu vyhřejte asi na 170 °C a kýtu pečte, dokud nebude měkká, ale zůstane stále šťavnatá, potrvá to asi 90 minut až 2 hodiny podle velikosti. V průběhu pečení kýtu alespoň jednou obraťte a občas polijte šťávou. Po upečení dejte kýtu alespoň na 30 minut stranou, ať si odpočine.
V pekáčku rozpalte sádlo a maso na něm opečte ze všech stran. Podlijte bílým vínem a trochou vývaru, přisypte cibuli, zakryjte a dejte péct do trouby vyhřáté na 200 °C na zhruba 2 hodiny. Maso průběžně kontrolujte, podlévejte vývarem a přelévejte výpekem, až bude poloměkké, odkryjte ho a dopečte.
Jak se peče jehněčí hřbet
Maso v pekáčku vložíme do trouby předehřáté na 200 °C, necháme cca deset minut, dokud se maso nezatáhne. Pak teplotu snížíme na 170 °C, podlijeme vodou a přiklopíme poklicí. Pečeme hodinu za průběžného polévání výpekem. Když maso změkne, dopečeme jej bez poklice, aby získalo pěknou barvu.Bok, šrůtka a krk se hodí na guláš, k přípravě pokrmů z mletého masa, jako je sekaná, čevabčiči či různá ragú. Plec je vhodná na pečení, vaření či dušení. Hodí se například na perkelt či rizoto. Kýta se používá k přípravě minutek pečením, smažením či grilováním, například řízky či závitky.Univerzální, velmi složitá a vyvážená směs koření určená zejména pro přípravu jehněčího masa. Obsahuje česnek, pepř, nové koření, bobkový list, jalovec, tymián, zázvor, koriandr, rozmarýn, kmín a mnoho dalších druhů koření. Používáme asi 1-2 lžíce na 1 kg masa – podle chuti.
Troubu vyhřejte asi na 170 °C a kýtu pečte, dokud nebude měkká, ale zůstane stále šťavnatá, potrvá to asi 90 minut až 2 hodiny podle velikosti. V průběhu pečení kýtu alespoň jednou obraťte a občas polijte šťávou. Po upečení dejte kýtu alespoň na 30 minut stranou, ať si odpočine.
Jak okořenit jehněčí : K jehněčímu se hodí především rozmarýn, tymián, česnek a olivový olej. Tohle maso je samo o sobě tak výrazné, že mu stačí k dokonalosti jen málo. Pozor tedy, ať to s výběrem dochucujících surovin nepřeženete. Skvělé jsou také jiné čerstvé bylinky – tymián, kerblík, koriandr, medvědí česnek nebo šalotka.
Jak péct maso v troubě : Cibuli nakrájíme a posypeme jí vymaštěný pekáč. Kuře nebo vepřové maso osolíme, posypeme drceným kmínem (případně nějakou oblíbenou směsí koření na pečená masa), spodní stranu kuřete (u vepřového masa jednu stranu plátku) mírně posypeme majoránkou. Maso poklademe na cibuli a pečeme v předehřáté troubě asi 1,5-2 hodiny.
Co udělat z jehněčí
Bok, šrůtka a krk se hodí na guláš, k přípravě pokrmů z mletého masa, jako je sekaná, čevabčiči či různá ragú. Plec je vhodná na pečení, vaření či dušení. Hodí se například na perkelt či rizoto. Kýta se používá k přípravě minutek pečením, smažením či grilováním, například řízky či závitky.
Jehněčí kýta – I ona patří mezi oblíbené a kvalitní části. Maso z ní je křehké, libové, jemně vláknité a má příjemně pikantní chuť. Kýta mladých zvířat se peče vcelku. Skvěle chutná s čerstvými bylinkami.Jehněčí kýtu očistěte, vetřete do masa lžičku soli a pepře. Důkladně ji potřete olejem. Vložte do pekáče a obložte přepůlenými palicemi česneku i se slupkou a snítkami rozmarýnu. Podlijte vodou, pekáč přiklopte víkem nebo překryjte alobalem a pečte 2 hodiny v předehřáté troubě na 180 °C.
Na jakou teplotu péct maso : Při pečení v troubě se pohybujete v teplotách od 100 °C, překračovat byste neměli 200 °C. Při pečení masa je vhodné zpočátku nastavit teplotu co nejvyšší, na povrchu se tím vytvoří bílkovinná krusta a z masa se nevypéká tolik šťávy. Poté teplotu stáhněte na 130 °C a postupně dopékejte.