Položte ji do pekáče prsíčky dolů na mřížku či dřevěné špejle, aby se kůže nepřipekla ke dnu pekáčku. Dejte do trouby předehřáté na 180 °C, aby se maso zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Po chvíli husu podlijte malým množstvím horké vody, kastrol přiklopte a husu pečte podle velikosti (1 hodinu na 1kg váhy) při 160 °C.Do pekáčku (stačí menší) vložíme naplněnou husu, podlijeme a pečeme nejprve zakryté 2-3 hodiny při 170°C. Pak odkryjeme, propícháme kůži vidličkou, aby se co nevíc vypekl tuk, ještě zakryjeme a pečeme při 220°C další hodinu. Po této době slijeme vypečené sádlo, podlijeme a už nezakryté dopečeme dočervena a dokřupava.Jak naporcovat husu
- Očištěnou a omytou husu položíme na prkénko hřbetem nahoru.
- Křídlo nařízneme a zlomíme v kloubu.
- Totéž zopakujeme s druhým křídlem.
- Nařízneme kůži kolem celého stehna.
- Totéž zopakujeme s druhým stehnem.
- Trup husy otočíme hřbetem dolů.
- Na prsou podélně nařízneme kůži u hrudní kosti.
Jak upéct husu podle Pohlreicha : Husu rozdělte na menší kusy, aby se pohodlně vešla do pekáče. Osolte a okmínujte ze všech stran, přidejte kousek sádla a kapičku vody. Přihoďte stroužek česneku a rozpůlenou cibuli. Pekáč přiklopte a dejte do trouby péct na 160 °C do změknutí.
Jak udělat červené zelí k huse
Zelí: Cibuli nakrájejte a zpěňte na sádle. Jakmile zesklovatí, přidejte nakrouhané zelí a několik minut ho za občasného míchání restujte. Pak ho podlijte vínem (ideálně stejným, jaké jste použili i při pečení husy) a ochuťte solí, pepřem, skořicí, zázvorem, cukrem a jablečným octem.
Jak nastavit troubu na husu : Celou husu zakryjte alobalem nebo přiklopte vrškem pekáče. Odřízněte kůži z krku. Husu zbavte drobů, budou se hodit na vývar. Nastavte teplotu na 70-80 stupňů, vložte husu do trouby a běžte klidně spát.
Troubu nastavte na 100 °C a husu ze všech stran okmínujte. Oloupejte jablka a vložte je do vnitřku husy. Tímto krokem si opět pomůžete k lepší a šťavnatější chuti. Husu přendejte do dostatečně velkého pekáče.
Rozměry pekáče (vnější):
Pekáč – délka (vč. uší) cca 41cm, celková výška 12cm, šířka cca 28cm. Poklop – délka cca 39cm, celková šířka 25cm, výška cca 10cm. Víko pekáče nemusí přesně doléhat na spodní část pekáče, nejedná se o vadu.
Jak dlouho se peče Porcovana husa
Před samotným pečením nechte svatomartinskou husu odpočinout v pokojové teplotě, aby maso neprocházelo velkými teplotními rozdíly. Vložte do trouby předehřáté na 120 °C. Podle velikosti husy pečte zhruba 6 až 7 hodin.Troubu nastavte na 100 °C a husu ze všech stran okmínujte. Oloupejte jablka a vložte je do vnitřku husy. Tímto krokem si opět pomůžete k lepší a šťavnatější chuti.To je jednoduché. Vezmete si vidličku a píchnete do těch prsou. Když to jde zlehka, je hotová. Upečenou husu poznáte i podle toho, že se na hřbetě roztrhne.
Jenom ohřát a dochutit, hlavně aby nebylo rozvařené… Zelí zásadně zahušťuji tak, že na 1/2 kg zelí použiji 1 větší brambor, který jemně nastrouhám a na sádle osmažím až zgumovatí. Pak rozmíchám v zelí nechám dojít max. 10 minut.
Jak nastavit troubu na pečení : Čas a teplota pečení
- 50–100 °C – sušení bílkového pečiva (třeba sněhové pusinky)
- 80–150 °C – sněhové pečivo (například sušení dortu Pavlova), makronky.
- 160–170 °C – šlehaná tuková těsta a korpusy na dorty (třeba červený korpus na Red Velvet dort)
- 170–190 °C – pečivo kypřené práškem (klasický jablečný koláč nebo mazanec)
Co udělat před prvnim pouzitim trouby : Před prvním použitím trouby ji vyhřívejte se systémem horního a dolního topného tělesa při 200 °C přibližně po dobu jedné hodiny. Dojde k uvolnění zápachu, který je charakteristický pro „nový spotřebič“; zajistěte dobré větrání místnosti.
Jak dlouho Konfitovat husu
Kuřeti nebo králíkovi budou stačit 2 hodiny, vepřové, hovězí nebo zvěřina můžeš konfitovat klidně 4 hodiny a více. A konfitovanou kachnu nebo husu můžeš klidně připravovat i přes noc, aby bylo jídlo opravdu delikátní. Propečenost masa nejlépe zjistíš vpichem tenké kovové jehlice.
Další koření, které lze na husu použít, jsou:
- Bobkový list dodává masu chuť a vůni.
- Pepř dodává masu pikantní chuť.
- Nové koření dodává masu sladkou a kořeněnou chuť.
- Hřebíček dodává masu pikantní chuť.
- Badyán dodává masu sladkou a kořenenou chuť.
- Skořice dodává masu sladkou a kořenenou chuť.
Vodní výběh pro husy je rovněž nezbytný
Pokud nemáte k dispozici přirozenou nebo přirozenému stavu blízkou vodní plochu, obstarejte husám bazének, který by měl být hluboký alespoň 40 cm a půdorysně by měl mít 1 x 1 m pro dvě husy.
Jak dlouho chovat husu : Houser je pohlavně dospělý až v 2 roce života (individuálně i v 1 roce). Pro odchov důležité informace: Přirozený odchov vyžaduje pár hus, opravdu jen páry žádné skupinky. Pokud budeme mít housera 1 rok starého počítejte s ¼ oplodněných vajec.