Umelu si hřebíček, sušenou chilli papričku, pískavici, kardamom, nové koření, bílý pepř a římský kmín. V sypkém stavu kupuji muškátový květ, skořici, zázvor, koriandr a kurkumu. Všechno umleté koření smíchejte a nasypte do uzavíratelné nádoby. Používejte podle receptu.Příprava receptu
Na rozehřátém oleji orestujeme kuřecí maso do zlatova, přidáme cibuli, pórek a papriku, zasypeme kari a důkladně promícháme. Zalijeme smetanou, přidáme tektý kuřecí vývar a dle potřeby podlijeme vodou. Vše důkladně promícháme a provaříme na mírném ohni cca 3 minut. Servírujeme s rýží Vitana.Popis: kari je směs až pětadvaceti druhů různých koření a také pokrm. K nejčastějším komponentám patří kurkuma, pepř, chilli, kardamom, koriandr, zázvor, římský kmín, muškát, skořice a další.
Jak vařit Curry : Na másle s olejem krátce opražte všechno koření. Ke koření potom přidejte na kusy nakrájenou cibuli, česnek, zázvor a kostky masa, promíchejte a nechte lehce opéct. Maso zalijte passatou, přidejte na kusy nakrájená rajčata a datlový sirup a nechte spolu probublávat asi 30 minut na mírném ohni.
Jak okořenit rýži
K rýži přidejte v průběhu vaření muškátový oříšek, muškátový květ, pepř, hřebíček, kardamom, skořici, bobkový list, koriandr, zázvor a především kurkumu, která přílohu povýší na samostatné jídlo svou výrazně žlutou barvou.
Jaký je rozdíl mezi kurkumou a kari : Kurkuma se přidává do slaných i sladkých pokrmů. Dodává jídlu specifickou oranžovožlutou barvu (obsahuje pigment kurkumin). Usušená kurkuma ve formě prášku je nejčastěji používána ve směsi koření společně s koriandrem, kajenským pepřem, kmínem a mnoha dalšími, tato směs se nazývá kari.
Nakonec si vezmeme hrnek vody, dáme do něj 2 lžíce mouky a zahustíme omáčku s masem, necháme asi 5 minut ještě povařit. A MÁME HOTOVO.
Kurkuma, utreny cesnek, drceny koriandr, zazvor (cerstvy ci suseny), skorice, lzicka tomato pyre a vysledne to chutna jako kari pasta.
Co léčí kari
Je to také výborný antioxidant, má vynikající protizánětlivé účinky a snižuje hladinu cholesterolu. Hojně je též používán v lidovém léčitelství při poporodních bolestech a zástavě menstruace, při poruchách zažívání a zevně se aplikuje jako zásyp na různé lišeje a kožní poranění.Pokud se nám omáčka nezdá dost hustá, můžeme ji zahustit lžičkou solamylu rozmíchanou ve vodě (po nalití do omáčky znovu provařit). Omáčku dochutíme solí, pepřem. Vložíme osmažené kuřecí maso a ještě krátce prohřejeme.Hrnek důkladně propláchnuté rýže nasypte do hrnce a zalijte ji 2 hrnky vody. Přidejte špetku soli, kapku olivového oleje a na mírném ohni chvíli vařte. Přidejte 2 lžičky kari koření, promíchejte a opět vařte až do změknutí rýže. Často rýži v hrnci promíchejte, aby se vám nepřipálila.
Jak vařit rýži v běžném hrnci Do velkého hrnce přidejte opláchnutou rýži a vodu v poměru 1:1,5 (1 hrnek vody + 1,5 hrnku rýže). Přiveďte k varu na vysokém ohni, snižte oheň na nízký a vařte pod pokličkou cca 15 minut. Sundejte z ohně a nechte pod pokličkou ještě 10 minut, poté rýži jemně promíchejte lžící.
Kdo nesmí užívat kurkumu : Lidé s obstrukcí žlučových cest a žlučovými kameny by měli být při užívání kurkumy opatrní, protože rostlina může zvýšit jejich bolest. A co víc, kurkuma stimuluje působení antikoagulancií, takže lidé užívající léky na ředění krve nebo užívající léky proti cukrovce by se měli užívání tohoto koření poradit s lékařem.
Co dělat s čerstvou kurkumou : Jako lék se používá například při revmatitídě. Čerstvou ji je možné přidávat do nakládané zeleniny či pikantních jídel a jedná se rovněž o vhodný prostředek ke konzervaci potravin. Se sušenou kurkumou lze dochucovat maso, ryby či zeleninové pokrmy a výborně chutná i v kombinaci s některými luštěninami (fazole, čočka).
Jak se dělá kari omáčka
Vezmeme si cibuli a nakrájíme ji najemno, pak jsi vezmeme hrnec a cibulku lehce osmažíme, pak si vezmeme umyté, očištěné a nakrájené kuřecí maso na kostičky a podusíme na cibulce. Až bude maso hotové, tak ho okořeníme solí, kari kořením a pepřem. Budeme ještě chvilku dusit. Pak zalijeme smetanou a chvilku to povaříme.
Zahustit lze i tvrdým chlebem
Výpeky zahustí i studené máslo postupně zašlehané do horké tekutiny, pak už se ale nevaří. Další možností zahuštění je tzv. francouzské (moučné) máslo. Také žloutky rozmíchané v tekutině a zahřáté k bodu varu ji zahustí.Kari je složitá směs, používaná v indické, thajské, indonéské, čínské a vůbec mezinárodní kuchyni. Směsí je mnoho typů – od ostrých po méně ostré, často z 25 druhů koření. Karí znamená i pokrm (silně kořeněná směs masa, zeleniny, nebo obojího).
Kdy stříhat kari : Po odkvětu je vhodné provést zpětný řez. V zimě netoleruje přemokření zeminy,takže doporučujeme zimní přikrývku. Snáší mráz do -17°C . Ale jistější je pěstovat kari jako přenosnou rostlinu (podobně jako rozmarýn), kdy přezimuje na světlém místě při teplotě 5-10°C a omezené zálivce.