Uvařené brambory nastrouháme a smícháme se syrovými bramborami. Osolíme a podle potřeby vmícháme škrob, abychom získali soudržné těsto. Z těsta vytvarujeme kulaté knedlíky (průměr cca 4 až 5 cm), které uvaříme v osolené vodě (asi 6 až 8 minut).Drbáky – jsou staročeské jednoduché jídlo z brambor. Jedly se v Jižních Čechách, na Táborsku, Písecku, ale i na Havlíčkobrodsku, Náchodsku, Berounsku. Uvedený recept byl převzatý z Malčic u Písku od babičky Muzikové.Postup přípravy receptu
Syrové brambory nastrouháme a vymačkáme z nich přebytečnou vodu. Přidáme sůl, vejce a hrubou mouku. Těsto dobře promícháme. Lžící vhazujeme do vroucí vody menší knedlíčky, které vaříme asi 8 minut.
Jak se dělají Bosáky : Postup přípravy
Brambory oloupeme, omyjeme a najemno nastrouháme do mísy. Část vody po chvilce slijeme. Vmícháme rozšlehané vejce se solí, mouku a krupici a připravíme středně husté těsto. Lžící vykrájíme bosáky a ihned je zavaříme do vroucí osolené a mírně okyselené vody.
Jak dlouho se vaří Drbáky
Obalte je v solamylu, vložte do vařící vody. Hned zamíchejte, aby se nepřichytily ke dnu. Vařte je 15–25 minut.
Jaká mouka se používá na chlupaté knedlíky : Do těsta na chlupaté knedlíky dáme hladkou nebo hrubo mouku, to záleží na vaší chuti. Z hladké mouky budou tužší, z hrubé nadýchnutější. Brambory použijeme varný typ BC nebo C.
Druhy knedlíků
- jáhlový (jáhly, sůl, bezlepková mouka), vhodný pro dietu.
- houskový (mouka, rohlík, vejce, sůl, voda nebo sodovka), běžná příloha k masu.
- kynutý kvasnicový (mouka, mléko, vejce, kvasnice)
- houskový kynutý práškem (mouka, rohlík,žloutek, mléko, prášek do pečiva, sůl)
Do těsta na chlupaté knedlíky dáme hladkou nebo hrubo mouku, to záleží na vaší chuti. Z hladké mouky budou tužší, z hrubé nadýchnutější. Brambory použijeme varný typ BC nebo C.
Jak dlouho varit Drbaky
Obalte je v solamylu, vložte do vařící vody. Hned zamíchejte, aby se nepřichytily ke dnu. Vařte je 15–25 minut.Obecně platí, že brambory se vaří 15 až 25 minut. Nové brambory se vaří přibližně 15 minut, střední brambory 20 minut a velké 25 minut. Pokud chcete mít brambory uvařené na skus, doporučujeme je zkontrolovat vidličkou. Pokud vidlička snadno projde bramborou, jsou hotové.Mouka. Do kynutých knedlíků patří zásadně mouka hrubá. Vím, že se v receptech občas mihne i mouka polohrubá, dal by se najít dokonce recept z mouky hladké, případně existují těsta s příměsí krupice, ale klasika je pouze jedna. „Knedlík musí být pórovitý, to umí udělat pouze hrubá mouka.
5 tipů, čím nahradit mouku
- Mandlová mouka. Mandlová mouka z vás udělá vyhlášenou cukrářku široko daleko, je totiž jemně nasládlá a moučníku tak dodá jedinečnou lahodnou chuť.
- Jáhlová mouka.
- Kokosová mouka.
- Jablečná mouka.
- Amarantová mouka.
Jak se dělá vídeňský knedlík : Postup přípravy receptu
Vejce rozšleháme s mlékem a solí, nalijeme na housky, přidáme prosátou mouku, promícháme a necháme chvíli stát. Z těsta uděláme 8 knedlíků, vložíme je do vařící osolené vody a vaříme asi 10 minut. Při vaření je občas obrátíme. Uvařené knedlíky vyjmeme, rozkrojíme na půlky a podáváme.
Jaké knedlíky ke kachně : Další z příloh, které se skvěle hodí k pečené kachně i huse jsou špekové knedlíky. Špekové knedlíky jsou totiž báječným partnerem kysaného zelí a špenátu, které se k pečené kachně podávají. Jejich příprava není vůbec složitá. Jen na rozdíl od běžných knedlíků se nevaří jako váleček, ale samostatně jako koule.
Z jaké mouky se dělají knedlíky
Mouka. Do kynutých knedlíků patří zásadně mouka hrubá. Vím, že se v receptech občas mihne i mouka polohrubá, dal by se najít dokonce recept z mouky hladké, případně existují těsta s příměsí krupice, ale klasika je pouze jedna. „Knedlík musí být pórovitý, to umí udělat pouze hrubá mouka.
Těsto: 500 g polohrubé mouky. 250 ml vlažného mléka.Ideální je vařit brambory ve slupce, protože si tak pokrm uchová více tělu prospěšných látek. To není problém u mladých brambor s tenkou slupkou, ze kterých se nechystáte dělat např. kaši nebo knedlíky.
Jak dlouho vařit brambory bez slupky : Vaření oloupaných brambor
Vaříme je přiklopené, na mírném plameni asi 10-20 minut (podle varného typu). Měkkost brambor vyzkoušíme vpíchnutím vidličky nebo špejle. Vodu z uvařených brambor ihned slijeme. Vodu není nutné vylívat do odpadu, může posloužit jako skvělý základ zeleninové polévky.