Další metodou, jak rychle oloupat mandle, je jejich spaření či také blanšírování. Mandle vložte do hrnce s vroucí vodou, nechte 2–3 minuty vařit a po vypnutí plamene ještě zhruba 1 minutu jádra v horké vodě ponechte. Následně je přemístěte do kastrůlku či misky se studenou vodou.Jste-li majitelem kuchyňského robota s nástavcem na strouhání, máte vyhráno, mandle budou během chvilky nastrouhané. Manuálním či elektrickým sekáčkem docílíte nejen hrubě sekaných mandlí, ale podle doby zpracování lze docílit jemně nasekaných kousků. V nouzi lze nasekat mandle také nožem.V hrnci přivedeme k varu vodu. Mandle rovnou z pytlíku vysypeme do vroucí vody, povaříme 2–3 minuty, vypneme plamen a necháme ještě 1 minutu v horké vodě. Slupka se pěkně oddělí od jádra a mandle se lehce „nafoukne“. Mandle přendáme do studené vody a ještě teplé „vymáčkneme“ ze slupky.
Jak dlouho vydrží mandle : Mandle byste měli uchovávat v uzavřených nádobách na suchém, tmavém místě. Mandle vám vydrží ještě déle, když je budete skladovat v lednici, kde vám vydrží až půl roku. Mandle můžete také zamrazit v mrazáku, v tomto případě vydrží až 1 rok.
Jak pražit mandle na pánvi
Jak pražit mandle
- Připravené mandle v misce smíchejte s dostatečným množstvím tuku (olivový olej nebo ghí), aby se v něm všechny kompletně obalily.
- Poté je vsypte na pánev nebo na plech a posypte solí.
- Na pánvi pražte mandle přibližně 5 minut, dokud nezezlátnou a nezačnou vonět.
Jak nakrájet mandle na plátky : Mandlové plátky vznikají, krájením blanšírovaných mandlí na tenké plátky . Nejprve se mandle mechanicky blanšíruje (bez slupky), poté se strojně nakrájí na rovnoměrné plátky. Taková mandle má podobu plátků ve tvaru slzy s nasládlou chutí, díky čemuž se skvěle uplatní v cukrovinkách a dezertech.
Odslupkované mandle omastíme v dlaních. Do dlaně si nalijeme maličko kvalitního oleje, pak obě dlaně přitiskneme, abychom je měly mastné a nabereme si po částech mandle, které mnutím v dlaních omastíme a vložíme do rozpálené suché pánve. Smažíme dozlatova za častého promíchání a nejlépe v jedné vrstvě.
Příčinou je většinou streptokok nebo stafylokok. Streptokok se přitom na našem těle a sliznicích vyskytuje zcela běžně, některé typy ale mohou vyvolat zánět mandlí, např. Streptococcus pyogenes, Streptococcus pneumoniae.
Které mandle dorůstají
Nosní mandle
Postupně se zvětšuje až do doby, kdy dítě dosáhne předškolního věku. Po sedmém roce věku většinou se již nezvětšuje, ale postupně zmenšuje, až se ztrácí po pubertě a v dospělosti. Při opakovaných akutních atakách infekce se mohou nosní mandle zvětšit výrazně.Větší množství hořkých mandlí je škodlivé. Produktem rozloženého amygdalinu je totiž kyanovodík. Pro dospělého člověka může být nebezpečná už dávka 10 hořkých mandlí. Mandle obsahují velké množství vlákniny, která je důležitá pro dobré fungování trávicí soustavy.Odslupkované mandle omastíme v dlaních. Do dlaně si nalijeme maličko kvalitního oleje, pak obě dlaně přitiskneme, abychom je měly mastné a nabereme si po částech mandle, které mnutím v dlaních omastíme a vložíme do rozpálené suché pánve. Smažíme dozlatova za častého promíchání a nejlépe v jedné vrstvě.
Mandle jsou zdrojem široké škály minerálních látek, mezi které patří například mangan, hořčík, měď, vápník a fosfor. Kromě toho mají vysoký obsah vlákniny, která napomáhá ke správnému trávení. Obsahují vitamin E, významný antioxidant, a vitamín B2 důležitý pro náš metabolismus. 50 % hmotnosti jader mandlí tvoří tuky.
Jak dlouho namáčet mandle : Navíc namočením zlepšíte vstřebání minerálů. Mandle zalijte vodou (můžeme přidat i trošku soli) tak, aby byly celé ponořené. Namočené by měly být ideálně 8-12 hod.
Jak na oteklé mandle : Na oteklé mandle můžete používat desinfekční přípravky (např. Jox). Dále na otok působí Strepfen, který má i protizánětlivý účinek. Při velmi silné bolesti můžete podat přípravky s obsahem lokálního anestetika (Orofar, Drill, apod.).
Jak mají vypadat zdrave mandle
A jak má vypadat dobrá mandle Musí být sladká, tvrdá, uvnitř bílá či krémová. Má chutnat jemně, sladce, mandlově. Pokud je mandle nažloutlá, může to znamenat, že není čerstvá, a může mít nažluklou příchuť.
Mandle bývají prvně zarudlé a postupně se na nich tvoří bílý povlak, ten se pak může objevit také na jazyku. K typickým příznakům patří i zvětšené podčelistní lymfatické uzliny. Mezi jednotlivé symptomy tedy patří: silná bolest v krku, otok v krku, bolest při polykáníPodobně jako u meruňkových jader existují nejen sladké, ale i hořké mandle, které obsahují vysoké množství potenciálně toxického amygdalinu. Některé studie sice amygdalinu přisuzují schopnost pomáhat v boji s rakovinou, při trávení amygdalinu však vzniká také jedovatý kyanovodík.
Na čem pražit mandle : Jak pražit mandle
- Připravené mandle v misce smíchejte s dostatečným množstvím tuku (olivový olej nebo ghí), aby se v něm všechny kompletně obalily.
- Poté je vsypte na pánev nebo na plech a posypte solí.
- Na pánvi pražte mandle přibližně 5 minut, dokud nezezlátnou a nezačnou vonět.