Postup přípravy
Filety candáta omyjte, osušte papírovou utěrkou a osolte. Připravte filety do pekáčku na pečicí papír. Smíchejte rozpuštěné máslo s posekanými bylinami, citronovou šťávou a strouhankou. Směs naneste na filety, zakápněte olivovým olejem a dejte péct do rozehřáté trouby na 180 stupňů na 10 minut.Na okořenění candáta pro grilování doporučují rybáři namíchat si vlastní směs z jemně mletého tymiánu, hřebíčku, nového koření, pepře, zázvoru a sušené nastrouhané kůry z citrónu (poměr 2:1:1:1:1:0,5).Filet rozdělíme na porce po asi 180–200 g, přidáme sůl, pepř a trochu kmínu, lehce zaprášíme moukou. Do rozpálené pánve vložíme přepuštěné máslo a následně kousky ryby (kůží dolů). Opékáme 3–4 minuty dozlatova.
Kolik stojí 1 kg candáta : Candát filet 300 – 500 g min 1kg, chlazené, CENA za kg 530Kč | Pečené kolínko.
Jak nastražit rybičku na candáta
Na menší oblouček se napichuje mrtvá rybička. Ten větší pak slouží jako samotný háček pro chycení candáta. Tohle je naprosto jednoduché, přitom geniální. Rybář jen naváže tento speciální dvojháček na candáty na šňůrku, a pak už jenom napichuje nástražní rybičky.
Na co se chytá candát : Candáti mají malé a docela úzké tlamičky, proto je nejlepší vsadit také na maličké rybky coby návnady. Nejlepší je lovit na rybičky živé. Mezi nejúspěšnější nástrahu při lovu candátů patří ouklej s velikostí 5-12 cm. Ouklej toho bohužel moc nevydrží – této rybce nesvědčí horka a převozy.
Do mixovací nádoby vložte sůl, pepř, římský kmín, koriandr, hřebíček, česnek, anýz, chilli, nové koření, oregano a melte 30 sek/rychlost 10. Přendejte do vzduchotěsné dózy a používejte podle potřeby.
Když budete šupiny odstraňovat za pomocí škrabky či lžíce (lze použít i obrácenou stranu nože), tak si rybu uchopíte za hlavu, znovu je vhodné k uchopení použít i utěrku. Následně za pomocí škrabky provádíte tahy od ocasu směrem k hlavě.
Jak dlouho péct candáta v troubě
Posypeme kmínem a osolíme. 2. Pekáč vyložíme pečicím papírem, na něj dáme rybu a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 50 minut.Ze zkušenosti doporučujeme počítat s 1cm ryby na 1l vody v akváriu. Počítejte, ale rozměr ryby v dospělosti a při nákupu se vždy dobře informujte jaké velikosti se ryby dorůstají, abyste pak nebyli překvapení. Celkový součet odpovídá 200 cm na 200l akvárium.Cena rychl. candátka je 3 Kč při odběru do 500 ks, 2 kč při odběru nad 500 ks. Ještě by mělo být pár tisíc ks volných – tel. 721 228 237.
Candáti mají malé a docela úzké tlamičky, proto je nejlepší vsadit také na maličké rybky coby návnady. Nejlepší je lovit na rybičky živé. Mezi nejúspěšnější nástrahu při lovu candátů patří ouklej s velikostí 5-12 cm. Ouklej toho bohužel moc nevydrží – této rybce nesvědčí horka a převozy.
Jak navazat na candáta : Navaž to tak, aby candát při záběru a následné jízdě necítil odpor. Váhu olůvka si zvol podle síly proudu nebo vzdálenosti ve které hodláš chytat. Montáž je jednoduchá, na kmenový vlasec dej průběžné olůvko, gumový korálek, karabinku, návazec z tenčího vlasce a nakonec jedno,dvoj a nebo trojháček. Toť vše.
Jak na candáta v zimě : Candáti se loví v hlubších partiích
Rovněž v zimě bývá lepší zkusit chytat hlouběji, kde je konstantní teplota vody. Ale pozor: na řece, kde voda stále proudí, nebývají teplotní rozdíly tak markantní, takže candáty často ulovíme i na mělčích místech.
Kdy jít na candáta
Candát obecný patří mezi druhy ryb, které jsou aktivní po celý rok a jejich pohyb je ovlivňován různými faktory. Dříve se považoval za druh, který se loví jen na podzim a pouze za šera. Pravdou je, že na podzim nastává téměř ideální stav pro všechny druhy ryb. Počasí na candáty je v tu chvíli nastaveno ideálně.
Na pečenou rybu: sůl + kmín + pálivá paprika, nebo sůl + provensálské koření , nebo sůl+ buď libeček nebo oregano + meduňka. Na smaženou: sůl + citron + troj-obal.Jak rybu ochutit
Ryby ani není potřeba před tepelnou úpravou nijak zvlášť ochucovat, velice dobře funguje ochucení až po upečení. Nebojte se používat různé ochucené oleje, čerstvé bylinky, nebo svěží omáčky. Na mořské ryby je tradiční kombinace pepře a citronu, na sladkovodní sůl a kmín, ale možností je mnohem více.
Jak očistit šupiny : Podle velikosti šupin lze využít tupou hranu nože, jemné struhadlo, pouhou ruku i speciální škrabky. Ryby se škrábou od ocasu k hlavě, tedy proti šupinám a velmi dobrým pomocníkem při této činnosti je papírová utěrka a průběžné oplachování ve vodě, popřípadě škrábání šupin přímo pod vodou.