Obezřetní buďte i u šmoulí zmrzliny. Nemusí jít o nic jiného, než smíchanou vodu s cukrem a barvivy. Konkrétně jde o E132 a E133. První zmíněné bylo dříve vyráběno z rostliny indigovník, dnes se vyrábí synteticky.Polotovar na výrobu oblíbené modré zmrzliny.
"Šmoula" – určeno k ochucení a obarvení šlehaček, krémů ale především zmrzlinových produktů. Chutná po karamelu. Hmotnost balení je 200 g, dávkujeme 50g na 1 kg základu.U všech prodejců má zmrzlina stejně bleděmodrý odstín, chuť se ale liší. Zatímco v Ovocném Světozoru má takzvaná šmoulová příchuť cukrové vaty, u Fruitisima chutná po karamelu, Česká zmrzlina z Opočna její příchutě mění – dříve vystřídali citrusové plody, aktuálně má jejich šmoulí pokušení příchuť malin.
Jak se dělá zmrzlina ve Zmrzlinovaci : Jak funguje zmrzlinovač Zmrzlinovače nejsou nikterak složité přístroje. Jsou vybaveny metličkami, které šlehají předem připravenou tekutou zmrzlinovou směs. Během šlehání zároveň dochází k jejímu ochlazování a proto hmota postupně tuhne v nadýchanou zmrzlinu, kterou lze ihned konzumovat.
Jak vyrobit smetanovou zmrzlinu
Ze smetany ušleháme pevnou šlehačku. Žloutky utřeme nebo ušleháme až do běla s oběma cukry a nakonec ještě vešleháme lžíci teplé (ale ne horké) převařené vody. V míse vše opatrně, ale zároveň velmi pečlivě spojíme, zakryjeme potravinovou fólií a vložíme do mrazáku. Již po dvanácti hodinách máme domácí zmrzlinu hotovou.
Co to je sorbet zmrzlina : Jak už bylo zmíněno, sorbet je ovocný, mražený, bezlaktózový dezert z ovocné šťávy, cukru a vody a jeho konzistence je hrubší a šťavnatější. Zmrzlina je na rozdíl od sorbetu mražený mléčný výrobek ze směsi smetany nebo mléka, cukru, vajec a dalších přísad. Tím dává zmrzlině krémovější a hladší konzistenci.
Výroba a druhy zmrzlin
- mléčné – musí obsahovat nejméně 2,5 % mléčného tuku, nesmí obsahovat rostlinný tuk.
- smetanové – obsahují alespoň 8 % mléčného tuku, nesmí obsahovat rostlinný tuk.
- s rostlinným tukem – používá se rostlinný tuk, nejméně 5 %
- vodové – neobsahují tuk.
Základem je 150 g jemného tvarohu, 150 g zakysané smetany a 100 ml smetany ke šlehání. Tvaroh dobře promícháme se zakysanou smetanou a zašleháme do vyšlehané šlehačky. Do směsi nakonec můžeme přimíchat pokrájené ovoce podle libosti a naplnit jí formičky na nanuky nebo třeba obyčejné kelímky od jogurtu.
Co je to řemeslná zmrzlina
Zmrzlina – Řemeslné zmrzliny
Koncentrované ovocné složky pro přípravu sorbetů s vysokým podílem ovoce. S pomocí řemeslných sorbet a řadou zmrzlin sorbeto vykouzlíte pro své zákazníky zmrzliny s podílem 28% ovoce.Zmrzlina – Řemeslné zmrzliny
Koncentrované ovocné složky pro přípravu sorbetů s vysokým podílem ovoce. S pomocí řemeslných sorbet a řadou zmrzlin sorbeto vykouzlíte pro své zákazníky zmrzliny s podílem 28% ovoce.Na výrobu sorbetu lze využít zmrzlinovač, ale není to nutné a postačí nám mrazák. Ve vroucí vodě rozpustíme cukr v poměru 1:1, necháme vychladnout, přidáme rozmixované ovoce, promícháme v nízké nádobě, a vložíme do mrazničky ke zmražení. Sorbet v mrazničce občas promícháme, abychom předešli tvorbě ledových krystalů.
Borůvky (pokud používáte mražené, nechte je předem trochu povolit), rozmixujte spolu s 3/4 teplého sirupu dohladka. Pokud je směs příliš hustá nebo málo sladká, dolijte trochou sirupu. Přidejte limetovou šťávu a promíchejte. Směs umístěte do lednice a nechte zcela vychladnout.
Jak poznat kvalitní zmrzlinu : 6 tipů, jak na první pohled poznat kvalitní zmrzlinu
- 1) Zarovnané vaničky. První indicií je zdobení a tvar zmrzliny ve vaničkách.
- 2) Příliš rychle taje.
- 3) Správná konzistence a tuhost.
- 4) Výrazná barva.
- 5) Malé kopečky.
Kdo vymyslel zmrzlinu : První zmrzlinou byl medem ochucený led a sníh, na kterém si pochutnávali v starověkém Egyptě i Řecku. O prvenství v její současné podobě se dohadují Mongolové, Číňané i Arabové. Nezáleží na tom, kdo zmrzlinu vyrobil první, do Evropy dorazila v 18. století.
Jak udělat pistáciovou zmrzlinu
Postup přípravy
Do studeného pistáciového mléka přidáme šlehačku, guaranovou gumu a jemně nasekanou mátu. Vše důkladně rozmícháme. Na závěr vyšleháme ještě jednou mixérem a dáme do zmrzlinovače, popř. do mrazáku (tam ale musíme čas od času zamíchat, aby konzistence zmrzliny byla co nejlepší).
Ze smetany ušleháme pevnou šlehačku. Žloutky utřeme či ušleháme až do bíla s oběma cukry a všleháme lžíci teplé, převařené vody. V míse vše spojíme, zakryjeme potravinovou fólií a dáme do mrazáku. Po 12 až 24 hodinách je domácí zmrzlina hotová.Co to vlastně je ta rolovaná zmrzlina Dá se popsat asi následovně: Na vymražený povrch pánve nalijete různé druhy hustších tekutých surovin (jogurt, ovocnou zahuštěnou šťávu, či cokoliv jiného podobné konzistence co vás napadne viz. naše recepty) vhodné k přípravě rolované zmrzliny z mrazící pánve.
Jak se teď jmenuje Ruská zmrzlina : Prima Ruská zmrzlina se však i nadále prodávala pod stejným názvem, jen došlo k dočasnému přelepení slova „ruská“ ukrajinskou vlajkou. Od roku 2023 se prodává pod názvem „Tradiční zmrzlina od Mrazíka“. Některé další značky zmrzlin (RIOS, Originál, BILLA) přejmenovaly Ruskou zmrzlinu na Smetanovou zmrzlinu.