Pasta se často kombinuje s kokosovým mlékem a používá se při přípravě dušených ryb. Stejně jako v tradičním indickém kari, thajské žluté kari obsahuje kurkumu, která kari dodává jeho typický zlatožlutý odstín.Po otevření sáčku přendejte zbývající kari pastu do kelímku, uzavřete a skladujte v lednici. Před otevřením není třeba kari pastu skladovat v lednici.Zelené kari
Jeho svěží zelená barva pochází z listů koriandru, listů citrusovníku kaffir (limetových listů – Citrus hystrix) a jejich kůry a bazalky. Mezi další ingredience patří (samozřejmě) zelené chilli papričky, stejně jako citronová tráva, česnek, galangal (podobné zázvoru) a šalotka.
Které kari pálí nejvíc : Nejčastěji jsou v nabídce čtyři hlavní druhy: zelené, červené, žluté a oranžové kari. Nejpálivější z nich je zelené kari, následované červeným a žlutým.
Jak použít zelenou kari pastu
O zelené kari pastě
Velmi důležité je kari pastu hned na začátku přípravy pokrmu chvíli smažit na oleji nebo kokosovém krému, který je v thajské kuchyni také velmi používán. Smažením se z kari pasty uvolní její příjemná vůně. Thajská jídla se podávají většinou s rýží, která zmírní pálivost jídel.
Na co se používá kari : Směsí je mnoho typů – od ostrých po méně ostré, často z 25 druhů koření. Karí znamená i pokrm (silně kořeněná směs masa, zeleniny, nebo obojího). Používáme je do masových a zeleninových karí, smetanových polévek a omáček, do květákové a pórkové polévky, do luštěnin, rýže, mletých mas, na kuře, králíka, ryby aj.
Nemáte-li kari pastu, použijte olej a kari koření, směs koření sladké curry nebo třeba jen kurkumu a vaše oblíbené bylinky. Místo rostlinné smetany můžete použít kokosové mléko.
Zelené kari (GREEN CURRY)
Když si představíte vůni a chuť thajského kari, pravděpodobně se vám vybaví zelené kari. Je to nejznámější a nejvýraznější thajské kari, protože se nejvíce liší od kari v jiných zemích. Kromě toho se rovněž vyznačuje tím, že je nejpálivější.
Jaké koření se hodí ke kari
Na kari lze připravit kuřecí, vepřové i jehněčí maso. Dá jídlu nahořklou orientální chuť. Často se kombinuje s kurkumou, chilli, pepřem, skořicí a koriandrem.Kurkuma se přidává do slaných i sladkých pokrmů. Dodává jídlu specifickou oranžovožlutou barvu (obsahuje pigment kurkumin). Usušená kurkuma ve formě prášku je nejčastěji používána ve směsi koření společně s koriandrem, kajenským pepřem, kmínem a mnoha dalšími, tato směs se nazývá kari.Meduňka. Meduňka může dochutit sladké i kyselé pokrmy, a někteří kuchaři ji dokonce používají coby náhražku kari listů. Je tomu tak proto, že vůně meduňky je velmi podobná listům kari, ačkoli chuť se trochu liší. Nebojte se ji však použít!
Pekelná držitelka světového rekordu
Od roku 2013 je Carolina Reaper uvedena v Guinessově knize rekordů jako ta nejpálivější paprička světa. Dosahuje hodnot až 2 200 000 SHU a těm, kteří se ji odváží ochutnat, dokáže přichystat nezapomenutelnou jízdu. A jak dlouho taková jízda trvá To je dost individuální.
Jak použít kari koření : Karí znamená i pokrm (silně kořeněná směs masa, zeleniny, nebo obojího). Používáme je do masových a zeleninových karí, smetanových polévek a omáček, do květákové a pórkové polévky, do luštěnin, rýže, mletých mas, na kuře, králíka, ryby aj.
Kdo nesmí užívat kurkumu : Lidé s obstrukcí žlučových cest a žlučovými kameny by měli být při užívání kurkumy opatrní, protože rostlina může zvýšit jejich bolest. A co víc, kurkuma stimuluje působení antikoagulancií, takže lidé užívající léky na ředění krve nebo užívající léky proti cukrovce by se měli užívání tohoto koření poradit s lékařem.
Kolik kurkumy do vody
Připravte si z kurkumy čaj, odvar nebo nápoj
Další možností je příprava odvaru, který si můžete dopřávat kdykoliv během dne. Příprava je rovněž jednoduchá – postačí vám 2-3 lžičky kurkumy, které po dobu 10 až 15 minut povaříte v 750 ml vody.
Kurkuma, utreny cesnek, drceny koriandr, zazvor (cerstvy ci suseny), skorice, lzicka tomato pyre a vysledne to chutna jako kari pasta.Chilli paprička Carolina Reaper. Lékařský časopis British Medical Journal (BMJ) informoval o pacientovi, kterého po snědení údajně nejpálivější chilli papričky na světě postihl takzvaný reverzibilní cerebrální vasokonstrikční syndrom. Ten způsobuje spontánní rozvoj vazospasmů (křečovitého zúžení) mozkových tepen.
Co je nejpálivější jídlo na světě : Pokrm s názvem Widower chicken curry obsahuje 20 chilli papriček Naga Infinity, jedné z nejsilnějších odrůd vůbec, a je označován jako nejpálivější jídlo na světě.