Cukry řadíme obecně mezi sacharidy. Jak již bylo v obecné kapitole o sacharidech řečeno, sacharidy dělíme dle složitosti do 3 základních skupiny: monosacharidy, oligosacharidy (disacharidy) a polysacharidy.Jednotlivé korálky jsou zmiňované monosacharidy, tedy základní stavební molekuly sacharidů. Podle jejich množství dělíme sacharidy na monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy (jinak nazývané i komplexní sacharidy).Pojmem cukry jsou označovány jednoduché sacharidy, mezi které se řadí zejména fruktóza, glukóza a sacharóza. Cukry jsou okamžitým zdrojem energie, a jsou tedy vhodné například po náročném fyzickém výkonu, kdy je nutné tělu doplnit ztracenou energii.
Co je to rafinovaný cukr : Co je rafinovaný cukr Je pro tělo prospěšný Rafinovaný cukr neboli klasický bílý cukr je původně přírodní řepný nebo třtinový cukr, který byl průmyslovým zpracováním zbaven minerálních látek, vitamínů a vlákniny. Jeho nadměrné užívání vede nejen ke kazivosti zubů, ale i k nadváze a obezitě.
Kolik je druhů cukru
Existuje mnoho druhů cukru, a to podle zdroje, ze kterého je vyroben. Mezi nejběžnější patří třtinový cukr a řepný cukr, které se získávají z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Další druhy cukru, jako je palmový cukr a kokosový cukr, pocházejí z palmového a kokosového stromu.
Jaký je rozdíl mezi sacharidy a cukry : Pojmem "sacharidy" máme na mysli všechny sacharidy, které mohou být metabolizovány v lidském organismu. Naopak jako "cukry" označujeme pouze jednoduché sacharidy, tedy konkrétně monosacharidy a disacharidy přítomné v potravě.
„V nabídce cukrů je nejzdravější variantou cukr třtinový. Obsahuje zdraví prospěšnou melasu, která tam není dodatečně přidávána. Na etiketě takového výrobku je uvedeno ,vyroben z cukrové třtiny'. Pak máte určitou záruku, že kupujete pravý třtinový cukr.
Moučkový cukr, též cukr moučka je řepný cukr rozemletý na prach. Je vhodný pro pečení jako přísada nebo na pocukrování pečiva.
Jak se těží cukr
Cukr se těží v obřích dolech na pouštích, odkud je jen obtížně dopravován do celého světa. Na lodích se totiž snadno rozpouští. Lze ho také získávat z cukromilných rostlin, které mají vysoký obsah cukru, jako je například cukrová třtina, cukrová řepa a jiné. Cukr lze také recyklovat z moči.Cukr krupice je jemnější než krystal, jeho použití je univerzální, je skvělý na pečení i na vaření. Známa moderátorka a cukrářka Adriana Poláková, která aktuálně vaří ve své televizní relaci Sladká výzva, nedá na krupicový cukr dopustit především při přípravě cheesecaků.Které sacharidy řadíme mezi jednoduché K těm nejběžnějším patří glukóza, fruktóza, sacharóza a laktóza.
Třtinový cukr je chuťově podobný bílému, avšak je méně sladký. Rozdíl je v procesu výroby. Třtinový cukr není tolik čištěn a obsahuje část melasy, která vzniká při zpracování třtiny. Právě melasa obsahuje vitamíny, minerální látky a dokonce i některé aminokyseliny, díky nimž je třtinový cukr považován za zdravější.
Jaký je rozdíl mezi bílým a hnědým cukrem : Hlavní rozdíl mezi nimi je ten, že hnědý cukr nebyl vybělen (rafinován). Během procesu rafinace dojde k odstranění zbytků vlákniny a melasového sirupu, který obsahuje malé množství vitamínů a minerálních látek, o které je tedy bílý cukr ochuzen.
Co to je práškový cukr : Moučkový cukr je jemný cukrový prášek, do kterého se při výrobě obvykle přidávají látky zabraňující jeho hrudkování. Těch je zpravidla do 3 % hmotnosti výrobku a většinou se jedná o bramborový, případně pšeničný škrob. Existují ale i moučkové cukry zcela bez přídatných látek.
Jaké jsou druhy sacharidů
Druhy sacharidů
- Monosacharidy: Jednoduché cukry, jako jsou glukóza a fruktóza.
- Disacharidy: Složené z dvou molekul monosacharidů. Laktóza (mléčný cukr) a sacharóza (stolní cukr) jsou příklady disacharidů.
- Polysacharidy: Komplexní cukry, jako je škrob a celulóza, složené z více molekul monosacharidů spojených dohromady.
Jednoduché cukry neboli jednoduché sacharidy je společný název pro monosacharidy a disacharidy. Často jsou označovány kratším názvem cukry. Jednoduché cukry se často vyskytují v cukrovinkách, sladkých nápojích, koláčích a jiných dezertech, různých typech pečiva nebo medu.Třtinový cukr je chuťově podobný bílému, avšak je méně sladký. Rozdíl je v procesu výroby. Třtinový cukr není tolik čištěn a obsahuje část melasy, která vzniká při zpracování třtiny. Právě melasa obsahuje vitamíny, minerální látky a dokonce i některé aminokyseliny, díky nimž je třtinový cukr považován za zdravější.
Co jsou to volné cukry : „Volné cukry“ zahrnují „přidané cukry“ plus ty přirozeně přítomné v medu a sirupech, jakož i v ovocných a zeleninových šťávách a koncentrátech šťáv. „Celkové cukry“ jsou všechny cukry přítomné ve stravě, včetně těch přirozeně přítomných v ovoci, zelenině a mléce.